Slik skaler sild - 5 nyttige tips

Bestemme å lage et fat med saltet sild, eieren sikkert lurer på hvordan du rengjør en sild. Og dette er ganske logisk - ingen vil like knaseknok i en matbit med saltet fisk. Forresten, det er mange oppskrifter med saltet sild. Dette er den berømte silden under pelsen, og forshmak og fiskruller. Så det er på tide å lære å skille benene fra kjøtt og tilberede fiskfileten om noen minutter.

Hvorfor skal jeg rense silden min med egne hender?

noen oppskrift snack av saltfisk som det første elementet i rådet for å fjerne det fra bein eller anbefaler straks klar til å ta fiskefileten. Og virkelig, kanskje er det bedre å bare gå til nærmeste butikk og kjøpe fileter i olje eller majoneshelling? Da trenger du ikke å lære å rense silden ordentlig! Han åpnet krukken, klippet fisken - og bunnlaget av silden er klar under pelsen.

Varianten er ikke dårlig. Men den kokte fileten er bedre. Det er flere grunner til dette:

• Når du kjøper hel fisk, kan den luktes og kontrolleres for friskhet "av øynene".
• Skruppelløse produsenter kan bruke lav kvalitet, og noen ganger til og med "savnet" fisk for å forberede fileter.
• Det er en oppfatning at kjemiske sammensetninger brukes til å fjerne de minste beinene fra fisk, der den er gjennomvåt. Som følge av denne behandlingen oppløses beinene bokstavelig talt. Store produsenter har gjentatte ganger nektet slik informasjon, og bekrefter deres ord video av filetproduksjonsprosessen. Men skruppelløse produsenter, som ikke verdsetter sitt eget rykte, kan bruke denne metoden.
• Å kjøpe en helt saltet sild vil være mye billigere enn å kjøpe en ferdigfilet.

Fem nyttige tips for rengjøring av en sild

1. Før du begynner å rense en saltet sild, lag en skarp kniv. Hvis kjøkkenkniven er sløv, bør den helles. Det er nødvendig å gjøre dette, som en praktisk kniv med upåklagelig sliping er den første regelen som gjør det mulig å rense silden raskt.
2. Ofte må fisken renses kort før ankomst av gjestene og vaske hendene etter at rengjøring er rett og slett ingen tid. Og lukten av saltet fisk er veldig ætsende. For å bevisst løse problemet med ubehagelig lukt, sett på polyetylen eller tynn gummihansker for å unngå at hendene dine blir skitne. For å beskytte klær, ikke glem å sette på et forkle.
3. Til tross for at det bør være et skjærebrett, ingenting godt i styret, lukter fisk, er det for hver type produkt. Beskytt derfor ikke bare hendene, men også skjærebrettet fra lukten og partiklene av fiskfileten. Legg et hvitt papir eller en matfilm på den med et tykt lag. Etter fullførelse av sløying av saltet sild papirs prosedyrer( film) kan enkelt fjernes fra brettet, innpakket i sin innvoller, ben og annet avfall, og kastet. Det neste trinnet skal utføres på et nytt, blankt ark. Etter rengjøring av fisk fra benene av papiret skal kastes, og et brett tørk med en svamp fuktet med oppvaskmiddel og skyll med varmt vann, og ikke skure spesifikk fisk "smak".
4. Hvis trinnene ovenfor ikke hjelper, og på hendene, på et skjærebrett forlot fisk lukter, dryss dem med sitronsaft.
5. Hvis fileten ikke brukes umiddelbart, oppbevar den den i kjøleskapet som er pakket inn i en matfilm.

To måter transformasjon av sildefilet

saltet sild kjøpte - det er på tide å lære hvordan du rengjør en sild. Det er 2 måter for dette. Kardinalforskjellen er øyeblikk for separasjon av ben fra kjøtt. I den første utførelsesform blir fileten separerte langsomt og omhyggelig ved hjelp av den translatoriske bevegelse av tommelen langs ryggen, frigjort fra huden, i den andre utførelse er stamme- og gren ben separeres fra kjøttet i en bevegelse. Det andre alternativet ser mer imponerende ut. Som regel brukes de av profesjonelle kokker. La oss se nærmere på begge varianter.

Forberedelse av silden før direkte separasjon av bein vil være den samme for begge alternativene.

1. Vask silden under rennende vann.
2. Klipp av hodet.
3. Klipp magen fra hodet til halen.
4. Fjern de nedre finner( abdominal og anal).Etter at fisken er skåret gjennom magen, får de lett.
5. Fjern giblets fra kuttet mage. Hvis silden var en kvinne, kan du sette eggene i en separat tallerken. Med den kan du lage deilige smørbrød, sprede brød med smør og legge på toppen av en saltet kaviar, frigjort fra pasu. Resten av inntaket, inkludert melk( hvis en mann er fanget), må du kaste den bort.
6. Eviscerat sild som skal vaskes. Mørk film bør rengjøres forsiktig med en kniv. Etter at alle innsiden er fjernet, er det verdt å vaske fisken en gang til, og deretter fortsette til neste trinn.
7. På selve bunnen av magen, på begge sider av den fargede fisken, kuttes kjøttstrimmelen. På dette stedet er små ben, som ikke kan ekstraheres ellers, kan de bare kappes med kjøtt.
8. Ta et snitt langs ryggen fra hodet til halen. Kutt ryggfinnen sammen med de små beinene ved festet.
9. Plukk opp huden med en kniv og fjern den fra slaktkroppen. Det er praktisk å gjøre dette fra topp til bunn.

Sild forberedt. Nå er det mest interessante å skille kjøtt fra bein. I den første varianten, fortsett som følger:

1. Klipp halen av silden.
2. Ta silden i høyre hånd( venstrehåndet - til venstre).Sett tommelen på ryggen på bunnen, ta den under kjøttet, og begynn å bevege fingeren mot halen, og skyve kjøttet bort fra skjelettet. Når fingeren har nådd halen, fjern helt avtagbar del av fileten fra kalkbenet. Som et resultat bør du få halvparten av den rene fileten og halvparten av kjøttet på åsen og ribbenene.
3. Separat kjøttet fra åsen og kalkbenet fra en annen del av slaktkroppen på samme måte.
4. Hvis det er synlige bein igjen, er det vanligvis ikke mange av dem - 3-4 lange bein, ikke mer, fjern dem.
5. Fiskfileter er klare!

I den andre versjon, som gjør det mulig for lyn raskt å få fileter i en enkelt bevegelse frem på følgende måte:

1. forståelse av fiskehalen: en hånd på den ene halvdel og den andre - til den andre.
2. Ta en sirkulær bevegelse i retning av fisk "av seg selv" og "mot urviseren", og når silden vil komme tilbake til utgangsstillingen, rive den i 2 halvdeler ved å trekke endene i forskjellige retninger.
3. Resultatet er halvparten av en ren filèt, som fortsatt er skåret av halve halen. Og den andre halvparten skal ta ut beinene, ta tak i ryggen, og fjern også halenresten.
4. Hvis noen bein fortsatt er, trekk dem ut.
5. Saltet Sildfilet er klar!

Sørg for å prøve å rense silden med egne hender( eller mannens hender) og sørg for at det ikke er så vanskelig som det virket først. Ikke spare tid på å rengjøre sild, kjøp bevarer. Etter smak og kvalitet, mister de stort sett. Helse og velvære hos kjære er mye dyrere!

Anbefalt lese artikkelen: hvordan du rengjør karpe