Hvordan rengjør blåskjell - reglene for håndtering av frosne, friske og tilberedte matvarer

Muslinger blir fortjent å være en av de mest delikate og næringsrike delikatessene, de brukes aktivt i kjøkkenet i mange land i verden, selv om de ikke er typiske for en bestemt lokalitet. Når du skal lage kulinariske mesterverk, må du forstå hvordan du skal rense muslingene riktig, ellers er det fare for å ødelegge smaken og aromaen til en deilig matrett. Tilnærmingen vil avhenge av typen næringsstoffkomponent.

Friske, frosne og ferdige blåskjell behandles på ulike måter, hver metode har sine egne særegenheter og nyanser. Riktig forbehandling vil tillate ikke bare å forberede en næringsrik og næringsrik mat, men garanterer også den maksimale fordelen av det unike i kjemisk sammensetning av kjøtt.

Slik rengjør du et frosset produkt?

Når du starter en frossen komponent, start med riktig opptining. For å gjøre dette stryker vi produktene i en pose, legger dem i en beholder med kaldt vann og presser alltid muslingene med en last slik at de ikke åpner på forhånd. Lasten skal ikke være veldig tung, ellers kan skallene sprekke og spise slik at kjøttet vil være farlig.

Rengjøringsprosessen ser slik ut:

1. For bearbeiding velger vi bare tett lukkede skall, det er bedre å kaste åpne produkter umiddelbart. Kvalitetsprodukt legges i en panne, hell vann, legg til noen skjeer med maisgrøt og hold i dette skjemaet i en time. Manipulasjon vil bli kvitt sanden, som kan være inneholdt i skallene.
2. Hvis produktene har antenner, fjern dem med tanger og dra til sokkens underside. Deretter renser vi skjellene av blåskjell, bevæpnet med en stiv børste.
3. Vi vasker produktene en gang til og begynner umiddelbart å lage mat. Renset blåskjell bør ikke være tomgang i lengre tid enn noen få minutter.

Det klassiske alternativet er å fordype produktene i varmt vann og koker dem i 8-10 minutter, til skjellene er helt åpne. Du kan legge til en liten hvitvin til buljongen, så kjøttet vil være spesielt ømt og duftende. Bordet serveres kun fullt åpnede skall, resten blir kastet ut.

Regler og egenskaper ved rengjøring av ferske blåskjell

Fersk produkt må være utarbeidet på kjøpsdatoen. Hvis skjellene beholdes i sin opprinnelige form i flere timer, bør de legges i en bolle, dekkes med en fuktig klut og legges inn i kjøleskapet.

For å rense muslinger hjemme, trenger du følgende skjema:

• Velg først et kvalitetsprodukt. Dekkene må lukkes, på skallet kan det ikke knuses, knekke eller skades.

Tips: Noen ganger er det blåskjell, hvis blader åpnes litt litt. I dette tilfellet må du presse dem kraftig, hvis de lukkes, så er muslingene levende og det kan tilberedes.

• De valgte produktene er plassert i en beholder med kaldt vann, dette vil eliminere sanden.
• En halv time etter bløting begynner vi å vaske vasken en etter en under rennende vann med en pensel. De behandlede prøvene plasseres i rent vann.

Etter slik behandling koker vi muslingene i henhold til den klassiske oppskriften eller forbereder dem i henhold til andre instruksjoner.

Hvordan skal jeg håndtere en forberedt tallerken?

Utvinning av kjøtt fra et ferdig produkt er en ekte kunst, og i mangel av passende ferdigheter kan prosessen med å spise delikatesse bli tortur. Hvis menyen indikerer en skål med blåskjell, skal bordet serveres med spesielle apparater, bestående av pincett og østersgafler.

Vi tar pincettene i venstre hånd, vi griper vasken, som forblir i tallerkenen, og ved hjelp av gaffelen trekker du forsiktig ut kjøttet. Det er strømmet med saus og brukes til mat. De brukte vasker legges til en separat tallerken. Hele prosedyren er ganske plagsom, men etter en stund begynner selv å levere estetisk nytelse. Det viktigste er å handle nøye for ikke å sprut juice fra andre.

Behandlingen av blåskjell før matlaging er nøkkelen til kvalitetsrensing av produktet, fordi det ikke er veldig hyggelig å føle på tennene ikke saftig kjøtt, men sandkorn. Det anbefales sterkt at du ikke premarinerer produktet, det vil miste sin tradisjonelle mykhet og bli en duftende men smakløs snack.

Vi anbefaler at du leser artikkelen om hvordan du fryser friske mushrooms hjemme