Slik lagrer du frosne reker - 3 enkle måter

Å lære å koke reker nok til å lese instruksjonene på baksiden av pakken. Det er mange hemmeligheter som vil bidra til å holde ømhet og mykhet av kostholdet hvitt kjøtt. Separate oppskrifter passer for de som ønsker å lage sushi eller salat fra marine produkter. Metoden for matlaging avhenger av hvilken type sjømat som er kjøpt og på typen behandling før frysing.

Det er mer enn 2000 forskjellige arter av reker, men du kan tildele 2 hovedgrupper:

• varmblodige( store, bor i varme hav av Thailand, Indonesia og Sør-Asia);
• kaldblodig( de har en liten størrelse, er funnet i det kalde vannet i havene i Danmark, Norge og Estland).

Små reker selger ikke frossen. De blir kokt like etter fanger, og tilsetter krydder og dill. Denne snacken "til øl" selges ofte på Svartehavskysten. Kjøtt i en hestehale myk og mild, men salaten med disse krepsdyr ikke koker dem for hardt og rent i lang tid. For elskere av eksotisk sjømat er det bare to alternativer: enten å fly på ferie i Thailand, der de store scampi er "penny", eller kjøpe frossen sjømat i supermarkedet i byen.

Hvordan velge frosne reker?

Den høye prisen på produktet garanterer ikke alltid utmerket kvalitet. For ikke å bruke penger for ingenting, etter å ha kjøpt de bortskjemte varene, er det nødvendig å kunne selvstendig bestemme kvaliteten på sjømat. Det første trinnet i å velge dem er å studere emballasjen. Husk, i europeiske land, i motsetning til Asia, streng kvalitetskontroll av produkter, så risikoen for å kjøpe mat av lav kvalitet er minimal.

Frossen sjømat må ha samme form. Carapace kan være lys rosa i farge eller har en gråaktig nyanse. Det avhenger av forvarmebehandlingen: rosa reker ble kokt før frysing og grå frosset i rå form. Spott eller mørkhet indikerer sjømatens stalehet, men det grønne hodet er ikke en unnskyldning for følelser. Dette betyr at dyret ble matet av visse alger. Svart hode - et tegn på sykdom( det er bedre å kaste bort umiddelbart) og den brune fargen blir hodet til gravide dyr( kjøtt er spesielt nyttig).

Tips

Kast reker med et svart hode: et slikt dyr er smittet.

Det bør ikke være for mye is eller snø i pakken eller pakken. Dette indikerer at produktet i løpet av transporten ble avfrost og igjen frosset. I dette tilfellet kan kjøttet bli tøft og smakløst eller til og med ødelegge i det hele tatt. I små arter skal halen være vridd( dette er en indikator for friskhet), og store individer kan ha en rett utragende hale. Friskheten av reker i skallet er mye lettere å regne ut enn de skrellede. Kjøttet skal ikke ha mørke flekker og flekker.

Hvordan lagre frosne reker?

Det er mange måter å lage reker på.Det avhenger av typen krepsdyr og den tiltenkte parabolen. For å lage en salat, blir sjømat ofte tilberedt i en spesielt smakløs løsning eller stekt i stekepanne. Kontroller om de er rå eller forhåndskokte før de lagres. I utseende er forskjellene signifikante: kokt reker - rosa, rågrå.Vi vil fortelle deg om tre måter å lage mat på havet.

Metode № 1

Den enkleste og raskeste måten å få en deilig ferdig delikatesse på.Den er kun egnet for tilberedning av ferdigfrosset sjømat.

Du trenger:

• colander;
• vann.

Bring vann til koking. Frosset sjømat legges i en kolander og helles over vasken med kokende vann for å fjerne isen. Del den store delen i to deler. I utseende vil krepsdyrene være klare til bruk, men inne vil de forbli hardt og kaldt. De skal plasseres i en kasserolle og helles over det med bratt kokende vann i ikke mer enn 30 sekunder. Drenk vannet, legg sjømat på en stor flatskål, på toppen klemme saften av en halv sitron. Du kan skrelle huden, og legge haler til Middelhavssalaten.

Metode nr. 2

Denne metoden kan ikke kalles kompleks, men ferdig sjømat har en mer intens smak og smak. Slike reker kan legges til en fersk sjøsalat, og kan serveres som en egen tallerken med tartar-saus.

Til matlaging trenger du:

• pan;
• vann;
• laurbærblad;
• tørket nelliker knopper;
• svart pepper;
• sitron.

Vann trenger dobbelt så mye som sjømat. Hell dem med vann og legg pannen på en langsom brann. Krydder ikke legger til utseendet av bobler på overflaten av vannet. Når vannet begynner å kokes langsomt, kutte halvparten av sitronen og klem juiceet i pannen. Følg saften, legg til 2 knopper med tørkede kryddernøtter, 2 løvblader og et par ærter av sort pepper til pannen. For å forbedre den krydret smaken kan du legge til vannet et lite stykke rå ingefær eller en hel hvitløksklær. Gourmeter anbefaler denne oppskriften.

Tilberedningstiden avhenger av produkttype. Pink - kokt på forhånd - reker trenger å kok opp, tilsett krydder raskt, slå av gass, dekk gryten med lokk og la i vann i 2 minutter. Rått kjøtt må kokes. Etter kokende vann og tilsetning av krydder, bør brannen reduseres så mye som mulig, og dekke pannen med lokket. Råfrosne reker er usaltede, så salt må legges til smak. De trenger å koke i 5 til 7 minutter, rør forsiktig med en skje. Etter den angitte tiden, sett på en tallerken, klem ut saften av den andre halvdelen av sitronen på toppen og smør med olivenolje. Spicy reker kan legges til en sjømat salat.

metode nummer tre

for en hyggelig kveld med "øl og fisk" anbefaler de mest uvanlige og tilsynelatende merkelig måte å tilberede reker. For å legge til salaten, passer ikke slike reker bare.

For dette trenger du:

• pan;
• 2 liter lys øl;
• sitron;
• persille;
• hvitløk.

I en kasserolle blandes skum og legges på en grunne brann. En halv haug persille og 2 hvitløksklær skal finhakket og kutte sitronen i halvparten. Når ølet begynner å koke, legg til friske urter og hvitløk til det og klem ut halvparten av sitrusjuice. Etter tilsetning av krydder, legg til frossen sjømat og koke. Rosa reker bør kokes i ikke mer enn et minutt, og rå 7 minutter, mens de hælder øl.

salat av kokte reker

Hvis du ønsker å variere den vanlige menyen og arrangere en ferie din familie, lage mat sjømat salat med reker haler.

Ingredienser:

• 250 g rensede haler;
• 3 tomater;
• 2 agurker;
• 4 grønn løkfôr;
• 1 ts.salt;
• 2 ss.l.olivenolje;
• 1 ss.l.eddik;
• 1 ts.sukker.

Agurker skåret i skiver, og tomater er halvcirkulære. Luchok finkrummende. Bland grønnsakene med grønnsaker, krydret med salt, eddik og sukker. Salat skal serveres på en stor rund tallerken. I midten legger du ut rensede haler, hell dem med olivenolje. Sjømat med friske grønnsaker. Salat i lang tid vil vinne hjerter til husstanden din.