Slik tørker du fisk hjemme

Tasty tørrfisk er enkel å tilberede selv. For dette må du vite hvordan du tørker fisk hjemme. Litt problemer, noen dager med å vente - og du kan nyte delikatesse selv, så vel som dristig behandle gjester. Stykker av duftende tørket fisk sikkert som alle. Tørket

eller - hva

forskjell tørket fisk oppnås ved preliminær tørking av det herdede materiale. Dette er de vanlige, ferdigstilte produktene. Mange mennesker bare tørket fisk kalt tørket. Derfor spør spørsmålet: hvordan tørker du fisken?- Folk betyr vanligvis - hvordan det skal tørkes.

Tørket er oppnådd både fra usaltet råmateriale( fersktørket) og fra saltet fisk. Tørket fisk anses som et halvfabrikat, noe som krever ytterligere kulinarisk behandling. Tørk det vanligvis i de nordlige områdene, høstet i reserve, for bruk om vinteren. Tørkede kropper kan lagres i lang tid uten å miste sine ernæringsmessige egenskaper.

Velge og forberede fisk

I prinsippet i hjemmet, kan du rykke noen fisk, men det er bedre egnet til dette formålet ikke er for tykk, liten størrelse. Kan med hell brukes til dette formålet følgende typer: tørket fisk, brasme, sabel fisk, nase, Rudd, DACE, brasme, abbor, mort, abbor, mort og andre.

Pre råstoffer som er nødvendige for å fremstille:

• fisk god vaske, gut( ikke skraping vekter) og igjen skylles grundig.
• Hvis det er et stort tall, er det bedre å sortere etter størrelse, fordi forskjellig størrelse fisk krever forskjellige behandlingstider.
• Plukk opp de tilberedte råmaterialene.

Du kan ikke fisk gut, men i dette tilfellet, det ferdige produktet vil slå til bitterhet, som han vil gi galle.

Den fremstilte kan fisken saltes på to måter: tørr - sover carcass tørt salt, eller våte - i saltlake( brine).

Tør ambassadør

Denne metoden for ambassadør brukes oftest, da det er veldig enkelt. Rettene skal velges slik at det blir lett å passe inn i den( en bred panne eller en kopp).På bunnen skal du helle et tynt lag grovt salt, legge en rad fisk, fyll den med salt slik at den er helt lukket. Fra oven på samme måte er det nødvendig å legge neste rad. Og så er det nødvendig å legge ut kadaver i rader, hver av dem sprinkler med harpiks.

Etter at den siste raden er lagt, er det nødvendig å sette på toppen av en plate eller et lokk som er fri til å gå inn i kokekaret, og flate åket( f.eks krukke med vann eller vekter).

Plasser oppvasken i kjøleskapet i 4-7 dager( avhengig av slaktkroppens størrelse).Etter denne tiden fisken trenger for å komme, vaske bort salt brønn og deretter suge den i vann( 4-7 timer), dets skiftende flere ganger. Antall timer er lik antall dager for ambassadøren.

Etter dette kan du tørke fisken. Det må veies på et godt ventilert sted. På sommeren kan du tørke på gata, og om vinteren for denne balkongen eller kjøkkenet. Du kan sove på verandaen eller i sommer kjøkkenet. Det viktigste er at det ikke får direkte sollys. Skrotter kan suspenderes, gjennomtrenging av tråden gjennom øynene, og det er mulig å foreta kroker av binderser at de samvirker med den øvre leppe, og den andre siden er hengt på den strukkede strengen eller snøret. Du kan henge fisken i halen, men i dette tilfellet fettet og juice vil flyte ut, og det vil bli mer tørr og frisk.

Solim i messingbrine

Denne metoden passer også godt til hjemmebruk. Det lar deg få jevnt saltet fisk i en kortere periode. For dette trenger du:

• Tilbered en overmettet saltløsning( saltlake).For å gjøre dette, oppløs saltet i vann, gradvis økende konsentrasjonen. Løsningen anses klar hvis den ikke synker et stykke poteter eller et rå egg. Det vil ta ca 1 liter saltlake per 2 kg råmateriale.
• Et tynt lag salt skal helles på bunnen av en bred beholder.
• Plasser kadaver i en beholder.
• Hell saltlake slik at den dekker fisken helt.
• Deksel med plate eller lokk, legg undertrykkelse på toppen.
• Plasser beholderen i kjøleskapet i 3-4 dager( avhengig av fiskens størrelse).
• Etter ønsket tid, fjern slaktkroppen fra saltlake og suge i rent vann i ca. 30 minutter, skift vann hvert 10. minutt.

Etter dette, la vannet renne og tørke, hengende på samme måte som med en tørr metode for beting.

Hvor lang tid å tørke fisken

Tørketiden til klar er avhengig av fiskens størrelse og forholdene. I gjennomsnitt er dette 4-6 dager. På gaten, blåst av brisen, tørker den raskere, hjemme - lenger. Om vinteren, i et kjølig rom, er denne tiden enda lenger. Derfor, etter 4-5 dager, bør fisken testes for beredskap. Hvis den er fuktig på baksiden, la den tørke i ytterligere 1-2 dager.

Veldig rask og lett å tørke fisken hjemme i elektrisk tørketrommel. Tvinge ventilasjon og høy temperatur akselerere prosessen med dehydrering av halvfabrikatet. I en vanlig elektrisk tørketrommel ved en temperatur på + 55 ° C slipper den til klar i bare 5-7 timer!

I nordområdene er fisken frosset ut på gaten i en og en halv time.

1. noen tips til sommeren under tørking av fisk ikke landes insekter kan du strø med eddik eller smurt med solsikkeolje, og det er mulig å gjøre dem gli inn i forholdet 1: 3 og de smøre fisk.
2. Med samme formål kan den dekkes med gasbind eller liten tyll.
3. Heng ut råmaterialene for tørking på balkongen eller på gaten bedre på sen kveld, så til morgenen vil det bli tid til å bli slitt og tørt. Fluer og hveps å røre det nesten ikke vil.
4. For å akselerere tørking og beskyttelse mot insekter, må magen åpnes ved å sette inn i dem kamper med kuttehoder eller korte pinner.
5. Under tørr salting er enkelte slaktkjøtter dårlig saltet. De kan lett identifiseres - i løpet av bløting flyter de opp. Denne fisken skal tørkes separat og la opp maten først.
6. Lagre tørket fisk bør være på et kjølig og tørt sted innpakket i bakepapir og bomull, og det er mulig i en glasskrukke, lokket lukket. I dette tilfellet vil det ikke miste eiendommene i 4-5 måneder.

Vi anbefaler at du leser artikkelen om hvordan du rengjør pinjekjerner riktig