Hvordan lagre pepperrot uten å miste nyttige egenskaper?

Siden gammel tid har denne grønnsaken vært populær og mye brukt på kjøkkenet. Selv da spekulerte husmorene hvordan man lagrer pepperrot hele vinteren, fordi han lett kunne sprede smaken av supper og andre retter. Og i dag er rotlinger og blader et av de mest populære ingrediensene for matlaging av retter fra kjøtt eller fisk. Dette er ikke overraskende - de gir ikke bare dem en vri, men bidrar også til økt appetitt. I tillegg er pepperrot en kilde til vitamin C, som er enda mer i den enn i sitron. Det er også rik på kalium, kalsium, natrium, svovel, fosfor, jern og andre mineraler. Røttene har en masse av askorbinsyre, flyktige, eteriske oljer sennep, sukker, stivelse, harpiksaktige stoffer, karbohydrater, fiber, B-vitaminer og PP, men den friske blader inneholder karoten.

Takket være dette og andre nyttige egenskaper har pepperrot funnet bred anvendelse i medisin. Det anbefales å bruke i sykdommer slik som gastritt med lav surhet, nyrestein sykdom, inflammasjon mochevyvoditelnyh kanaler, cystitt, så vel som gikt og revmatisme.

Som mange andre grønnsaker, kan pepperrot beholde de fleste av sine fordelaktige egenskaper gjennom hele vinteren. Men for å bruke denne grønnsaken i lang tid, bør det bli forstått at lagring av pepperrot i hjemmet - en svært viktig jobb, og det må iverksettes med stort ansvar.

Hvordan velge?

Som regel blir pepperrot utgravd midt på høsten eller litt tidligere. Men selv om du ikke har ditt eget sommerhusområde, kan du på det tidspunkt velge grønnsaker i markedet. For høsting på vinteren er det bedre å bruke store røtter uten unødvendige kutt. Tynne røtter eller hakkede stykker skal ikke kastes - de kommer også til nytte. For eksempel, for å lage en krydder. Sannt, den beholder sine gustatory kvaliteter bare noen få uker, så det er meningsløst å gjøre billets i store mengder til fremtidig bruk.

Hvordan forberede seg på lagring?

Rengjør grundig frukt fra bakken. Deretter vaskes de med rennende vann og tørker ved romtemperatur. Dette vil bringe grønnsakene til oppbevaring i optimal tilstand og ikke overdrive dem.

Lagring i kjelleren

Alternativ 1.

Rengjør røttene fra bakken og la dem tørke i frisk luft. Deretter brettes dem i trebokser eller bokser, og hælder hvert lag av sand.

Alternativ 2.

Lag små bjelker fra rotgrønnsaker og heng dem til taket.

Du kan lagre pepperrot for vinteren både i kjelleren og i andre uoppvarmede rom. For eksempel, i en leilighet kan det være en balkong. Men i alvorlige frost er det bedre å dekke grønnsaker i tillegg til å beskytte dem mot effekten av lave temperaturer.

Råd

Pass på at rotgrønnsaker i boksene ikke berører. Dette vil unngå rottenness.

Lagring i fryseren etter rengjøring rotfrukter fra jord, vask med rennende vann og la det tørke ved romtemperatur. Dette vil bringe grønnsakene til oppbevaring i optimal tilstand og ikke overdry. Skal dem fra skallet( du kan bare skrape med en kniv) og kutt i stykker 3-5 cm i størrelse. Deretter, som andre grønnsaker eller frukt, setter pepperrot i plastposer.

Råd

Ikke sett alle grønnsakene i en pakke - det er bedre å fryse dem i små porsjoner.

Tørket pepperrot

Ulempen med denne metoden er delvis tap av nyttige egenskaper av grønnsaket. Og du kan ikke lage en krydret krydder fra den. Men tørket pepperrot er perfekt for bruk i ulike sauser, andre retter eller supper. I tillegg er det praktisk å legge det til pickles.

Tørket og kutt i stykker rotavlinger, spred ett lag på en skuff eller bakervare. Tørk dem godt i ovnen( med åpen dør) eller i en frukttørker. Men hvis det er overflødig tid, kan du tørke grønnsakene i friluft. Fell dem deretter i poser og oppbevar dem på et sted som er beskyttet mot møll.

Råd

Før du bruker tørket pepperrot, suge det i vann i omtrent en time.

Oppbevaring i kjøleskap

For å lagre pepperrot for vinteren i kjøleskapet, velg de små røttene. Deres lengde bør ikke overstige 30 centimeter. Skal de valgte røttene fra bakken, og pakk den inn i matfilmen. Deretter lager noen hull i det for luftcirkulasjon.

Board
I kjøleskapet kan pepperrot lagres i ikke mer enn en måned. I en lengre periode er det bedre å bruke en fryser.

Ristet pepperrot

Vask roten grønnsaker og rist dem på en fin riper. Deretter fortynnes med eddik og blandes inntil en homogen væskemasse oppnås. En slik blanding er best bevart i glassglass med et tett deksel.

Twisted pepperrot

Vask rotgrønsaker med kjøttkvern. Tilsett eddik, sukkerroer, sukker eller salt etter smak. Spred blandingen i en krukke og legg den i kjøleskapet. Lagre pepperrot hjemme på denne måten kan være i 3-5 måneder.

Hvordan lagrer pepperrotblader?

Etter at du har lært hvordan du lager pepperrot i løpet av året, er det verdt å ta hensyn til en annen del av denne grønnsaken - bladene. De inneholder mange nyttige stoffer, som dette produktet brukes til tilberedning av marinader eller konservering.

For å bevare pepperrotblader til vinter hjemme, tørk dem i en ovn eller tørketrommel, og hugg så og sett i en lukket beholder.

Retter tilberedt med pepperrot har en spesiell smak. I tillegg bidrar sauser eller krydder med det til å overvinne mange sykdommer. For å lagre røttene og bladene av denne grønnsaken til vinteren, så vel som de fleste av de nyttige egenskapene hjemme, kan du ved disse enkle metodene.

Oppmerksomhet!

Det anbefales ikke å bruke pepperrot til gravide eller personer med inflammatoriske prosesser av indre organer under en eksacerbasjon.