Designfunksjoner og forskjellen mellom steke- og bakeskap
Plukker opp serveringsutstyr, er det viktig å tenke over alle de små tingene. Ikke bare kvaliteten og hastigheten på tjenesten, men også kostnadene for driften avhenger av de tekniske indikatorene for hver installasjon. Kjøkkenutstyr krever funksjonell bake-, steke- og steketeknologi.
Karakteristisk
Universelt utstyr til restaurant eller annet serveringssted er nødvendig i en varm butikk. Stekeskap utfører nesten alle typer varmebehandling: produksjon av gryteretter og andre retter fra kylling, kjøtt, grønnsaker, fisk; baking av bakervarer og paier. Den tiner mat og varmer opp ferdigretter.
Uavhengige arbeidskamre er et seriøst pluss med ovnen. Hver av dem er utstyrt med pålitelig termisk isolasjon, strømbrytere og temperatursensorer. Dette sikrer optimale driftsforhold for enheten.
Driftstemperaturområdet avhenger av modellen. Det populære Abat-stekeskapet varmer opp til 270 grader, og nødtermostaten vil fungere når den varmes opp til 320 grader Celsius.
Hovedforskjellen mellom bakeriskap ligger i deres design. Bakerskapet er supplert med en dampfukter, som hindrer deigen i å tørke ut. Det spesialiserte apparatet er kun beregnet for produksjon av bakevarer.
Klassifisering
Slikt spisestueutstyr kan bruke elektrisitet eller gass som energikilde. Det elektriske stekeskapet er preget av enkel installasjon og vedlikehold, presis justering. Gassenheter er utstyrt med brennere, koblet til strømnettet eller sylindere.
Enheter kjennetegnes ved antall seksjoner, som gjenspeiles i merkingen. For eksempel har et stekeskap ШЖЭ-2 2 autonome seksjoner, og et stekeskap ШЖЭ-3 har en til. I tillegg er det flerseksjonsenheter, og kompakt utstyr til en kafé kan løse problemet takket være én ovn.
Avhengig av type intern varmeveksling, skilles skap med naturlig og tvungen konveksjon. Enheter med tvungen varmeveksling er utstyrt med vifter, som bidrar til å raskt varme opp luften i kamrene.
Valgmuligheter
Når du leter etter en passende modell, er det nødvendig å ta hensyn til sortimentet og trafikken til etablissementet. Utstyret til spisestuen bør ha flere kamre for rask tilberedning av ulike retter. For små bedrifter egner seg en enkammerovn, som kan kjøpes billigere.
Det er viktig å ta hensyn til temperaturregimet til enheten, typen strømforsyning og produsenten. Stekeskap ShZhE bruker mye energi, derfor krever det en trefasetilkobling.
Variasjonen av moderne teknologi forenkler valget i stor grad.
