Blant de mange kjøkkenapparater komfyr har en spesiell plass. It rettene tilberedes mye raskere. Akselerasjonen finner sted på grunn av høyt trykk inne ved temperaturer over 100 ° C.
Trykkoker sparer smaken av mat, vitaminer og næringsstoffer. Dette er mulig på grunn av eliminering av frie kontakt produkter med luft, noe som gjør produktet mindre oksydert. Trykknivået i beholderen etter en spesiell ventil, det beskytter enheten mot skade, og hindrer derved skade for brukerne.
Hoveddelen av trykkokeren - en sterk varmebestandig beholder med et lufttett lokk. Den er festet med kraftige låser, som hindrer utilsiktet åpning og frigjøring av damp.
Lokket er forsynt med en tetningslist av varmebestandig silikongummi eller maten. Av integriteten av enheten basert sine unike egenskaper. Når kokende vann i et trangt rom, blir det oppvarmet til over 100 ° C, det akselererer koke betydelig.
Sikkerhetsventil overvåker trykknivå. Hvis den overstiger en forhåndsbestemt verdi, går dampen ned. I tilfeller hvor den drivende delen er tilstoppet eller slitt ut, utløses alarmen sikkerhetsventilen.
Tradisjonelle komfyrer formet panne oppvarmet på en gass eller elektrisk komfyr. Aktivere eller deaktivere oppvarming, å følge løpet av forberedelse og beredskap av rettene har manuelt.
Moderne versjoner er satt inn i trykkokere Multivarki. De har sine egne varmeovner og elektronisk kontroll. Alt du trenger å gjøre - for å laste ned produkter og velge ønsket modus ved å trykke på noen knapper.
trykket
Under normale forhold, koker vann ved 100 ° C. Når væsken er brakt til en byll, begynner det å fordampe rikelig, og temperaturen kan ikke stige.
Imidlertid, hvis det varmes opp vann i en lukket beholder, stiger dens temperatur. Forseglet dekke skaper slike forhold. Ved høye temperaturer, de oppnådde produkter i mer termisk energi, og derfor hurtigere.
Moderne enheter har to grunnleggende modi:
- arbeide ved et trykk på 0,7 bar - for tette matvarer slik som kjøtt, korn, belgfrukter, knoller;
- på 0,3 bar - myke porøse matvarer - fisk, fjærkre, grønnsaker.
Nivået på 0,3 bar nærmere Multivarki driftsmåte, når den beholder flere vitaminer.
temperaturen
Etter hvert som trykket øker, og temperaturen økes i en trykkoker. Trykk på 0,7 bar tilsvarer en varme 115-120 ° C Fuglen vil være klar i 15 minutter i stedet for en time, ris kokt i 10 minutter i stedet for 30-40.
Eksponenten 0,3 bar total temperaturen når 109 ° C. Tilberedningstiden reduseres ikke så mye, men denne modusen sikrer respekt for produktene, bevaring av deres nyttige stoffer.
maksimumsverdier
Overtrykket i kokeren kan være farlig å koke. Når spontan trykkavlastning av beholderen til å eksplodere, forårsaker hetten og oppvarmet til 120 ° C, innholdet spres på kjøkkenet. Dette kan føre til alvorlige skader. For å hindre slike effekter designere sørge for sikkerhet.
Hver trykkoker er utstyrt med en arbeidsventil. Det ligger på lokket. Så snart trykket inne i den forseglede huset overstiger terskelverdien, åpnes ventilen og frigjør en viss mengde damp.
I tradisjonelle trykkokere damputslipps signaler om at det er tid for å redusere varmen. Elektriske modeller bygget i prosessoren reduserer den.
Sikkerhetsventilen aktiveres for å holde et høyt trykk på omkring 2,5 bar, noe som forhindrer eksplosjon kapasitet.
De trykkokere maten fremstilles på flere ganger hurtigere enn ved konvensjonelle kjeler. Produktene er ikke oksydert, beholde vitaminer og andre næringsstoffer. For å unngå uhell er anordningen helt lukket, og har en utforming, to ventiler for utslipp av damp. Men til tross for dette, følger anbefalingene som er gitt i veiledningen.
