Hoe sla je tomaten thuis op?

Mensen die denken dat het onmogelijk is om verse tomaten lang thuis te houden, hebben het erg mis, erg vergankelijk en wispelturig. In feite zijn er verschillende technieken om tomaten in een appartement op te slaan zonder toevlucht te nemen tot benaderingen zoals conservering. Ware niet alleen groenten die onafhankelijk worden geteeld en verzameld, maar ook producten die op de markt zijn gekocht.

In elk geval zal de voorbewerking van componenten worden uitgevoerd, waardoor de kans op succesvolle en langdurige opslag wordt vergroot. De beste langetermijnbewaring thuis verdraagt ​​bruine tomaten. Rijpe rode producten worden het best gebruikt voor de bereiding van blanks voor de winter, en bruine - voor rijping en latere opslag in verse vorm achtergelaten.

Methoden voor de verwerking van tomaten die hun houdbaarheid kunnen verlengen

Ongeacht hoe de opslag van tomaten gepland is, is het noodzakelijk om de ingrediënten voor het evenement te bereiden. Dit verlengt niet alleen de houdbaarheid van producten, maar voorkomt ook verwering van de frisse geur waarvoor groenten zo worden gewaardeerd.

• Sorteer eerst de groenten op basis van hun grootte en rijpheid. Opslag van rood en groen fruit gebeurt bij verschillende temperaturen, en grote groenten rijpen, ondanks logica, sneller dan kleine.
• Thuis kunt u alleen absoluut gezonde en dichte vruchten opslaan. Zelfs het kleinste spoor van phytophthora kan de hele bladwijzer bederven, dus het onderzoek moet zorgvuldig worden gedaan.
• Tomaten gaan langer mee als ze niet uit de stelen worden gehaald en grondig worden gedroogd voordat ze worden schoongemaakt.

Tip: voordat u een bladwijzer maakt, moet de container aan alle kanten met alcohol worden behandeld en worden gedroogd. Hierdoor komen veel pathogene microben en rottingsactieve bacteriën vrij, wat de houdbaarheid van tomaten aanzienlijk zal verlengen.

• Tot een decennium geleden wisten agronomen verse tomaten te houden. Hiertoe gebruikten ze een zwakke gelatineoplossing of een dunne wasachtige laag. Het product werd in een uniforme laag op de vruchten aangebracht en gedroogd.
• Tomaten, voorbehandeld met een boorzuuroplossing van 0,3% of lichtroze kaliumpermanganaat, blijven veel langer zitten.

Nadat de groenten zijn gesorteerd en verwerkt, kunt u doorgaan met leggen. Sommige soorten, zoals Cherry, zijn niet onderhevig aan langdurige opslag. Hun huid is zo dun dat het te heftig reageert op eventuele veranderingen in de omgeving. Vruchten met een dichte schil, vooral late variëteiten, reageren veel beter op opslag.

Hoe kan ik tomaten houden voor de winter?

Afhankelijk van de omstandigheden die u kunt maken, kunt u een van de volgende benaderingen kiezen voor het opslaan van tomaten:

• Fruit wordt neergelegd in dozen met muren en een bodem in de vorm van een rooster, die voorlopig zijn bekleed met schoon papier zonder lettertype. Meerlagig stapelen is toegestaan, maar het is noodzakelijk om de lagen te scheiden met papiervellen, turf of houtzaagsel. We plaatsen de tanks in een ruimte met goede ventilatie, zodat tomaten die constant koolstofdioxide uitstoten in een ruimte met staande lucht niet werken.
• Melktomaten moeten in zwart bakpapier worden gewikkeld voordat ze in een traliewerkbak worden gelegd. Leg de lagen met stro en zet de doos op een donkere plaats. Ideaal zijn omstandigheden met een stabiele temperatuur in de buurt van + 10 ° C en een goede luchtstroom.
• Indien gewenst kunt u zelfs rijpe tomaten bewaren, klaar om te eten. Om niet te riskeren, is het het beste om een ​​van de effectieve conserveermiddelen te gebruiken. Je kunt groenten gieten met plantaardige olie, deze 1 cm bedekken of een oplossing van acht delen water, een deel azijn en een deel zout bereiden.
• Zelfs overrijpe vruchten kunnen gezouten worden, maar blijven enkele weken houdbaar. Om dit te doen, mijn tomaten, in grote stukken gesneden en in een pot of pot 10 centimeter laag. Bestrooi de bladwijzer met zout en spreid de groenten opnieuw uit. Dus herhaal totdat je de afwas kunt doen. Hermetisch gesloten is de container niet nodig, maar deze moet in de koelkast worden bewaard.

In de ruimte voor het bewaren van tomaten moet de vochtigheidsgraad 80-90% zijn, de temperatuur tussen +8 en + 12ºС.Om rode rijpe tomaten te bewaren, moet de temperatuur worden verlaagd tot + 2 ° C.Overtreding van de voorwaarden leidt tot de verschijning van schimmels of verwelkend fruit.

Hoe kan ik tomaten bewaren voor rijping?

Uit de praktijk blijkt dat alleen tomaten die minstens één bruine plek op een groene achtergrond hebben, rijp kunnen worden gemaakt om te rijpen. Absoluut groen fruit, als ze blozen, is het ongelijk, en de smaak ervan zal vrij specifiek zijn.

Hoe tomaten bruin te bewaren voor hun rijping:

• Fruit wordt afgeveegd, in containers van 10 kg met bladstelen naar boven geplaatst. De gereinigde, gedesinfecteerde dozen zijn het meest geschikt.
• Tomaten mogen niet in contact komen, ze moeten worden gestrooid met houtsnippers of elk afzonderlijk verpakken in heel dun papier.
• De doos moet altijd bedekt zijn met een deksel, maar u moet de luchttoegang verlaten. Bewaar deze blanco's bij een temperatuur van +4. . + 6ºС.

Rijping en opslag van groene tomaten:

• De eenvoudigste manier om de tomaten in een warme kamer te ontleden, dan hebben ze niet meer dan drie dagen nodig om te rijpen. Experts raden aan om fruit in het donker te bewaren, dan zal het rijpingsproces niet zo snel gaan, maar uiteindelijk zullen de tomaten een uniforme rode kleur hebben.
• Tomaten, neergelegd in dozen en overvloedig afgewisseld met uipap, zullen veel langer worden bewaard. De temperatuur moet binnen -2. . + 2ºС worden gehouden.

Als groene tomaten niet lang blozen, wordt dit hoogstwaarschijnlijk onmiddellijk gevolgd door een rottingsfase. In dit geval moet de kamer worden geventileerd, nadat het fruit op een andere plaats is verwijderd. Dergelijke gevolgen kunnen wijzen op een teveel aan koolstofdioxide in de kamer of overmatige warmte.

Bewaar tomaten in de koelkast op de juiste manier

Het bewaren van tomaten in de koelkast is acceptabel, maar onwenselijk. In een kamer met een constant veranderende temperatuur( als gevolg van het openen van de deur) treden er processen op die de toestand van de groenten nadelig beïnvloeden. Bewaar tomaten niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast. En als ze van plan zijn om ze te leggen voor de winter, dan moet deze periode worden teruggebracht tot een dag.

Onmiddellijk nadat je uit de winkel bent gekomen, moet je de groenten uit de plastic zak halen en ze in de juiste bak leggen, nadat je het papier hebt ingepakt. Dit verlengt de versheid van de ingrediënten, terwijl het beschadigen van één component geen negatief effect heeft op de hele batch.

Als het preventieve verval van manipulatie niet het gewenste resultaat geeft, zal de enige redding van het product zijn pasteurisatie zijn. Het kan gemakkelijk thuis worden uitgevoerd. Het water wordt verwarmd tot 55-65 ° C, we laten het verwende fruit met bruine vlekken erin zakken. We wachten niet langer dan twee minuten, halen de vruchten en drogen ze, uitgespreid op een handdoek of papier in een geventileerde ruimte. Deze manipulatie zal tomaten niet meer dan een paar dagen toevoegen, maar hun snelle afbraak voorkomen.