Hoe bewaar je maïs in verse en gekookte vorm of vries je in voor de winter?

Maïs is een betaalbaar, voedzaam, zeer nuttig en gewoon heerlijk product. Om ervan te genieten wanneer er een overeenkomstig verlangen is, hoef je geen blikjes ingeblikte granen te kopen, omdat er veel technieken zijn om maïs in te bewaren.

Weinig mensen weten dat het niet alleen in blikken kan worden gerold, maar ook gedroogd, bevroren. En niet alleen in granen, maar ook in de kolf. Als bepaalde regels worden nageleefd, wordt zelfs een vers ingrediënt langer dan een paar uur bewaard. De beproefde benaderingen zijn zo ontworpen dat u het volledige voordeel, het aroma en de smaak van granen kunt behouden.

Kenmerken van de opslag van verse maïs

Om de zoetheid van het product te behouden, is het noodzakelijk om de maïskolven zo snel mogelijk van de korrels los te maken en de juiste behandeling goed uit te voeren. In dit geval zal het product gedurende nog eens drie weken zijn oorspronkelijke smaak en aroma tevreden stellen.

Thuis kan het als volgt worden gedaan:

1. Maïs wordt gereinigd van vuil, vezels en bladeren, in een brede pan geplaatst.
2. In een andere container, iets minder in volume giet koud water, voeg ijsblokjes toe. Voer vervolgens het citroensap en zout in uit de berekening van een theelepel van elk product per liter water.
3. Roer de vloeistof en giet de resulterende oplossing in de kolven, laat 20 minuten weken.
4. Dan direct in het water scheiden we de korrels van de basis, we gooien al het vuil weg, laten het water weglopen en gooien het graan terug naar het vergiet.
5. Nadat u overtollig water hebt verwijderd, droogt u de korrels lichtjes en vouwt u deze op plastic zakken met sloten. Ze moeten niet te veel worden gevuld, maar de lucht moet maximaal worden vrijgegeven.
6. Wij verwijderen het product in de koelkast, u kunt de vriezer gebruiken om de houdbaarheid van het ingrediënt te verlengen.

Een dergelijke bereiding, indien gewenst, kan worden gekookt, bewaard of toegevoegd aan de bereide schotel. Het belangrijkste is dat het ingrediënt een passende hittebehandeling ondergaat.

Varianten van opslag van maïskolven

Meestal wordt maïs voor de winter geoogst in de maïskolf. Deze aanpak stelt je in staat om zijn zoetheid te behouden, hoewel het veel meer ruimte vereist, vooral met een indrukwekkend gewas. De behandelingsoptie wordt gekozen afhankelijk van hoeveel het product is gepland om thuis op te slaan:

• koelkast. De kolven worden gereinigd van bladeren en vezels en worden op plastic zakken in ongewassen vorm verdeeld. We verwijderen de verpakking in de koelkast met behulp van een aparte bak of plank. Dergelijke maïs kan het beste drie dagen worden gegeten. Versheid zullen ze nog langer duren, maar de gewenste zoetheid in de granen zal niet langer zijn.

Tip: Deze benadering is absoluut niet geschikt als opslag van maïs voor het maken van popcorn. Zelfs met een geschikt vocht zullen de zaden een beetje zwellen en zal hun schil verzachten. Dit heeft een negatief effect op het kookproces en het eindresultaat.

• Drogen. We mais de maïs, verwijder de vezels, we snijden de cob niet af, alleen openen we hem. We hangen de werkstukken op zolder of in een andere droge en goed geventileerde ruimte. Je kunt ze apart plaatsen of een paar vlechten weven, waardoor ruimte wordt bespaard.
• Bevriezing. Met deze aanpak kunt u maïs thuis opslaan van een tot anderhalf jaar. Voordat u maïs in de winter kunt invriezen, moet u een aantal manipulaties uitvoeren die zijn gericht op de verwerking ervan. Als u net een vers product in de vriezer hebt geplaatst, zal de uitvoer resulteren in smakeloze rubberen korrels.

Bovendien kan maïs worden bewaard. Er zijn veel recepten waarmee u graan in zuivere vorm of als onderdeel van bereide maaltijden kunt rollen. Vooral populair vandaag zijn conserven van kleine maïskolven, die zelfs in voedsel samen met de basis worden gebruikt.

Gekookte maïs bewaren?

Hoe de oren van zoete granen te koken kent elke gastvrouw, maar hoe je maïs opbergt na een dergelijke verwerking is een vraag die niet erg veel rust. Er kunnen twee opties zijn voor de aanpak:

1. Als het product op een standaard manier werd bereid en geen tijd had om het onmiddellijk op te eten, leg dan de kolven in een aparte container en wikkel de voedselfilm in. Ze kunnen niet langer dan drie dagen in de koelkast worden bewaard. Om de korrels van hun sappigheid te behouden, wordt aangeraden om de resterende bouillon te vullen.
2. Als je van te voren weet dat de maïs na het koken een tijdje moet worden bewaard, is het de moeite waard een speciaal soort behandeling thuis te proberen. Kook eerst de kolven gedurende 10 minuten, koel ze af en verwijder het graan. We vullen ze met stoom gesteriliseerde blikjes, waardoor er een paar centimeter ruimte over blijft. Vul met gekookt water met een kleine hoeveelheid zout, dek af met de deksels. We plaatsen de tanks in de koelkast, na een paar weken kun je wat meer vloeistof gieten. In deze toestand zullen de granen 2-3 maanden smaken.

Voordat u het staande product gebruikt, moet u ervoor zorgen dat er geen vreemde geuren uit de korrels zelf en de vulling komen.

Bevriezingstechnologie voor maïskorrels en kolven

Voordat u maïs kunt invriezen voor de winter, moet u beslissen over de aanpak van het werk. Knuppels kunnen de vorm hebben van kolven of individuele korrels. De technologie van het proces wordt bijna niet beïnvloed, maar het graan is handiger om op te slaan, en de maïskolven zullen de maïs een ongebruikelijke sappigheid en zoetheid geven.

Ga als volgt te werk wanneer u werkt met kolven:

1. Reinig de maïskolf van bladeren, vezels, korrelige korrels en snijd de punt af.
2. We koken twee potten - met koud water en kokend water.
3. Leg eerst de kolven in heet water, wacht een paar minuten, plaats het in de koude en wacht een paar minuten. We herhalen de manipulatie 3-5 keer.
4. We spreiden de kolven op een dunne handdoek zonder stapel en wachten tot ze grondig drogen.
5. Vervolgens wordt elk fruit afzonderlijk verpakt met voedselfolie en naar de vriezer gestuurd.

Op deze wijze ingevroren mais moet vóór het koken op de juiste manier worden ontdooid. Het moet enkele uren in de koelkast worden bewaard. Het is ten strengste verboden om direct na het verwijderen uit de vriezer de oren in kokend water te laten zakken, het product zal dan rubber blijken te zijn.

De benadering met individuele korrels verschilt alleen van de vorige stap in de laatste stap. Gedroogde en afgekoelde kolven worden gedemonteerd voor individuele granen en op plastic zakken met sloten gelegd, waarna we ze in de vriezer leggen. Tijdens het invriezen kan de container meerdere keren worden geschud zodat de korrels niet aan elkaar kleven. Als alle fasen van de manipulatie correct zijn uitgevoerd, hoeft het werkstuk niet eens te worden aangeraakt, er zullen geen bedorven elementen zijn.