In een thermoskan kun je ijs bewaren - waar of mythe?

Favoriete koeling van alle kinderen en volwassenen smelt erg snel, vooral op een warme zomerdag. Als u besluit om te picknicken, dan is een ijsje in de thermoskan een uitstekende manier voor u. Alle gasten zullen buitengewoon verrast zijn als je ze na een tocht van drie uur in de zomerse hitte met heel, niet gesmolten bevroren sap of een romige ijslolly behandelt. Het is heel goed mogelijk, het is alleen nodig om de elementaire wetten van de natuurkunde te kennen.

IJs, vreemd genoeg is de vondst helemaal niet Europees en geen Amerikaan. De Fransen zijn ervan overtuigd dat het hun "eskimo" was die de voorloper werd van alle moderne soorten ijs, maar dat is niet waar. Voor de eerste keer is een exotisch dessert ontstaan ​​in China. Verwen jezelf een nieuwe koude schotel kon alleen zeer welgestelde mensen. De technologie van koken werd geheim gehouden. In feite was het sap van fruit en bessen vermengd met ijs, dat van dit fruitijs kwam.

Wat beïnvloedt de houdbaarheid van ijs?

Zoals alle zuivelproducten is ijs gevaarlijk als de houdbaarheid ervan al lang is verstreken. De houdbaarheid hangt alleen af ​​van de samenstellende producten: hoe natuurlijker ze zijn, des te sneller moet het ijs gegeten worden. De hoofdingrediënten van de klassieke crèmevulling zijn melk, room, boter, zoetstoffen( honing, suiker of melasse) en stabilisator. Alle producten moeten vers en van goede kwaliteit zijn, zodat het afgewerkte ijs lange tijd kan worden bewaard.

Voordat het ijs in de vriezer gaat, maakt het ijs vele voorbereidingsstadia door:

• reiniging en filtering van alle benodigde componenten;
• pasteuriseringsmengsel( verwarmen tot 85 graden gedurende 20 minuten);
• "rijpend" ijs bij een temperatuur van 15 graden in speciale containers;
• opkloppen voor het verkrijgen van de structuur van een zachte homogene massa;
• verharding bij min 35 graden;
• verpakking.

De kwaliteit van het papier waarin het product wordt verpakt en het uiterlijk van de verpakking hangt niet alleen af ​​van de integriteit van de verpakking. De verpakking is verantwoordelijk voor de veiligheid van ijs: als het gebroken is, wordt de houdbaarheid verkort en kan ijs een onaangename afdronk krijgen.

Hoe ijs bewaren?

Om ervoor te zorgen dat producten van hoge kwaliteit worden geleverd aan onze winkels, slaan we ze onder bepaalde omstandigheden op in ondernemingen. De temperatuur varieert van -30 tot -20 graden. De belangrijkste voorwaarde is niet dat ijs wordt blootgesteld aan plotselinge temperatuurschommelingen. Als de massa smelt, als hij weer bevriest, wordt hij hard en verliest hij zijn smaak.

Advies

Na het kopen van ijs, eet het onmiddellijk, probeer het gesmolten product niet opnieuw te bevriezen.

IJs in winkels mag niet in de kamer zijn met andere producten. Het absorbeert gemakkelijk geuren. Bovendien kan opslag in een kamer met vlees leiden tot voedselvergiftiging. Niet-naleving van de regels is beladen met niet alleen schade aan uw favoriete eten, maar ook ziekten.

Hoeveel is uw favoriete ijsje opgeslagen?

Ondanks de langdurige opslag van zuivel- of fruit- en bessenijs, niet opgeslagen op verpakkingen, kan het niet lang worden bewaard.

Laten we eens kijken naar de opslagvoorwaarden voor afzonderlijke soorten ijs.

• Zuivel zonder toevoegingen( noten, confituur, gecondenseerde melk) - 75 dagen.
• Zuivel met vuller - 60 dagen.
• Creamy - 100 dagen.
• Plombir( room en chocolade) - 120 dagen.
• Fruit en bessen - 45 dagen.
• Fruitijs - 90 dagen.

De bovenstaande cijfers hebben betrekking op batchdesserts met een gewicht van maximaal 100 g. Grote verpakkingen( meer dan 1 kg) kunnen twee keer minder worden bewaard. Alle bovenstaande datums zijn alleen geldig als het ijs wordt bewaard bij een temperatuur die niet hoger is dan -12 graden.

Hoe kan ik ijs zonder vriezer bewaren?

Als u besluit uw vrienden te verrassen en een picknick met u wilt maken, kunt u eenvoudiger middelen gebruiken dan een draagbare koelkast. De koeltas komt eerst. Ja, daarin kan ijs ongeveer 2 uur "leven", maar niet iedereen zal een grote zak bij zich willen hebben voor 3 porties ijs.

Iedereen die, op zijn minst een klein beetje, de natuurkunde van de school onthoudt, weet dat als een apparaat in staat is om lang warmte op te slaan, het daarom de kou op zichzelf zou moeten houden. Als de thermoskannen de warmte van gebrouwen thee gedurende een lange periode op een winterdag bewaren, waarom zou u het dan niet gebruiken om ijs te bewaren in de zomer?

Thermoses worden geleverd met een glazen en metalen binnenballon. Metalen thermosflessen worden als praktischer beschouwd, omdat ze in staat zijn om warmte gedurende 12 uur op te slaan, terwijl glazen exemplaren deze niet langer dan 6 uur bewaren. Maar de tijd dat je kou in een thermoskan houdt, is hetzelfde. Het feit is dat de vacuüm-tussenlaag tussen de twee cilinders bijdraagt ​​aan een afname van de warmteoverdrachtscoëfficiënt.

Hoe bewaar ik ijs in een thermosfles?

De belangrijkste voorwaarde voor de langste opslag van ijs in een thermoskan is het gebrek aan vrije ruimte. Als je een groot bedrijf wilt behandelen en een gewogen plombir mee wilt nemen tijdens een wandeling, vul ze dan met een thermosfles tot aan de nek. De massa moet goed worden aangedrukt met een lepel, zodat er geen luchtlagen meer over zijn. In deze staat kan de thermoskan met ijs maximaal 4 uur worden bewaard. Na 4-5 uur begint het te smelten en na nog een paar uur kan het verslechteren en ongeschikt worden voor consumptie.

Als u een geportioneerd ijs meeneemt, breek dan niet de integriteit van het pakket. Plaats in een thermosfles altijd ijsblokjes, ze zullen extra koude creëren. IJs met ijs kan 5 uur in een thermoskan worden bewaard. Inspecteer de verpakking zorgvuldig voordat u deze in een container plaatst: water van gesmolten ijs kan in de verzegeling terechtkomen.

Het bewaren van een koud dessert in een thermoskan hangt af van de temperatuur in de straat en tegen zonlicht. Als u besluit een ijsje in een thermoskan op het strand te nemen, wikkel het dan in een handdoek, plaats het in een zak en doe het in de schaduw. Als je de thermosfles in de zon laat staan, verandert ijs in een uur in een warme milkshake.

IJs bewaren op een zomerse dag zonder vriezer lijkt een onrealistisch plan, maar het is genoeg om de elementaire wetten van de natuurkunde te onthouden, en de oplossing komt vanzelf. Als u besluit te experimenteren, let dan op tijd: zelfs in een thermosfles kan ijs slecht worden.