Hoe zuring voor de winter te redden: drie geteste recepten

Het beste wat we voor ons lichaam in het koude seizoen kan doen - is om zijn warme schotel plezieren met verse groenten, zoals groene soep met zuring. Maar hoe kun je de zuring redden, vraag je. Eenvoudiger dan eenvoudig! Zuring voor de winter oogsten is niet zo moeilijk als het lijkt. We hebben drie bewezen manieren voor u klaargemaakt om dit groene ingrediënt te behouden.

Sorrel - wat is het?

Elk van de lezers zag waarschijnlijk vaak zuring. Het feit is dat deze bescheiden plant overal kan wonen: in ieder geval in de tuin, zelfs op straat aan de weg. Uiterlijk is het niet merkbaar en ziet het eruit als een weegbree. Het enige verschil is dat de bladeren van de sorrel dun, glad zijn en een langwerpige vorm hebben. Nou, het belangrijkste kenmerk is dat het kan worden gegeten - en de smaak van deze plant om de beste zure - en dus uw lichaam in goede conditie! Je kunt zowel zuring oprapen en het rauw koken - de immuniteit zal je nog steeds bedanken.

By the way, in Rusland begon zuring gegeten worden pas in de achttiende eeuw, in weerwil van het feit dat mensen letterlijk onder de neus voeten zijn geweest, of liever gezegd. Lange tijd werd het niet erkend als een onafhankelijke fabriek. In de tussentijd werd in Frankrijk zuring gebruikt als basis voor het recept van elk nationaal gerecht. Waarschijnlijk met het licht de hand van de Franse keuken is erg populair in Rusland in de tijd van de Verlichting, zuring en word de nieuwe culinaire ontdekking in Rusland.

Hoe kan ik zuring redden voor de winter?

Voor accounts van zijn smaak, wordt de plant vaak gebruikt in warme gerechten en in salades. Het meest populaire recept is een soep of soep met zuring, zeer smakelijk en, het belangrijkst, een gezond gerecht. Om het hele jaar door van zulke soep te smullen, bedachten ambachtslieden een aantal manieren. We zullen er over praten.

Maar voordat het koken van het product aan de instandhouding, het volgende doen:

1. grondig spoel de bladeren, en zelfs beter als je ze verbranden met kokend water;
2. gesneden stelen;
3. doorloopt de bladeren en te ontdoen van degenen die niet geschikt zijn voor voedsel( rotte, gescheurd, vervaagd) zijn. Ze kunnen een infectie bevatten die kan overgaan op andere planten.

Methode 1: beitsen

Dit is de oudste en beproefde manier om voedsel vers te houden. Zouten als een speciale opslagmethode heeft twee onderscheidende kenmerken.

1. Dit is een snel recept dat niet lang duurt.
2. Gerechten met het eindproduct hoeven niet te worden gezout, omdat sorrel tijdens opslag zout zal absorberen.

Dus, om zuring op te pikken voor de winter, hebt u nodig:

• lege schone pot;
• gewassen bladeren;
• zout.

Snijd eerst de zuring zoals u wilt: het kunnen dunne stroken of kleine stukjes zijn. Doe een beetje zuring in de pot om de bodem te sluiten. Bestrooi deze laag vervolgens overvloedig met zout. Bedek met een nieuwe laag, bestrooi het opnieuw met zout. Vul op deze manier de hele container in, afwisselend zuring met zout.

Enkele nuttige aanbevelingen over zouten.

1. De dikte van de lagen is afhankelijk van hoeveel u het zoute product uiteindelijk wilt krijgen. Hoe dunner de laag is, hoe gezout de winter blank zal zijn.
2. Het blik moet in de koelkast worden bewaard.
3. Hoe kleiner je de plant hakt voordat je hem zout, hoe meer sap hij zal geven.

Dat is alles! Een kant-en-klare staaf kan worden toegevoegd aan soepen, salades of om voor niets te eten. Eet smakelijk!

Methode 2: Invriezen

Het universele recept voor het bewaren van een product is het gedurende een bepaalde tijd te bevriezen. Koude voorkomt de reproductie van bacteriën, voorkomt het uiteenvallen van stoffen en slaat vitamines op. Dus, hoe kan ik zuring bevriezen voor de winter?

Koude bereiding van zuring wordt nog eenvoudiger volgens het recept uitgevoerd dan met zouten: u hoeft alleen de bladeren van de plant te snijden, in zakken te doen en ze in de vriezer te laten staan. Met dit recept kunt u de maximale hoeveelheid nuttige stoffen in de bladeren houden, wat belangrijk is voor het behoud van de immuniteit van het lichaam in de herfst-winter-lente periode.

Wat moet ik weten voordat ik sorrel invries?

• Vergeet niet dat een dergelijke bewaring eenmalig is, dat wil zeggen dat het product na ontdooien onmiddellijk moet worden geconsumeerd.
• Secundaire vorst is zinloos, omdat de plant daarmee volledig zijn voordelen verliest en alleen gifstoffen accumuleert.
• Vergeet niet om voor het invriezen van de zuring door de vellen te bladeren en verrot weg te gooien, ongeschikt voor voedsel.

Methode 3: conservering

Conservering is de meest innovatieve manier om sorrel voor de winter te oogsten. Het behoud werd officieel gepresenteerd in de 18e eeuw door de Franse wetenschapper Apper, die besloot deel te nemen aan de wedstrijd om de beste manier om het eten vers te houden en won het met zijn ingenieuze uitvinding. Rechters werden vooral getroffen door de houdbaarheid van de producten: de groenten en vruchten waarop het experiment was opgezet, verslechteerden niet langer dan acht maanden!

Wat deed Upper? Hij vond het conserven uit( conserve-store), waarvan het recept uit de volgende stadia bestond.

1. Het product werd in een blikje geplaatst, waaruit lucht door een klein gaatje werd gepompt.
2. Het blik werd gekookt in heet water, waarvan de temperatuur het kookpunt overschreed. Dit werd gedaan om schadelijke micro-organismen te vernietigen.
3. Het blik werd gekoeld en opgeslagen.

Het recept verspreidde zich heel snel over de hele wereld, en nu is het moeilijk voor ons om ons in te denken dat het aanscherpen van blikjes elke zomer geen oude Russische traditie is, maar slechts een uitvinding van één kok uit Europa.

Dus, om zuring voor de winter te redden, hebben we bladeren, zout, kokend water en potten nodig.

1. De eerste stap is om de banken te steriliseren, dat wil zeggen, ze te ontdoen van de bacteriën die onzichtbaar zijn voor het oog. Hetzelfde met de bladeren - u kunt ze verbranden met kokend water.
2. Snijd de bladeren met stroken en stamp ze in de pot.
3. Wanneer de pot tot de bovenkant gevuld is, doe er dan een halve theelepel zout bovenop( berekening per 1 liter).
4. Giet kokend water in de pot en sluit het deksel.
5. Voordat de sorrel in een pot wordt bevroren, moet deze worden gekoeld. Voordat de volledige afkoeling van de bank op kamertemperatuur in omgekeerde toestand moet plaatsvinden.