Hoe producten correct op te slaan - normen, voorwaarden en voorwaarden

-producten Elke gastvrouw moet weten hoe de producten op de juiste manier te bewaren. Welnu, als u een tabel hebt met de algemene voorwaarden voor beschikbaarheid. Maar om ernaar te kijken is niet altijd mogelijk, dus het is de moeite waard om de kenmerken van de meest gebruikte goederen te onthouden: brood, vlees, groenten, ontbijtgranen, zuivelproducten, sauzen en anderen. Ze zullen veel sneller bederven als je niet de nodige maatregelen neemt.

Welke producten kunnen op kamertemperatuur worden bewaard?

Opslag van voedselproducten die snel verslechteren: worsten, zuivelproducten, sauzen - vaak beter georganiseerd dan droog. Maar ze moeten ook voldoende aandacht krijgen. Ze hebben houdbaarheidsdata, waarna ze nuttige eigenschappen en een onaangename geur verliezen.

• De optimale plaats voor brood is een houten, ongeverfde bakkerij, deze mag niet in de buurt van kachels of gootstenen zijn.

Temperatuur niet minder dan 6 graden, lucht is wenselijk droog, dan is het product geschikt voor voedsel tot 5 dagen. In de fabriek kan cellofaanverpakking worden achtergelaten, deze is uitgerust met kleine gaatjes waardoor lucht binnendringt. In een eenvoudige zak 'stikte' het product, er verschijnt er al snel schimmel op. Polyethyleen is alleen het waard om te gebruiken als je een brood in de koelkast wilt verstoppen.

• In een afgesloten fles worden plantaardige oliën 4-6 maanden op normale temperatuur bewaard.

Na opening moet het product in de koelkast worden geplaatst, omdat het snel zal oxideren. Hoe meer meervoudig onverzadigde vetzuren erin zitten, hoe sneller dit proces verloopt. Dit is bijvoorbeeld van toepassing op een zeer nuttige lijnzaadolie. Olijf in koude omstandigheden wordt troebel. Dit betekent niet dat het is verslechterd, het zal bij kamertemperatuur weer normaal worden.

• Granen bewaren hun eigenschappen het beste in loszittende containers of linnenzakken.

Maar ze zijn erg vatbaar voor plaagaanvallen. Daarom voorzien de regels voor opslag van producten in deze categorie in hermetische containers. Bewaar ze niet op het balkon: het is gemakkelijker voor bugs om zich op hun gemak te voelen, omdat ze zich kunnen verplaatsen van buren. De meeste granen kunnen maximaal twee jaar liggen, griesmeel en maïs - 10 maanden, gierst - 9, maar havervlokken in totaal 4.

• Pasta wordt op dezelfde manier opgeslagen als granen.

De voorkeur gaat uit naar goed gesloten potten om het product te beschermen tegen kevers en larven. De temperatuur mag de 20 graden niet overschrijden, de luchtvochtigheid is matig. Ei pasta behoudt zijn eigenschappen tot een jaar, anderen - tot twee.

• Meel en zetmeel zijn bang voor hoge luchtvochtigheid.

Ze verliezen hun structuur, ze starten ziektekiemen, schimmel verschijnt. Bovendien bestaat het risico van infectie door insecten. Meel wordt iets meer dan zes maanden bewaard, en zetmeel - maximaal twee jaar.

• Ook onder invloed van hoge vochtigheid gaan zout en suiker achteruit.

Maar dankzij de antiseptische eigenschappen van micro-organismen en plagen in hen niet zavedutsya. Producten kunnen alleen vloeibaarheid verliezen. Als ze op de juiste manier worden bewaard, blijven ze jaren bruikbaar.

• Gedroogd fruit begint donkerder te worden bij een temperatuur van meer dan 20 graden.

Gedurende de opslagperiode wordt de initiële kwaliteit van het fruit beïnvloed. Pruimen kunnen zes maanden liegen, anderen - twee keer zo lang.

Hoe bewaart u voedsel in de koelkast?

De opslag van voedsel in de koelkast moet op de juiste manier worden geregeld. De temperatuur stijgt van onder naar boven. Als op het schap naast de vriezer, ongeveer 0 graden, in het andere deel kan oplopen tot 8. In moderne technologie, is de vriezer meestal aan de onderkant. Dus in het compartiment hierboven moet je alles verwijderen dat snel bederft.

U kunt vaak containers voor groenten en fruit vinden in de vriezer. Maar niet alle worden goed getolereerd door zo'n lage temperatuur. Bijvoorbeeld, appels, pruimen, bleekselderij is goed bewaard gebleven, maar de komkommer of bessen kunnen licht bevriezen, waardoor het uiterlijk en de smaak te veranderen. Ze moeten op de bovenste plank worden geplaatst.

Belangrijk!

Bij de deur is de temperatuur hoger dan in het binnenste van de koelkast. De meeste producten

voelt goed op de middelste plank van de koelkast: het is kant-en-klare maaltijden, en kaas en boter, en een verscheidenheid aan snoep. Maar de deur heeft een onstabiele temperatuur, omdat de koelkast constant wordt geopend. Daarom is het mogelijk om alleen toe te voegen wat dergelijke aanvallen niet zullen beschadigen. Het is geschikt voor het bewaren van dranken, strak gesloten sauzen en eieren, op voorwaarde dat deze in de nabije toekomst worden gegeten.

Het principe van het verhogen van de graden van onder naar boven werkt ook in de vriezer. Daarom is bovenaan beter vis, bevroren groenten en fruit, boter te plaatsen. Een te lage temperatuur zal leiden tot een afbraak van de structuur en verlies van smaak. Halffabrikaten uit het deeg mogen ook niet worden verwijderd, omdat ze beginnen af ​​te brokkelen. Het laagste compartiment is geschikt voor vlees en ijs.

Algemene

opslagperiode voor het opslaan van voedsel zo lang mogelijk, moeten ze goed worden verpakt. Vochtigheid bevordert de voortplanting van bacteriën, daarom is het noodzakelijk om maatregelen te nemen zodat ze niet naar voedsel gaan.

Rauwe voedingsmiddelen moeten worden gereinigd in plastic containers, glaswerk of plastic zakken. Metalen containers zijn niet geschikt, omdat hun oppervlak wordt geoxideerd wanneer ze in contact komen met vlees of vis, waardoor giftige stoffen vrijkomen. Dit is van toepassing op het ingeblikte voedsel, dus moeten ze uit het blik worden overgebracht.

Alleen groenten en fruit kunnen onverpakt worden bewaard. Maar was ze voordat je je verstopt in de koelkast, het is onwenselijk. Dit zal ook leiden tot een verhoogde snelheid van vermenigvuldiging van micro-organismen en snelle verslechtering.

Indien aan alle voorwaarden vis uit de koelkast zal geschikt voor 2 dagen te gebruiken, vlees - tot 5, zuivelproducten uit 3 dagen tot een week. In de vriezer mag voedsel niet langer dan 3 maanden worden bewaard. Er zijn ook mogelijk na deze periode, maar ze brengen geen enkel voordeel met zich mee: vitamines en eiwitten bij lage temperaturen worden geleidelijk vernietigd. Als er enige tijd geen elektriciteit was en de koelkast kon ontdooien, is het niet mogelijk om de producten aan herhaaldelijke bevriezing te onderwerpen.

De houdbaarheid van halffabrikaten is afhankelijk van het type product. Dit kunnen verschillende soorten deeg zijn of producten met een deegschede, zoals knoedels en dumplings. Bij een temperatuur van ongeveer 18 graden is de houdbaarheid 2 maanden.

Het is noodzakelijk om voor de netheid van het apparaat te zorgen. Maandelijks moet je de planken wassen. In de fruitcompartimenten is het noodzakelijk om een ​​speciale sponsmat te plaatsen, dan zal er extra bescherming tegen schimmel zijn. Het is van tijd tot tijd belangrijk om de inhoud van de koelkast te sorteren. Verwende groenten rotten, late packs sauzen moeten worden weggegooid.

Kenmerken van sommige

-producten De meeste groenten en fruit worden perfect bewaard zonder koelkast. Maar exoten, bijvoorbeeld bananen, bij lage temperatuur verliezen hun smaak en nuttige eigenschappen. Maar de bessen zijn zeer fragiele huid, die gemakkelijk barst. Tegelijkertijd wordt er sap afgescheiden, waardoor schimmel de volgende dag kan worden gevormd. Dus moeten ze in een kartonnen doos in een dunne laag worden geplaatst en in de koelkast worden gezet.

Er moet ook rekening worden gehouden met het feit dat sommige soorten groenten en fruit ethyleen afgeven. Dit gas leidt tot versnelde rijping. Daarom moeten appels, bananen, vijgen, pruimen en tomaten van de rest worden gescheiden. Dezelfde eigenschap kan worden gebruikt om de onrijpe vrucht sneller te laten rijpen: verwijder deze bijvoorbeeld in een enkele verpakking met een appel. Om greens goed bewaard gebleven

, is het noodzakelijk om iets trim de stengels en plaats de planten in het water. Daarna kunt u het op een normale temperatuur laten staan ​​of in de koelkast bewaren - afhankelijk van hoe snel ze in bedrijf worden genomen. Bladgroenten, zoals spinazie en rukkola, worden vaak in winkels verkocht in dicht opeengepakte plastic verpakkingen. Dit is niet de beste manier om producten op te slaan, omdat ze breken, verwelken en van kleur veranderen. Om dit te vermijden, is het noodzakelijk om de bladeren verschuiven de vacuümcontainer en poetsen van de pre-spoelwater. Daarna moet je het in de koelkast leggen. U kunt de greens in een container ook afdekken met een vochtige doek om vochtverlies te voorkomen.

Sommige groenten zijn perfect opgeslagen en bevatten geen lage temperatuur. Het heeft dus geen zin dat ze hun plaats in de koelkast innemen. Dit geldt voor ui en knoflook met hun sterke schil, aardappelen, pompoen, bieten met een dichte structuur. Het is beter om een ​​doos in de keuken voor hen te organiseren.

Kenmerk van noten en zaden - ze hebben een zeer grote hoeveelheid vet, die ranzig kan zijn als ze verkeerd wordt bewaard. Het is het beste om ze te laten voor de winter in de schaal. Ze kunnen worden opgevouwen in een container met een goed passend deksel en naar een donkere koele plek worden gedragen. Gezuiverd nemen ze weinig ruimte in en zijn ze handig in gebruik, maar ze zijn meer vatbaar voor bederf. Daarom moeten ze in de koelkast staan. Ze kunnen ook worden bevroren.

Je moet letten op de opslag van sauzen. Wijnsaus op een koele plaats zal een paar jaar niet bederven, zelfs hun kwaliteit verbeteren. Sojasaus en salsa na opening moeten in de koelkast worden bewaard voor maximaal 1 jaar. Mayonaise moet ook in de koelkast zijn, maar niet meer dan twee maanden. Plaats voor sauzen kan worden weggehaald op de deur - ze zijn niet bang voor temperatuurveranderingen bij de opening.

De voorwaarden en bepalingen voor de bewaring van ingeblikt voedsel, evenals andere producten, staan ​​op het etiket. Meestal hebben ze voldoende normale temperatuur. Maar te hoog zal pijn doen. De producten hebben een metaalachtige smaak. Als het een kwestie is van fruitconserven, waaronder jam en sappen, dan zullen ze donkerder worden. Bij lage temperatuur - suiker. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan conserven - niet-gestamde conserven. Ze moeten in de koelkast zijn, bij een normale temperatuur, hun geschiktheidstijd is maximaal 3 dagen.

Voedselopslag is een taak die op verantwoorde wijze moet worden genomen. Het is noodzakelijk om een ​​keukenruimte te organiseren zodat het plaatsen van groenten, fruit, vlees, vis, zuivelproducten en sauzen niet moeilijk is. Een tabel met de noodzakelijke voorwaarden en voorwaarden voor verschillende producten helpt hierbij.