Wijnglazen: soorten, sets, wat is het verschil tussen wijnglazen voor rood en wit, hoe kies je welke?

Voor elk type wijn moeten verschillende wijnglazen worden gebruikt. Dit is nodig om de smaak en het aroma van de drank beter tot zijn recht te laten komen. Professionele sommeliers weten dat wijnglazen er in vele soorten en maten zijn en van verschillende materialen zijn gemaakt. Voor het proeven van witte en rode variëteiten worden verschillende kits gebruikt.

Geen vakantie of romantisch diner is compleet zonder een drankje zoals wijn.

Hoe zijn wijnglazen ontstaan?

De Oostenrijkse glazenmaker Klaus Riedel was de eerste die wijnglazen classificeerde. In de jaren vijftig deed hij een ontdekking. Een glasfabrikant heeft ontdekt dat de drank van smaak verandert afhankelijk van in welke container hij wordt gegoten.

Al vele eeuwen wordt druivendrank beschouwd als de meest populaire onder alcoholische dranken.

Riedels ontdekking werd niet meteen gewaardeerd. Gedurende tientallen jaren bleven mensen wijn drinken uit verschillende containers, waaronder gewone mokken. Maar aan het einde van de 20e eeuw veranderde het concept. De set van de Oostenrijkse glazenmaker wordt nog steeds als een standaard beschouwd.

Net als elke andere nobele soort alcohol, vereist wijn een speciale portie.

Wat zouden wijnglazen moeten zijn?

Het juiste wijnglas moet aan een aantal punten voldoen. Idealiter zou het kristalglas (of ander gebruikt materiaal) transparant moeten zijn, omdat de kennismaking met de drank begint met kleur.

Wijnglazen verschillen niet zozeer van elkaar in vorm als in de variëteiten van de drank.

De muren mogen geen verdikkingen of onregelmatigheden hebben - alleen perfect bewerkte randen. Anders wordt de smaak mogelijk niet volledig onthuld. De muren moeten gelijkmatig dun zijn. Er kan geen verdikking op de rand zijn.

Afhankelijk van de drank wordt ook de container geselecteerd waaruit deze in de toekomst zal worden gedronken.

Classificatie van wijnglazen voor verschillende soorten wijnen

Om de juiste gerechten te kiezen, moet u overwegen wat voor soort wijn ze zullen schenken. De classificatie voorziet in het gebruik van verschillende glazen voor rode, witte wijn, maar ook voor champagne of portwijn. Elk van deze dranken vereist het gebruik van verschillende vormen van vaten. De meest voorkomende zijn de volgende:

• tulp;
• bal;
• lier.

Naast de onderscheidende kenmerken van de variëteit, verschillen de glazen in grootte.

Voor rode variëteiten

Voor het proeven van deze soorten is het noodzakelijk om wijnglazen in de vorm van een tulp te kiezen. Het feit is dat de drank een rijke zure smaak en geur heeft, wat niet gezegd kan worden over witte variëteiten. Maar aromatische stoffen verdampen snel genoeg, wat ertoe leidt dat de wijn "uitademt".

Om rode wijn te serveren, worden massieve vaten op een hoge poot gebruikt.

Het gebruik van tonvormig keukengerei helpt om het aroma en de smaak te behouden. De taps toelopende hals houdt ze dicht bij de rand, waardoor ze niet snel ontsnappen, zodat je alle fruitige tonen kunt proeven.

voor wit

Witte variëteiten worden gekenmerkt door minder intensiteit van aroma en fruitige tonen. Daarom zijn wijnglazen met een lange steel en een klein volume geschikt voor hen. Dergelijke gerechten helpen de temperatuur van de drank die wordt geserveerd gekoeld te houden. Door de poot kan de bodem niet met de hand opwarmen.

In sommige gevallen kunt u de drank in een kleiner exemplaar van een bordeauxglas serveren.

De schaal is in de meeste gevallen langwerpig. Als we het hebben over jonge wijn, kies dan voor kleine vaten. Premium-variëteiten worden geserveerd in grotere containers.

Roze

Roséwijnglazen zijn schalen met brede randen en een volumineuze schaal. De speciale vorm helpt de drank te verzadigen met zuurstof. En tijdens het proeven gaat de vloeistof direct naar het puntje van de tong, waardoor je alle fruitige tonen en zoetheid kunt voelen.

Voor soorten roséwijn is het gebruikelijk om speciale vaten te gebruiken - Fluit.

Soms worden echter klassieke containers gebruikt voor het serveren, die zijn ontworpen voor witte variëteiten.

Rassen voor mousserende wijnen

Om deze soorten drankjes te serveren, worden glazen met een hoge dunne poot gebruikt. Ze houden een lage temperatuur, beschermen tegen de hitte van de handen. In de meeste gevallen wordt champagne gegoten in de vorm van wijnglazen die "fluit" worden genoemd. Op een smal been bevindt zich een langwerpige kom, die zorgt voor de vorming van een kleine hoeveelheid schuim. Dit tast de "sprankeling" aan.

Wijnglazen worden gebruikt voor sprankelende variëteiten.

Soorten glazen voor nobel zoet

Het volgende type vaten is bedoeld voor geurige zoete dranken. Dit is Madeira of de beroemde "ijswijn", die na de hoofdmaaltijd op tafel wordt geserveerd. Voor deze variëteiten is het noodzakelijk om gerechten met een klein volume (maximaal 80 ml) te kiezen, waarvan de kom laag is en met rechte wanden.

Het is vermeldenswaard dat hoe kleiner de bodem van het glas, hoe langzamer de drank verdampt.

Soorten vaten voor sherry en portwijn

Dit zijn wijnglazen die speciaal zijn ontworpen voor versterkte wijnen, waaronder sherry en port. Het verschil met de meeste andere sets is het kleine volume van de schaal. Het bevat niet meer dan 100 ml vloeistof (meestal 60 ml).

Met het juiste wijnglas kun je er uren van genieten.

De schaal van dergelijke glazen is klein, met dunne wanden die naar boven uitzetten. Het is bevestigd aan een kleine poot met een hoogte van 4 tot 5 cm. Door de conische vorm verdamp je overtollige alcohol en houdt het been de warmte van de handen tegen. Deze dranken worden gekoeld geserveerd.

Kenmerken van de vorm van een bril

Onderscheid van ware bestaat ook in zijn vorm. De meeste modellen hebben een langwerpig smal been dat de muren beschermt tegen direct contact met de hand van een persoon. Aangezien een aanzienlijk deel van de wijnen gekoeld wordt geserveerd, is het erg belangrijk om voortijdige oververhitting van de vloeistof te voorkomen.

In elk model van het vat gedraagt ​​de drank zich anders.

Nog niet zo lang geleden verschenen echter ook wijnglazen zonder poot (met platte bodem) op de markt. In de meeste gevallen worden ze gebruikt in restaurants en pubs. Dit komt doordat ze moeilijker te kantelen zijn. Meestal wordt Chardonnay of Merlot in dergelijke vaten geserveerd. Deze zure soorten gaan rechtstreeks naar het achterste van de tong.

Het vat waarin het wordt gegoten, heeft een grote invloed op de smaak of geur van wijn.

Een vierkant glas is een andere noviteit die liefhebbers van niet-standaard items zullen waarderen. Er zijn ook klassieke vormen:

• Bordeaux (brede bodem, gladde wanden);
• bordeauxrood (sferische contour, smalle bovenkant).

Volg bij het kiezen van wijnglazen de regel - de geschatte prijs van één eenheid mag niet minder zijn dan de prijs van een fles wijn, wat de voorkeur heeft.

Dimensies en gewicht

De keuze van modellen is ook gerelateerd aan het volume van de gerechten. Voor rode variëteiten worden kommen gebruikt die 150 - 180 ml vloeistof kunnen bevatten. Witte variëteiten hebben kleinere vaten nodig (gemiddeld 70 - 100 ml). Het gewicht van één glas schommelt tussen 100 - 200 g. Er zijn ook zwaardere modellen met een verzwaard ontwerp (met een wijde poot, dikke wanden).

Goede wijn heeft “ruimte” nodig om de smaak en het aroma volledig tot ontwikkeling te laten komen.

Van welke materialen zijn wijnglazen gemaakt?

Meestal gebruiken fabrikanten gewoon glas. Door transparante wanden kunt u de kleur van de drank beoordelen. Gekleurde materialen worden soms gebruikt, maar zijn meer geschikt voor goedkope lichte wijnen. Dit zijn de belangrijkste opties voor het maken van wijnvaten:

1. Glas in lood. Transparant materiaal dat de kleur van de vloeistof niet verbergt. Het enige nadeel is een verhoogde kwetsbaarheid en, als gevolg daarvan, fragiliteit.
2. Kristalglas. Bij productie is het gebruik van loodverbindingen uitgesloten. Artikelen die van dit materiaal zijn gemaakt, zijn licht en duurzaam. Maar de prijs is hoger dan die van modellen van glas.
3. Kristal. Het wordt zelden gebruikt voor de productie van wijnglazen, omdat het niet voor de nodige transparantie van de wanden kan zorgen. Diamanten facetten vervormen de kleur van de vloeistof.

De wijn mag niet worden verwarmd zodat het smaakboeket niet wordt verstoord, de beker mag niet met de vingers worden aangeraakt.

Fabrikant Riedel (ontwikkelaar van de classificatie) biedt ook ongebruikelijke brillen aan. Door de zwarte kleur kun je niet zien wat erin zit. Dergelijke modellen zijn bedoeld voor "blinde proeverijen", waarbij de sommelier het type wijn moet bepalen op basis van smaak en geur.

Voor de eerste slok moet een cirkelvormige beweging worden gemaakt, wat de verdamping en het aroma van de drank zal verbeteren.

Wat is het verschil tussen witte en rode wijnglazen?

De verschillen tussen rode en witte wijnglazen zijn gebaseerd op smaak. Rode variëteiten zijn intenser, met een rijk aroma en een zure smaak. Voor het serveren hoeven ze niet zo gekoeld te worden als witte. Wanneer ze in contact komen met zuurstof, onthullen ze de smaak goed, dus grote schalen zijn daarvoor geschikt. De benen zijn meestal kort.

Gebruik alleen het vat dat bij de gekozen wijn past.

De witte variëteiten zijn lichter en minder geconcentreerd. Om de smaakkenmerken volledig te onthullen, is het noodzakelijk om de drank voor te koelen. Om de temperatuur laag te houden, mag er geen direct contact zijn tussen de kom en de hand. Maak hiervoor hoge benen. Maak voor hetzelfde doel geen containers met een groot volume, anders warmt de wijn snel op.

Hoe beïnvloedt de vorm van het glas de smaak en geur van wijn?

Klaus Riedel was de eerste die begreep dat de menselijke tong smaken in verschillende regio's proeft. Zoete tonen worden gevoeld aan de punt, zure en zoute tonen aan de zijkant en bittere tonen aan de basis. Afhankelijk van de vorm van het wijnglas, zal een persoon zijn hoofd op verschillende manieren kantelen of kantelen. En de vloeistof zal op een bepaald gebied vallen.

Wijn mag niet meer dan 150 ml worden geschonken, dit vult het glas met aroma.

Opmerking! Het volume van de kom is ook van belang. Als het breed is, zal het contact van de drank met zuurstof hoger zijn. Fenolverbindingen zullen snel in esters veranderen, wat een droge smaak zal geven. Daarom, hoe scherper de wijn, hoe groter het vat moet zijn.

Hoe kies je de juiste wijnglazen

Het glas moet er niet alleen mooi uitzien, maar ook voldoen aan de basiskwaliteitscriteria. Hier zijn enkele basisrichtlijnen voor het kiezen van producten:

• Kristalglaswerk wordt als ideaal beschouwd. Het is transparant en creëert ook een melodieuze gong.
• Gebrandschilderd glas, kristal of modellen met patronen laten u de kleur niet waarderen. Het is beter om dergelijke producten te weigeren.
• Drink je vaker goedkope wijnen, dan hoef je geen Bourgondische vaten aan te schaffen. Het zal alleen onvolkomenheden benadrukken.
• Een set Bordeaux glazen combineert meerdere opties, waardoor hij geschikt is voor verschillende dranken.

De bovenste laag krijgt een lichter fruitig en bloemig boeket en het midden van het glas geurt met plantaardige, kruidige en minerale tinten.

Subtiliteiten van het drinken van wijn

Het is één ding om geschikte producten te kopen, een ander ding is om op de juiste manier wijn te leren drinken. Houd er rekening mee dat elke soort zijn eigen koeltemperatuur heeft. Zo worden jonge rode variëteiten geserveerd op 13-15°C, terwijl witte droge of roze variëteiten geserveerd worden op 7-10°C.

Een goed geselecteerde rand van de kom, dankzij de diameter kan het aroma bij de uitgang goed worden geconcentreerd.

De proeverij begint met een beoordeling van de kleur van de drank, waarna u verder kunt gaan met het aroma. Vervolgens komt de kennismaking met smaak. Wat de snack betreft, is er geen consensus over of het nodig is. Wit brood, harde kaas en druiven hebben geen invloed op de smaakkenmerken van de wijn.

De hoogte van het glas heeft een grote invloed op de verzadiging van de drank met zuurstof.

Onderhoud en wassen van wijnglazen

Volg een paar eenvoudige regels voor de verzorging van gerechten:

• je kunt het niet in heet water wassen (vooral als het om kristalglas gaat);
• gebruik geen schurende producten om krassen op het oppervlak te voorkomen;
• laat de wijnglazen niet in de droger drogen, maar veeg ze af (zodat er geen vlekken ontstaan);
• bewaar producten niet in de buurt van producten met een sterke geur, zodat de aroma's niet in de muren trekken en de smaak van dranken verstoren.

Om glans toe te voegen, kunnen glazen bovendien worden afgeveegd met alcohol. Daarna ziet glaswerk er perfect schoon en streeploos uit.

De beste fabrikanten van wijnglas

Een van 's werelds beroemdste fabrikanten is nog steeds de legendarische Riedel, waarmee de geschiedenis van wijnglaswerk begon. Daarnaast wordt de beoordeling van populaire fabrikanten geleid door de volgende bedrijven:

• Chef-kok & Sommelier;
• stolzle;
• libey;
• Tognana en anderen.

De meeste fabrikanten produceren tegenwoordig niet alleen afzonderlijke producten, maar ook sets gerechten die zijn ontworpen voor verschillende soorten dranken.

Met de juiste wijnglazen kun je de geheime ingrediënten van de drank volledig onthullen.

Het is belangrijk onderscheid te maken tussen wijnglazen die speciaal zijn gemaakt voor witte en rode variëteiten, evenals voor mousserende wijnen. Door vaten voor een bepaalde drank te gebruiken, kunt u alle rijkdom van smaak en aroma voelen. Goed geselecteerde gerechten zullen de smaak van elke wijn verbeteren en hem helpen open te gaan.

VIDEO: Masterclass - de cultuur van wijnconsumptie.