Designkenmerken en het verschil tussen frituur- en bakkasten
Oppakken Horeca apparatuur, is het belangrijk om over alle kleine dingen na te denken. Niet alleen de kwaliteit en snelheid van de dienstverlening, maar ook de kosten van hun werking hangen af van de technische indicatoren van elke installatie. Keukenapparatuur vereist functionele bak-, braad- en braadtechnologie.
kenmerk
Universele apparatuur voor een restaurant of ander horecapunt is nodig in een hotshop. Frituurkast voert bijna alle soorten warmtebehandelingen uit: productie van stoofschotels en tweede gangen van kip, vlees, groenten, vis; bakken van gebak en taarten. Het ontdooit voedsel en verwarmt kant-en-klare maaltijden.
Onafhankelijke werkkamers zijn een serieus pluspunt van de oven. Elk van hen is voorzien van betrouwbare thermische isolatie, stroomschakelaars en temperatuursensoren. Dit zorgt voor optimale bedrijfsomstandigheden voor het apparaat.
Het bedrijfstemperatuurbereik is afhankelijk van het model. De populaire braadkast van Abat verwarmt tot 270 graden en de noodthermostaat werkt bij verwarming tot 320 graden Celsius.
Het belangrijkste verschil tussen bakkerijkasten ligt in hun ontwerp. De bakkerijkast is aangevuld met een stoombevochtiger, die voorkomt dat het deeg uitdroogt. Het gespecialiseerde apparaat is alleen bedoeld voor de productie van gebakken goederen.
Classificatie
Dergelijke eetkamerapparatuur kan elektriciteit of gas als energiebron gebruiken. De elektrische braadkast wordt gekenmerkt door eenvoud van installatie en onderhoud, nauwkeurige afstelling. Gasunits zijn voorzien van branders, aangesloten op het lichtnet of cilinders.
Apparaten onderscheiden zich door het aantal secties, wat wordt weerspiegeld in de markering. Een frituurkast ШЖЭ-2 heeft bijvoorbeeld 2 autonome secties en een frituurkast ШЖЭ-3 heeft er nog een. Daarnaast zijn er units met meerdere secties en kan compacte apparatuur voor een café het probleem oplossen dankzij één oven.
Afhankelijk van het type interne warmtewisseling worden kasten met natuurlijke en geforceerde convectie onderscheiden. Apparaten met geforceerde warmtewisseling zijn uitgerust met ventilatoren, die helpen om de lucht in de kamers snel op te warmen.
Selectie opties
Bij het zoeken naar een geschikt model is het noodzakelijk om rekening te houden met het assortiment en het verkeer van de vestiging. De apparatuur voor de eetkamer moet meerdere kamers hebben voor de snelle bereiding van verschillende gerechten. Voor kleine etablissementen is een eenkameroven geschikt, die goedkoper kan worden gekocht.
Het is absoluut noodzakelijk om aandacht te besteden aan het temperatuurregime van het apparaat, het type voeding en de fabrikant. Frituurkast ShZhE verbruikt veel energie en heeft daarom een driefasige aansluiting nodig.
De verscheidenheid aan moderne technologie vereenvoudigt de keuze aanzienlijk.
