Kā uzglabāt kūpinātas zivis ledusskapī mājās?

Zivju smēķēšana - ir sarežģīts process, kas būtiski maina sākotnējo garšu produktu un ir pozitīva ietekme uz ilgtermiņa saglabāšanu tās veselīgu un barojošuīpašības. Tādā gadījumā, jums joprojām ir nepieciešams zināt, kā uzglabāt kūpinātas zivis, jo laiks, tā drošu lietošanu šajā gadījumā ir tikai diezgan šauro regulējumu.

ieteicamos parametrus ietekmē produkta ražošanas laikā, apstrādes veids, spēja radīt nepieciešamos apstākļus ledusskapī.Ja vēlams, izveidoto sistēmu var ievērojami paplašināt, tikai pareizi jāizmanto mūsdienīgi rīki un tehnoloģiju attīstība. Pamatmetodes

kūpināta pārtika

šodien ir ierastas, lai atšķirtu trīs veidus, kūpinātas zivis, pamatojoties uz termiskās apstrādes īpašībām. Tas ir šis faktors, un ir liela ietekme uz produktu uzglabāšanas laiku mājās:

1. Hot smēķēšanu.Šķiedru apstrāde ir saistīta ar paaugstinātu temperatūru iedarbību, sākot no 80 līdz 170 ° C.Šajā gadījumā produkts saglabā raksturīgo struktūru vismazākā mērogā, tās garša krasi atšķiras.
2. Auksts smēķēšana. Sadegšanas produktu temperatūra, kas ietekmē audumu, nav augstāka par 40 ° C.Karkass tiek apstrādāts ar dūmiem, kas iet cauri ļoti garam cauruļvadam, kura garums samazina fizisko rādītāju. Tas ir ļoti laikietilpīgs un sarežģīts process, kas prasa aktīvu darbību visos posmos definīcijas, bet rezultāts tiek uzskatīts par labāko ziņā derīguma termiņš.
3. Pusdienas. To veic vidējā temperatūras diapazonā, kas dod galaproduktam pilnīgi unikālas īpašības garšas un glabāšanas laikā.

Neatkarīgi no veida apstrādei, kūpinātas zivis, jāuzglabā ledusskapī, bet šajā gadījumā, nāksies tērēt daudz pūļu, lai nodrošinātu piemērotu vidi.

radīt optimālus apstākļus, lai kūpināts produkts

glabāšanas laiks kūpinātu zivju sasniedz maksimumu tikai gadījumā, ja būs piemērota apstākļiem telpā ledusskapja nodalījums:

• temperatūru. Ja tas ir karsts smēķēšanas līdzeklis, rādītāji -2. .. + 2ºС būs optimāli. Aukstā kūpināšanas produkts ilgstēs temperatūrā no 0 līdz -5 ° C.
• Mitrums. Tas būtu jānosaka 90% neatkarīgi no zivju pārstrādes veida. Ja šis rādītājs nokrīt zemāk, šķiedras ātri izžūs un zaudēs vērtīgās garšas īpašības. Ja mitrums ir pārāk augsts ledusskapī, produkts tiks pārklāts ar nepatīkamu sārmu vai pat pelējuma.
• Ventilācija. Ledusskapja atrašanās vieta reizēm ir jāuzvada. Zivis nav ieteicams iepakot tā, lai gaiss netiktu izlaists.Šis noteikums neattiecas uz pilnīgi vakuuma bezmaksas vakuuma paketi.

padoms. Šos indikatorus būs vieglāk izsekot, ja blakus zivīm ievietosiet īpašu termometru. Tas ļaus, ja nepieciešams, pielāgot datus, nevis novērtēt pareizu produkta kvalitātes glabāšanu.

Ieteicamais uzglabāšanas laiks un iespējas to droši paplašinājumu

zivju karstu glabāšanu var glabāt ledusskapī trīs dienas, un tikai saskaņā ar iepriekš aprakstītajiem nosacījumiem. Ja jūs nevarat izveidot šādu vidi, šie mazie termini tiek samazināti līdz 24 stundām. Aukstā kūpināšanas produkts ilgst ledusskapī daudz ilgāk - apmēram 8-10 dienas. To nodrošina dūmu baktericīda ietekme uz produkta šķiedrām.

Sasniegtais aizsardzības līmenis pat mazliet ļauj ignorēt optimālos apstākļus. Ja produktu ievieto saldētavā, kura temperatūra ir aptuveni -5 ° C, tā īpašības tiks uzglabātas 2-2,5 mēnešus( atkarībā no zivju veida).

Lai ievērojami pagarinātu kūpinātu zivju uzglabāšanas laiku, varat izmantot kādu no šīm metodēm:

• Izmantojiet vakuuma īpašības.Šodien vakuumiepakojumā pārtikas produktus var iepakot un mājās. Jums vienkārši nepieciešams iegādāties īpašu rīku. Precīzi piemērojot ierīci un izveidojot pilnīgi bez gaisa telpu, kūpinātas zivis var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
• Izmantojiet dziļu sasaldēšanu. Vēlamo efektu, neatkarīgi no šķiedru apstrādes veida, sasniegs vismaz -30 ° C temperatūrā.Pēc tam uzglabāšanas laiks palielināsies līdz vienam mēnesim.
• Pašpiesārņošana. Ja smēķēšanas procesā tiek izmantotas īpašas vielas, zivju uzglabāšanas laiks nedaudz palielinās. Bet, lai kontrolētu šo brīdi, tas ir iespējams tikai šķiedru pašapstrādes gadījumā.

Ja minētie paņēmieni tehnisku iemeslu dēļ nav pieejami, tad visbiežāk izmantotais folijs palīdzēs. Pat pie plus temperatūras šī metode ļaus pagarināt glabāšanas laiku vismaz par 5-7 dienām.