Kā uzglabāt jamon un prosciutto mājas likumos un niansēs

mājās Ar Advent lielveikalu un modes luksusa gardumu katru personu iespēja nobaudīt gardu nacionālos ēdienus tālām valstīm.Īpašu interesi tradicionāli izārstēta gaļu uz kauliem, tāpēc mīļie iedzīvotāji Spāniju un Itāliju, bet iegāde daudziem aptur uz jautājumu par to, kā uzglabāt Jamon vai šķiņķi mājās.

Nepareiza pieeja šim procesam var sabojāt visu iespaidu par sākotnējo uzkodu izmantošanu. Tāpēc, pirms iegādāties veselu kāju vai tā daļu, jums ir jāpārliecinās, ka ir iespējams radīt tam piemērotus apstākļus.

Pamatnoteikumi asu desu uzglabāšanai un lietošanai

Šamona un prosču veidošanas pieeja ir aptuveni vienāda. Nedaudz sausā vai slapjā spāņu itāļu izārstēt gaļas iepriecinātu savu unikālo garšu šādos apstākļos:

1. Neskatoties uz to, ka šie ēdieni ir viens no šķirņu jēlu gaļu, pareizi uzglabāt to tikai istabas temperatūrā.Auksta gaisa pastāvīgā ietekme kaitē šķiņķim.
2. nav sācies kāju nepieciešamību piekārt pieliekamais vai uz balkona mājas( atkarībā no temperatūras), noņemot iepakojumu.

Padoms. Prosciutto vai jamon vajadzētu elpot, tāpēc plastmasas apvalku, foliju vai papīru var izmantot tikai produkta transportēšanai. Pāris stundu laikā pēc uzturēšanās mākslīgajā apvalkā gaļa zaudē garšas īpašības.

1. Piespiedu produktu var bez bailēm izmantot 3-4 mēnešus, ar nosacījumu, ka griešana tiek pareizi apstrādāta un mājās tiek radīta nepieciešamā vide.
2. Nav ieteicams turēt trauslu gaļu tuvu citiem smaržīgiem produktiem.Šķiedra ļoti ātri absorbē svešķermeņus, kas var izraisīt produkta bojājumus.
3. Pelējuma parādīšanās nav šķiņķa bojājuma pazīme. Cilvēka izcelsmes kolonijas jāmazgā ar kokvilnas audumu, kas ir ieskauts olīveļļā, lai produktu atkal nonāktu tirgū.Āda pēc šādas apstrādes ir labāk griezta, tā var nedaudz rūgta.
4. Iesaldēšana ledusskapī vai saldētavā ir stingri aizliegta. Neatkarīgi no tā, cik daudz mēnešu uzglabāšanas šo pieeju apsolīja, gaļas garša būs bezcerīgi bojāta.
5. Sasmalcinātais jamon vai prosciutto, kas tiek pārdots vakuumā, pēc iepakojuma atvēršanas jāizlieto dažu stundu laikā.Ja nepieciešams, jūs varat atkārtoti ievietot produktu slēgtā traukā, taču tas ievērojami nepalielinās tā derīguma termiņu.

Turklāt ir vairāki noslēpumi par konkrētu valsts ēdienu uzglabāšanu. Viņu ievērošana ļaus novērtēt jēra gaļas garšu un aromātu, neapmeklējot tās vēsturisko dzimteni.

Kā pareizi uzglabāt jamon uz kauliem un griezuma veida?

Visas cūku kājas iegāde ļauj ne tikai ietaupīt naudu, bet arī pagarināt produkta glabāšanas laiku. Tas ir tādā formā, ka visdārgākais uz ilgu laiku saglabā savas vērtīgās uzturvērtības īpašības.

nepieciešams ievērot tikai uz šādām vadlīnijām:

• ir mājās, lielākā sausā telpā, kur tas ir iespējams, lai uzturētu temperatūru še 15-20ºS.Jāizvairās no rādītāju atšķirībām, kas negatīvi ietekmē produkta kvalitāti.
• Masīvs šķiņķis tiks uzglabāts ilgāk, ja tas ir pārklāts no visām pusēm ar kausētiem taukiem.Ārkārtējos gadījumos jūs varat izdarīt ar olīveļļu.
• Pēc gaļas gabala sagriešanas nogrieziet šķēli ar taukiem un pārklājiet ar tīru kokvilnas audumu.

Ēdams sagriezts gabaliņš.Ja atlikušas vairākas šķēles, tās jāuzglabā ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par 5 ° C.Uz plāksnes glabājas gabali un pārklāj ar foliju vai mitru dvieli. Derīguma termiņš šajā gadījumā nepārsniedz 12 stundas. Pārtikas plēves un plastmasas konteineri ir aizliegti. Ir vēlams sakārtot gaļas šķēles, lai tās nesaskartos ar iepakojumu.

Ja jamon kādu laiku ir bijis ledusskapī, tad pirms pasniegšanas tai jābūt vismaz 10 minūtēm istabas temperatūrā.Tas dos garšu nepieciešamo piesātinājumu, un aromāts - zaudēto spilgtumu.

Prosciutto uzglabāšanas apstākļi mājās

Pročitto uzglabāšanas pieeja nav ļoti atšķirīga no šķiņķa aprūpes īpašībām. Bet itāļu sarkans ir mitrāks, tādēļ šeit ir vairākas pazīmes:

1. Pēc kājas nogriežot, neizmetiet ādu, tas ir vislabāk pārklāts ar svaigu griezumu. Turklāt ir ieteicams eļļot jebkuru nerafinētu augu eļļu. Ja nav ādu, tad to var aizstāt ar eļļainu pārtikas pergamentu.
2. Ir stingri aizliegts izgriezt produktu turpmākai lietošanai, labāk to sagriezt pēc nepieciešamības. Gaļas garša jau ir novājināta uz galda, un pēc dažām stundām pēc oriģinālā smaržas nebūs nekas.
3. Šķēlēs šķēles jānovieto pēc kārtas, nevis viens pret otru, tas ļaus pilnībā atvērt garšu un noturēt ilgāku laiku.
4. Neizmantotā šķiņķis jāiesaiņo kokvilnas dvielī un jāuzglabā ledusskapī.Ēst tas ir ieteicams dienas laikā.
5. Daži eksperti saka, ka prosciutto, atšķirībā no jamon, negatīvi neietekmē iesaldēšanu. Trauka garša patiešām cieš ne tik daudz, bet šāda temperatūras ietekme zaudē tik vērtīgu krēmveida konsistenci gaļā.

Noteikumi, kas attiecas uz jerku gaļas uzglabāšanu, attiecas tikai uz sagatavēm, kas sagatavotas saskaņā ar visiem žanra noteikumiem. Pašmāju produktiem var būt sava specifika, kas būs jāņem vērā.

Kaulu šķiņķis tiek uzskatīts par kvalitatīvu un ēdamu, vienlaikus izstaro oriģinālo garšu, uz virsmas nav nekādu veidojumu( izņemot cēlās pelējuma) vai īpašu garšu. Ja ir bojājuma pēdas, vispirms jānoņem skartās teritorijas, zem tām var būt pilnīgi izmantojams izstrādājums.