Kā saglabāt skābeņu ziemai: trīs pārbaudītas receptes

Labākais, ko varam darīt, lai mūsu institūcijām aukstā sezona - ir izpatikt viņa karstā traukā ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, zaļā zupa ar skābenes. Bet kā jūs varat ietaupīt skābenes, jūs jautā.Vienkāršāk nekā vienkāršs! Ziemas dārzeņu ieguve nav tik grūti, kā šķiet. Mēs esam sagatavojuši jums trīs pierādītus veidus, kā saglabāt šo zaļo sastāvdaļu.

Sorrel - kas tas ir?

Katrs no lasītājiem, iespējams, redzēja dārzeņu daudzas reizes. Fakts ir tāds, ka šis nepretenciozais augs var dzīvot jebkurā vietā: vismaz dārzā, pat uz ielas pa ceļu. No ārpuses tas nav pamanāms un izskatās kā planšaugs. Vienīgā atšķirība ir tā, ka skābenes lapas ir plānas, gludas un ir iegarenas formas. Nu, galvenā iezīme ir tā, ka to var ēst - un šī auga garša ir mēreni skāba - un tādējādi saglabā savu ķermeni tonis! Jūs varat gan iegūt skābenes un gatavot to izejvielas - imunitāte joprojām būs paldies jums.

Starp citu, Krievijā sākās skābeņu ēst tikai XVIII gadsimtā, neskatoties uz to, ka cilvēki ir burtiski zem deguna, vai drīzāk, kājas. Ilgu laiku tas netika atzīts par neatkarīgu rūpnīcu. Tajā pašā laikā Francijā skābenes tika izmantotas kā pamats jebkura valsts ēdiena receptei. Iespējams, ar vieglu roku franču virtuvē, ļoti populāra Krievijas laikmetā Apgaismības laikmetā, skābenim un kļuva par jaunu kulinārijas atklājumu Krievijā.

Kā ietaupīt skābenes ziemu?

Par garšas uzskaiti augu bieži izmanto karstos ēdienos un salātos. Populārākā recepte ir zupa vai zupa ar rūgtenainu, ļoti garšīgu un, pats galvenais, veselīgu ēdienu. Lai katru gadu baudītu šādu zupu, tautas amatnieki izgudroja dažus veidus. Mēs par viņiem runāsim.

Bet pirms vārīšanas produktu saglabāšanu, rīkojieties šādi:

1. rūpīgi izskalot lapas, un vēl labāk, ja jūs applaucējums tos ar verdošu ūdeni;
2. sagriezti kāti;
3. šķērso lapas un atbrīvojas no tiem, kas nav derīgi lietošanai pārtikā( puvuši, plosīti, sakapājuši).Tie var saturēt infekciju, kas var nonākt citos augos.

1. metode: kodināšana

Šis ir vecākais un pārbaudītais laiks, lai saglabātu pārtiku svaigu. Sālīšanai kā īpašai uzglabāšanas metodei ir divas atšķirīgas pazīmes.

1. Šī ir ātra recepte, kas neņem daudz laika.
2. Trauki ar galaproduktu nav jāuzsālē, jo skābenes uzglabāšanas laikā absorbē sāli.

Tātad, lai iegūtu ziemas skābenes, jums būs nepieciešams:

• tukšs tīrs katls;
• mazgā lapas;
• sāls.

Vispirms sagrieziet skābenes, kā jums patīk: tā var būt plānas sloksnes vai mazi gabali. Ielieciet nedaudz skābenes pudeles, lai aizvērtu grunti. Tad pārklājiet šo slāni bagātīgi ar sāli. Augšā ar jaunu slāni, atkal apkaisa ar sāli. Tādā veidā aizpildiet visu konteineru, mainot sāpolu ar sāli.

Daži noderīgi ieteikumi par sālīšanu.

1. Slāņu biezums ir atkarīgs no tā, cik daudz sāļa produkta jūs vēlaties iegūt beigās. Jo plānāks ir slānis, jo vairāk sāļš būs ziemas tukšais.
2. Kanu jāuzglabā ledusskapī.
3. Mazāk, ka pirms sēšanas sīpot augu, jo vairāk sulas tas dos.

Tas ir viss! Gatavu sagatavju var pievienot zupām, salātiem vai ēst kāda iemesla dēļ.Brīnišķīga apmešanās!

2. metode: Sasaldēšana

Universāla recepte produkta saglabāšanai ir tā iesaldēšana uz noteiktu laika periodu. Aukstā novērš baktēriju reprodukciju, novērš vielu sadalīšanos un vitamīnu uzglabāšanu. Tātad, kā sasaldēt skābenes ziemu?

Aukstās skābenes sagatavošana tiek veikta saskaņā ar recepti, kas ir pat vieglāk kā sālīšana: jums vienkārši ir jāsamazina augu lapas, ielieciet tos maisiņos un atstājiet tos saldētavā.Šāda recepte ļauj uzturēt maksimāli noderīgas vielas lapās, kas ir svarīga organisma imunitātes saglabāšanai rudens-ziemas-pavasara periodā.

Kas man jāzina pirms skābenes sasalšanas?

• Atcerieties, ka šāda saglabāšana ir vienreizēja, tas ir, pēc atkausēšanas produktu nekavējoties jālieto.
• Sekundārais sals ir bezjēdzīgs, jo ar to rūpnīca pilnībā zaudē savas priekšrocības, uzkrājot tikai toksīnus.
• Pirms skābenes sasaldēšanas, neaizmirstiet kārtot pa loksnēm un izmetiet saplīstu, nepiemērotu pārtiku.

3. metode: saglabāšana

Saglabāšana ir visnovatoriskākais ziemas dārzeņu ieguve. Saglabāšanu 18. gadsimtā oficiāli prezentēja franču zinātnieks Apper, kurš nolēma piedalīties konkursā par labāko veidu, kā saglabāt ēdienu svaigu un uzvarējis ar savu gudru izgudrojumu.Īpaši satriecušies tiesneši ar produktu glabāšanas laiku: dārzeņi un augļi, uz kuriem tika izveidots eksperiments, vismazāk astoņus mēnešus nepasliktinās.

Ko Upper darīja? Viņš izgudroja konservēšanu( no vārda "konservēt - veikals"), kuras recepte sastāvēja no sekojošiem posmiem.

1. Produkts tika ievietots skārda traukā, no kura gaiss tika izsūknēts caur mazu caurumu.
2. Kanu varēja vārīt karstā ūdenī, kura temperatūra pārsniedza viršanas temperatūru. Tas tika darīts, lai iznīcinātu kaitīgos mikroorganismus.
3. Varēja atdzesēt un uzglabāt.

Receptūra izplatās ļoti ātri visā pasaulē, un tagad mums ir grūti iedomāties, ka stingrākas kannas katru vasaru nav vecas krievu tradīcijas, bet tikai viena pavāra izgudrojums no Eiropas.

Tātad, lai saglabātu skābenes ziemu, mums vajag lapas, sāli, vārošu ūdeni un burkas.

1. Pirmais solis ir banku sterilizācija, tas ir, atbrīvo tos no acīm neredzamās baktērijas. Tas pats attiecas uz lapām - jūs varat tos apcep ar vārošu ūdeni.
2. Izgrieziet lapas ar sloksnēm un ielieciet tos burkā.
3. Kad katls ir piepildīts ar augšu, ielieciet uz pusēm tējkaroti sāls( aprēķins par 1 litru).
4. Ielejiet verdošā ūdeni burkā un aizveriet vāku.
5. Pirms skābenes sasaldēšanas burkā, to vajadzētu atdzesēt. Pirms bankas pilnīgai dzesēšanai vajadzētu būt istabas temperatūrā apgrieztā stāvoklī.