Kā sālīt sēnes mājās?

laba saimniece neizmet, un, ja ir pārpalikums produkta, tas vienmēr cenšas, lai saglabātu tos turpmākai izmantošanai. Veiksmīgi notika klusā medības, un radās dabisks jautājums - kā sausas sēnes mājās?

Kultūras norāde un noderīgi ieteikumi

Žāvēšanas izejvielu izvēlei ir jābūt ļoti uzmanīgai. Jūs varat izžāvēt visas sēnes, bet, ja jūs to varat izmantot pārtikai, ir pretrunīgs jautājums.

1. Žāvēšanai izvēlieties cauruļveida sēnes - baltas, šampinjonas.
2. Pašlaik tiek izmantotas billets un podberezoviki, un taukainas, un balto.
3. Plāksnītes, kā parasti, neuzsūc. Tie satur rūgtu sulu, kuras garša ir saglabāta un sausā veidā.Turklāt šī šķiras pārtikas pārstāvjus viegli sajaukt ar indīgiem brāļiem. Mājās, jūs varat žāvēt tikai sēnes vai garneles.
4. Šī ražas novākšanas metode tiek izmantota gan molu, gan šuvēm, bet pirms lietošanas tās ir stīgas 2 mēnešus.
5. Ir svarīgi noķert pareizo brīdi. Nepārstrādāts produkts ātri pasliktinās, un pārāk žāvētais produkts kļūst ļoti grūti un to vairs nevar pagatavot.
6. Sausās, vēdināmās telpās uzglabājiet žāvētas sēnes, baltumus un citas sēnes 10 līdz 15 grādu temperatūrā.Ir vēlams izmantot stikla aizzīmogotās kannas, jo kaitēkļi ir viegli stādīti sausā produktā.

Svarīgi!

Žāvēšanas laikā izejvielas zaudē līdz pat 90% no sava svara. Tāpēc no 10 kg svaigu tikai 1 kg gatavā produkta atstās.

sagatavošanās posms

Jo vairāk uzmanīgi, jūs ievērot noteikumus sagatavošanos žāvēšanai, mazāk vilšanās iegūtu gatavo produktu.

Sagatavojiet šampinjonus, baltas un citas sēnes, lai nožūtu.

1. Sēnēm jābūt blīvām, stiprām, bez bojājuma pazīmēm.
2. Ir nepieciešams rūpīgi notīrīt izejvielas no netīrumiem, noslaucīt to ar sūkli. Mazgāt ar tekošu ūdeni nedrīkst - tas sabojā gala produkta garšu. Kārtot pēc izmēra. In
3. baravikām un nogrieztu apakšējo daļu kāju, no otras puses - brūnu vāciņu baravikām, apses, eļļa - pilnīgi atsevišķi no vāciņa.
4. Baltas sēnes un šampinjoni, sagriezti šķēlēs gar. Biezums - no 10 līdz 15 mm.

Kā žāvēt sēnes cepeškrāsnī, krāsnī un saulē?

Kā sēņot žāvēt? Vai es varu izmantot tehniskās ierīces vai arī jāievēro vāveres piemērs - kokiem karājoties?

Sausie biezeņi un sēnes ir ieteicamas šādos veidos.

• Dabiskā veidā žūstot saulē.

Sagatavotas izejvielu virtenes 50 gab.uz stipriem pavedieniem. Mums ir jātroties saulainā atklātā vietā, pārklāta ar marli, lai pasargātu no mušas vai kukaiņiem.

Speciālās metāla adāmadatas ir pieejamas veikalos sēņu žāvēšanai. Pēc tam, kad cepuri un kājas ir pietūkušas, tos kaltē krāsnī, krievu krāsnī, virs karstas krāsns.

Morpice tiek žāvēts tikai šādā veidā, tāpat kā krāsnī tās ātri sadedzina un zaudē garšu un uzturvērtības īpašības.

• Kā žāvēt sēnes krievu krāsnī?

Šādu iekārtu kā krievu krāsns izmantošana prasa zināmas zināšanas un prasmes.

darbību secība:

1. protopit krāsns( krāsns caurules un aizvara ir atvērts);
2. rūpīgi jāiztīra no pelniem un pelniem;
3. segtu virsmu ar plānu kārtiņu salmu - tas novērš apdeguma izejmateriāla( ja tiek izmantotas metāla paplātes, tie arī būtu klāta ar salmiem).

Šampinjonus un biezputras var žāvēt ar metāla adāmadatas vai iesmiņiem. Cepeškrāsnī tie tiek uzstādīti kāpņu jumts. Vēl viens veids - izejviela savērtas uz spieķiem, kas iesmi smiltīs un nosūtīt to krāsnī.Temperatūra ir no 40 līdz 60 grādiem.1. diena - sēnes sauss, 2. diena - tās žāvē līdz gatavam stāvoklim.

• Žāvēšana elektriskā krāsnī.

Žāvēšanas sēnes krāsnī ir vieglākas nekā krievu krāsnī.Mums vajag sagatavot izejvielas - tīru, atdaliet cepures no kājām. Uz metāla paplātēm uzlieciet papīra lapas - koka režģi. Tad - cepures un kājas.

Žāvēšanas temperatūra ir no 40 līdz 60 grādiem. Procesa ilgums ir 2 dienas. Krāsns durvis ir nedaudz jāatver. Tas noņem ūdeni, kas izdalās žāvēšanas laikā.Šampinjoni un plīts.

Ja jūs bieži gatavojat, pēc tam žāvējiet sēnes, izmantojot siltumu, ko atbrīvo krāsns. Sakārtojiet sēnes pēc izmēra un kārtojiet tos ar stipriem pavedieniem. Pagrieziet to virs plāksnes. Produkta gatavību nosaka pieredze.

• Žāvēšana īpašos augļu un dārzeņu žāvētajos.

Sēnes tiek iztīrītas un novietotas uz žāvētāja režģa. Izejvielas tiek vaksētas temperatūrā no 40 līdz 50 grādiem, un pēc tam paaugstina līdz 80 grādiem. Produkts būs gatavs 4-6 stundas.

Žāvēšanas funkcijas žāvēšanas murķeļiem

šīs sēnes atšķiras no darba ar sēnēm un baravikām.

Noteikumi darbam ar molu:

• tīru un iztīrīt izejvielu ar drānu;
• pavediens uz pavedieniem vai iesmiņiem;
• vajadzētu palikt sausā, vēsā, ēnā vietā vēdināšanai;
• pēc tam, kad mūriņi ir vaksēti, tie tiek izņemti saulē un tiek atstāti līdz pilnīgai gatavībai.

Daži secinājumi

analizējot visus žāvēšanas metodes, var izdarīt šādus secinājumus.

1. Darbs tiek veikts 3 posmos - sagatavošana un 2 termiskās apstrādes posmi.
2. Labākā garšas īpašība nodrošinās pienācīgu žāvēšanas procesu. Pirmajā stadijā - dēšana zemā temperatūrā( 30 līdz 50 grādi).Un žāvēšana ir no 60 līdz 80 grādiem. Pārsniegt ieteikto temperatūras standarti nav ieteicama, jo tā zaudēja garšu, un pastāv risks kalst maigu produktu.

Žāvēšanas sēnes mājās nav grūti. Bet gaidiet ilgu procesu! Pirms šampinjonu žāvēšanai nav jēgas.Šis produkts tiek audzēts visu gadu, un nav grūti iegādāties svaigu delikatesi.

Izmantojiet tikai pārbaudītas ēdamās sēnes mājas sagatavošanai. Tie, kas savākti īstajā laikā, īstajā vietā - prom no ceļiem un netīrās rūpniecības - un rezultāts tev patīk.

Lasiet rakstu par to, kā iztīrīt vēžus