Tikai daži cilvēki nav pazīstami ar vairāku veidu jūras vai upju zivju izciršanas un tīrīšanas tehnoloģijām. Bet kā tīrīt sterliīdu nav zināms ikvienam, jo tas attiecas uz izskalojumu, kas atšķiras no citām zivju ķermeņa struktūra. Tas nozīmē, ka tās sagatavošanas metodes būs nedaudz atšķirīgas. Faktiski, razdelyvanie sterlet tāpat kā tīrīšanas viņas tuvākajiem radiniekiem, kas ietver stores, BESTER, zvaigžņveida stores un Beluga. Kāda ir šīs procedūras būtība un kā šīs zivis atšķiras no citiem? Funkcijas
zivju stores ģimeni, kas ietekmē to, kā to sagatavošanas
Atšķirībā no citu sugu zivis, stores nav skalas uz ķermeņa. Bet tie ir āda noklāta ar gļotām, kā arī vairāki shipoobraznyh ragveida veidojumiem gar ķermeni uz muguras un sāniem. Cilvēki tos sauc par "bugs".Vēl viena šāda veida zivju iezīme ir kaulu trūkums organismā.Caur to mugurkaulu, kas sastāv no skrimšļiem, tiek izstiepts vēnas veids, ko sauc par vizieri, kas griešanas laikā ir jānoņem.
sterleta ir zivs, kas ir delikatese. To lieto ēdienu gatavošanā visvairāk delicious ēdienus. Tas, cik lielā mērā šāda pārtika būs noderīga un garšīga, ir atkarīga no dažu tīrīšanas un apstrādes tehnoloģiju ievērošanas. Pērkot sterleju parasti vēl ir dzīvs, tādēļ to uz laiku jāuzliek saldētavā.Tādā veidā to var nogalināt, un tā iesprostotais stāvoklis būs vieglāk saplūst. Pirms tīrīšanas sākt zivis no saldētavas un ievietot ūdenī, lai daļēji atkausētu.
Lai sterliātu varētu izmantot trauka pagatavošanai, jāveic šādi pasākumi.
- Ar asu nazi nogrieziet cietās plāksnes( "bugs") uz zivs ķermeņa kopā ar ādas sloksni.
- Ievietojot to mugurā, sagriež vēderu no galvas pamatnes līdz astei.
- Izņemiet visas iekšējās virsmas un noņemiet asins recekļus no mugurkaula, izskalojot dobumu, kurā tas viss atrodas, ar ūdeni.
- veiciet divas samazinājumus mugurkaula pie galvas un astes un caur atvēršanu, lai noņemtu vizigu uzmanīgi pavelkot to vienā galā.
- Pēc zivju liemeņa apstrādes ar verdošu ūdeni noņemiet no tā ādu.
- Noņemiet žaunu un izskalojiet sterilizatoru aukstajā ūdenī.
Padoms
Izmantojot nazi, sagrieziet to no sevis un tā, lai asmens asmens trajektorija netiktu pārvietota pa vietām, kur atrodas rokas.
dažas nianses tīrīšanas stores
gan minēts iepriekš secībā darba nešķiet grūti, bet pirms suku stores vai stores, jums vajadzētu apsvērt dažus svarīgus punktus par pārgriežot zivju sugas.
- Atkarībā no trauka, ko gatavojat gatavot, galva ir atdalīta vai pa kreisi.
- Āda ne vienmēr tiek noņemta, jo tā termiskās apstrādes laikā atpaliek no ķermeņa.
- Ja zivis gatavojas mazgāt, tad ir vēlams no tā noņemt mugurkaula skrimšļus.
- Kad jūs izņemt insides, uzmanieties, lai pārsprāgt žultspūšļa, jo tas plūda no šķidrums izlijis uz gaļu, var sabojāt tā garšu.
- Neizmetiet visu, kas tika atdalīts zivju tīrīšanas laikā, jo dažus no šiem var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
Un patiešām pēdējais ieteikums ir pilnīgi pamatots. Piemēram, jūsu iegūtajā sterliīdā var būt ikri. Jūs, protams, to noņemat no turienes, bet jūs diez vai vēlaties to izmest. Ar to jums vienkārši nepieciešams noņemt čaumalu un fizioloģisko šķīdumu, un pēc kāda laika to var izmantot, lai padarītu pates, sautējumus vai forshmaks. Piemēram, pienu var izmantot, ja to var atrast kādā no zivīm.
Advice
Pēc iespējas ātrāk izmantojiet pienu, jo, ja viņi ilgu laiku gulēsies brīvā dabā, viņi saņems nepatīkamu garšu. Tas ir saistīts ar tauku oksidēšanu, kas ir bagāta ar šo produktu.
Ja sterliča griešanas procesā no tā esat noņēmis skrimšļus, tad tos var izmantot arī dažu ēdienu pagatavošanai. Bet pirms tam tās vārītas, līdz tās kļūst mīkstas. Gadījumos, kad iekšā ir daudz tauku, pārliecinieties, ka to atdala un izskalo.Šis noderīgais produkts tiek izmantots kā viena no zivju kotletes sastāvdaļām. Pat apgrieztās ādas sloksnes ar "bugs" var būt noderīgas kulinārijas biznesā.Viņi gatavo labu buljonu, ko izmanto, lai padarītu zelējamas zivis vai zupu.
Atsevišķi ir vērts runāt par zivju mugurkaula redzamības priekšrocībām.Šis troses iekšējais ērģeļu ērģeles arī atrada savu vietu kulinārijas mākslā.Bet ir dabisks jautājums: kāpēc vajadzētu izvilkt zivju izciršanu? Fakts ir tāds, ka vizējumam ir ēdams tikai ārējais apvalks. Un to, ko tas parasti iekšā piepildīts, to nevar ēst, jo šī viela var tikt saindēta, tāpēc ir ļoti bīstami sagatavot ēdienu no sterličiem vai citām zivīm no turņu ģimenes, pirms tam to neizdzēš.Bet, kad vizieris tiek notīrīts no tā iekšējā satura un mazgāts ar ūdeni, tad no tā var izdarīt pildījumu pīrāgiem. Arī tas ir labi uzglabāts žāvētā veidā, kas ļauj to lietot daudz vēlāk, kad jūs jau aizmirstat, kāda garša bija tā sterelements, no kuras jūs to ekstrahējāt.
Mēs iesakām lasīt: kā tīrīt karkass
