Kā pareizi kopt čuguna pannu pēc vārīšanas: kā mazgāt, kopt pannu bez pārklājuma

Pieredzējušās mājsaimnieces piekritīs, ka tieši čuguna pannā daudzi ēdieni izrādās garšīgāki un smaržīgāki. Un daži cilvēki zina, ka daudzos aspektos ēdienu augstā kvalitāte ir tieši atkarīga no pannas stāvokļa. Varētu domāt, ka smaga un nedaudz raupja izskata panna ir sava veida “perpetual motion machine”, un ar to nekas nenotiks. Bet tā nav. Mēģināsim noskaidrot, kas viņai "draud" un kā jūs varat aizsargāt savu iecienīto pannu.

Pareizi kopta čuguna panna var kalpot jums visu atlikušo mūžu.

Čuguna trauku īpašības

Tomēr čugunam, tāpat kā jebkuram citam metālam, ir savas īpašības, kas jāņem vērā ekspluatācijas un turpmākās izstrādājumu apstrādes laikā.

Šeit ir tikai dažas nianses:

• Ir virtuves piederumi no tīra čuguna, un ir priekšmeti no čuguna, kas pārklāti ar emalju;
• Šim metālam ir raksturīga slikta siltumvadītspēja (panna ļoti ilgi uzsilst un arī ilgi atdziest);
• Čuguna kušanas temperatūra ir 1400 grādi, tāpēc jūs nevarēsit bezcerīgi sabojāt šādu pannu uz uguns;
• Čuguna izstrādājumu raksturīga iezīme ir to lielais svars;
• Pats čuguns ir porains materiāls, vārīšana šādā pannā bez eļļas nedarbosies.

Pagatavoto ēdienu kvalitāte tieši ir atkarīga no čuguna pannas stāvokļa.

Kur sākt

Pat pavisam jaunai čuguna pannai ir jāpievērš uzmanība. Lieta tāda, ka ražošanas procesā metāls tiek vairākkārt apstrādāts, izmantojot eļļu (pat mašīnu eļļu). Ja nenoņemsiet tās paliekas, ēdiens iegūs nepatīkamu pēcgaršu.

Čuguns ir dīvains sakausējums, un, lai ilgstoši izmantotu čuguna traukus, jums jāievēro noteikumi par čuguna trauku kopšanu.

Tātad, pirmais solis ir jaunās pannas tīrīšana. Lai to izdarītu, izmantojiet parasto akmens sāli (jo lielāks, jo labāk) un sūkļus trauku mazgāšanai.

Pirms sākat lietot čuguna pannu paredzētajam mērķim, ir nepieciešams notīrīt produktu no netīrumiem un piemaisījumiem, uzklājot akmens sāli.

Pirmajā posmā pannu mazgā zem karsta ūdens bez mazgāšanas līdzekļa. Ja tomēr vēlaties izmantot kādu papildu sastāvu, ņemiet veļas ziepes.

Pēc mazgāšanas nosusiniet pannu ar papīra dvieļiem.

Uzlieciet to uz uguns un labi uzsildiet.

Kalcinēšanas process ir šāds. Akmens sāli ber pannā tā, lai tas cieši pārklātu dibenu ar biezu kārtu. Pēc tam ielieciet maksimālo uguni. Svarīgs punkts: neaizmirstiet nedaudz atvērt logu vai ieslēgt pārsegu.

Labi iedarbojas parastais sāls – tas smalki attīra, tajā pašā laikā izvada baktērijas no porām un plaisām.

Atstājiet pannu uz uguns apmēram 30 minūtes un nepārtraukti samaisiet sāli. Šādas apstrādes procesā sālim vajadzētu iegūt tumšu nokrāsu, kas nozīmē, ka tas ir absorbējis nevajadzīgus piemaisījumus.

Bet pēc šādas tīrīšanas noteikti ieziest ar eļļu un cep.

Pēc 30 minūtēm izslēdziet uguni, izlejiet sāli un atstājiet pannu pilnībā atdzist. Pēc tam atdzesēto čuguna pannu noskalo zem karsta ūdens un vēlreiz nosusina.

Noslaukiet apakšas un sienu iekšējo virsmu ar papīra dvieli vai salvetēm.

Pēdējā posmā uzlieciet pannu uz vidējas uguns un ielejiet tajā augu eļļu. Atstājiet uz uguns apmēram 20-30 minūtes. Tādējādi jūsu panna saņems sava veida nepiedegošu pārklājumu.

Pēc atdzesēšanas un eļļas noņemšanas pannu var izmantot ēdiena gatavošanai.

Ikdienas aprūpe

Tātad, kā rūpēties par čuguna pannu? Mēs uzreiz atzīmējam, ka ikdienas aprūpe nav tik sarežģīta kā sākotnējā. Galvenais čuguna traukus “nenolaist”, apsolot nākamreiz tos kārtīgi izmazgāt.

Nomazgājiet tūlīt pēc vārīšanas.

Pēc katras lietošanas reizes jānoņem pārtikas atliekas un jānomazgā gatavošanas procesā uzkrātie tauki. Pēc tam ielej verdošu ūdeni. Visbeidzot, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Procedūras beigās neaizmirstiet ieziest pannu ar augu eļļu.

Uzglabāt sausā vēdināmā vietā.

Ja pannas iekšpusē ir sakrājušies tauki, noņemiet to šādi:

• Pannā ielej 3 ēdamkarotes sāls un pievieno nedaudz etiķa;
• Piepildiet pannu ar ūdeni;
• Liek uz uguns un uzvāra;
• Iegūtajam maisījumam pievieno 4 ēdamkarotes sodas un atstāj, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis;
• Nomazgājiet pannu ar karstu ūdeni.

Čuguna pannu labāk mazgāt ar rokām.

Pēdējo gadu tendence ir maksimāli izmantot sadzīves tehniku ​​visās jomās. Mūsdienās trauku mazgājamā mašīna nav greznība, bet gan nepieciešamība. Un aktīvās mājsaimnieces mēdz tajā salikt visus virtuves piederumus. Ir vērts atzīmēt, ka trauku mazgājamā mašīna nav labākais draugs čuguna pannai. Lieta tāda, ka mazgāšanas procesā mazgāšanas līdzekļi noņem no virsmas aizsargplēvi un pannas apakša kļūst raupja. Pēc tam šādā pannā ir ļoti grūti gatavot, jo ēdiens pielīp un laika gaitā uz virsmas parādās korozija.

Kā uzglabāt čuguna pannu

Pat no tā, kā jūs uzglabājat čuguna traukus, to kalpošanas laiks ir atkarīgs.

Tīrība ir priekšnoteikums: uzglabāšanai var atstāt tikai iztīrītu pannu bez ēdiena vai eļļas paliekām. Lai samazinātu saskari ar pārtiku, nekavējoties pēc gatavošanas izņemiet ēdienu no pannas.

Neuzglabājiet pārtiku pannā.

Vietā, kur glabājat čuguna pannu, nodrošiniet pēc iespējas lielāku ventilāciju. Kontrolējiet mitruma līmeni, jo augsts mitrums sabojās čugunu.

Pirmkārt, panna jātur prom no ķīmiskām vielām, kas izraisa koroziju.

Nelieciet citas pannas vai katlus čuguna pannā, ticiet man, tas negatīvi ietekmēs tās darbību.

Ja jums ir jāsaliek pannas viena virs otras, izmantojiet starplikas.

Korozijas un kvēpu novēršana

Bieži var dzirdēt frāzi: "Slimību ir vieglāk novērst nekā izārstēt." Var droši teikt, ka tā ir arī attiecībā uz čuguna pannu kopšanu, labāk novērst korozijas un sodrēju parādīšanos, nekā mēģināt no tiem vēlāk atbrīvoties.

Sāksim ar koroziju. Ūdens ir galvenais jebkura čuguna izstrādājuma ienaidnieks. Izvairieties no pārmērīgas saskares ar to, un pēc mazgāšanas noteikti noslaukiet pannu sausu.

Pārtika izraisa oksidēšanos, kas laika gaitā neizbēgami novedīs pie korozijas.

Ja mēs runājam par kvēpiem, tad čuguna pannas gadījumā tas, diemžēl, ir neizbēgami. Bet jūs varat aizkavēt šo brīdi.

Vispirms uzmanīgi noņemiet ēdienu no pannas. Nez kāpēc ļoti izplatīts ir uzskats, ka ar čuguna kastroli nekas nevar notikt, un mājsaimnieces viņi īpaši nedomā par to, kā no čuguna izvilkt vārītu ēdienu (tas nav teflons!). Un velti. Tieši nežēlīgā nažu un metāla lāpstiņu izmantošana rada sodrējus.

Čuguna pannas ir pārklātas ar nepiedegošiem materiāliem.

Panākumu atslēga ir rūpīga attieksme pret čugunu jau no pirmajām dienām, kad tas parādās jūsu virtuvē. Jo ilgāk tiek saglabāta tās sākotnējā struktūra, jo ilgāk jūs ar prieku izmantosiet šo pannu.

Vienkāršākais veids, kā rūpēties par pankūku pannas, kas izgatavotas no čuguna, tās nevar mazgāt vispār, bet tikai noslaucīt, ja gatavojat tikai pankūkas.

Kā noņemt vecos netīrumus

Ir vairāki veidi, kā notīrīt vecos netīrumus no čuguna virsmām.

Pirmā metode: pagatavojiet līmes, sodas un veļas ziepju šķīdumu, pievienojiet ūdeni. Ielejiet kompozīciju lielā traukā un novietojiet tur netīru čuguna pannu. Vāra divas stundas.

Šo iespēju īpatnība ir tāda, ka tās noņem netīrumus, nesabojājot pašu metālu.

Otrā metode: etiķskābe. Uzmanīgi noslaukiet piesārņoto virsmu ar skābi un pēc tam labi noskalojiet ar ūdeni. Esiet uzmanīgi, pretējā gadījumā jūs varat apdegties.

Visbiežāk problēmas ar dedzināšanu un pielipšanu sākas tad, kad pārklājums ir bojāts.

Trešā metode: Coca-Cola. Ielejiet dzērienu traukā un novietojiet pannu tur uz nakti. Tici man, no rīta tu neatpazīsi savus virtuves piederumus, netīrumi un tauki vienkārši pazudīs.

Nepiedegošas čuguna pannas tīrīšana pēc cepšanas parasti ir vienkārša.

Kā atjaunot nepiedegošās īpašības

Ja jūsu čuguna panna sāk degt, izmēģiniet šo vienkāršo procedūru.

Vispirms rūpīgi izskalojiet pannu un nosusiniet.

Nelejiet karstos traukus ar aukstu ūdeni, ļaujiet tam atdzist.

Otrkārt, biezā kārtā uzkaisa akmens sāli un liek uz vienu stundu (ne vairāk) uzkarsētā cepeškrāsnī.

Ja ēdiens ir iestrēdzis vai apdedzis, nemēģiniet tīrīt ar abrazīviem līdzekļiem, metāla birstēm un mazgāšanas lupatām.

Treškārt, pēc sāls izliešanas noslaukiet pannu ar augu eļļu.

Ja jūs pareizi mazgājat un uzglabājat čuguna pannu, tā kalpos vairākus gadu desmitus.

Ja pēc viena "kompleksa" nelipīgās īpašības netiek atjaunotas, atkārtojiet procedūru.

Čuguna panna tikai no pirmā acu uzmetiena ir neievainojama "dzelzs lēdija", bet patiesībā tai patiešām ir nepieciešama rūpīga darbība un rūpīga aprūpe pēc vārīšanas. Acīmredzot čuguna trauku tīrīšana un mazgāšana ir nopietns process, kas no mājsaimniecēm prasa laiku un pūles. Bet, ticiet man, šādas izmaksas noteikti “atmaksāsies”, un čuguna panna jums uzticīgi kalpos daudzus, daudzus gadus.

Pareiza čuguna pannas kopšana ievērojami pagarinās tās kalpošanas laiku.

VIDEO: Kā pareizi kopt čuguna traukus.