Profesionāli cepamie trauki: komplekti, stikls un metāls, figūrveida un konditorejas izstrādājumi, ko aizstāt

Jebkura kulinārijas šedevra realizācija nav viegls uzdevums. Lai ēdiens izdotos nevainojams, jums ir jābūt visam nepieciešamajam aprīkojumam, un kulinārijas piederumi nav izņēmums. Viņa šajā ziņā spēlē vienu no galvenajām lomām.

Daudzu mājsaimnieču virtuvē ir cepamformas, kuras izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

Īpaši tas attiecas uz cepšanu. Lai pagatavotu ēdienu, ir jābūt labiem cepamtraukiem, pretējā gadījumā trauks var neiznākt tāds, kādu to vēlējāties.

Cepšanas veidņu priekšrocības un trūkumi

Katram traukam, kas izgatavots no noteikta materiāla, ir savas priekšrocības un trūkumi.

Lai visu saprastu, jums rūpīgi jāizpēta šis jautājums.

Gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts, un greznās veidnes ēdiena gatavošanā dod vietu iztēlei.

Apsveriet silikona veidnes, kurām ir daudz priekšrocību.

1. Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka tās ir ļoti viegli tīrīt, neizmantojot īpašus instrumentus.
2. Tiem nav nepieciešama pastāvīga eļļošana, un tie praktiski neaizņem vietu jūsu virtuves skapī.
3. Tāpat silikons spēj izturēt gan augstu temperatūru, gan zemu.

Silikona forma ir dažādas iespējas cepšanā saimniecei.

Bet šim materiālam ir arī savi trūkumi, kas slēpjas faktā, ka, saskaroties ar atklātu uguni, trauki var tikt sabojāti. Arī trauku griešanas ieviešana veicina arī trauku deformāciju.

Silikona veidnes pēc savām īpašībām ir absolūti nelīpošas, proti, mīkla nekad nelīp pie apakšas.

Keramikas piederumu priekšrocības ir acīmredzamas un uzreiz piesaista uzmanību.

1. Šim virtuves traukam ir sabiezinātas sienas un trauki praktiski nedeg.
2. Ja jūs nolemjat pagatavot suflē, tad šajā gadījumā labākā izvēle būs keramikas forma, jo šim materiālam ir spēja izlaist gaisu.
3. Un pats galvenais, trauki ir karstumizturīgi.

Izmantojot šādus konteinerus, ir jāievēro recepte un temperatūras režīms.

Šādam materiālam praktiski nav trūkumu. Var teikt tikai to, ka, gatavojot kulinārijas šedevru, nevajadzētu izmantot plīti. Turklāt šis ēdiens aizņem daudz vietas.

Stikla formas ir unikālas ar to, ka traukam ir neparasta īpašība cept vienmērīgi. Šādu trauku sienas, kā likums, ir ļoti biezas, no kurām ēdiens atdziest daudz lēnāk. Galvenais trūkums ir iespēja sadedzināt trauku.

Traukiem tiek izmantots ugunsizturīgs stikls, kas ir izturīgs un var izturēt augstu temperatūru.

Pievērsiet uzmanību arī vienreizējās lietošanas formām. Tos atrast nebūs grūti, jo tie ir atrodami gandrīz jebkurā datortehnikas veikalā. Parasti tie ir izgatavoti no folijas vai pergamenta. Galvenā un svarīgākā priekšrocība ir tā, ka tiem nav nepieciešama nekāda apstrāde, jo pēc ekspluatācijas tie vienkārši tiks utilizēti. Šādas formas vairāk var attiecināt uz konditorejas izstrādājumu formām cepšanai, jo tajās galvenokārt tiek gatavoti kēksiņi un smalkmaizītes.

Vienreizlietojamie cepšanas trauki ir izgatavoti no vairākām papīra, kartona vai folijas kārtām, tāpēc tie ir izturīgi, kas nozīmē, ka produkts gatavošanas laikā nedeformēsies.

Čuguna cepšanas trauki ir visaugstākās kvalitātes un vislabākie, jo ēdienu ir gandrīz neiespējami sadedzināt, jo trauks tiek pagatavots vienmērīgi. Šis materiāls nebaidās no augstām temperatūrām, kā arī deformācijas mazgāšanas laikā. Tas ir ļoti izturīgs un praktisks.

Konteineri ir smagi un biezi, tāpēc tajos reti kas piedeg. Mīkla izcepsies vienmērīgi.

Alumīnija veidņu priekšrocība ir to salīdzinoši zemā cena. Bet citādi trauki piedeg ļoti bieži, un mazgājot šie trauki ir pakļauti deformācijai. Arī cepšana notiek nevienmērīgi.

Ir svarīgi, lai konteineriem būtu pēc iespējas gludāka virsma.

Cepšanas trauku veidi

Lai pagatavotu ēdienu, ir svarīgi pareizi saprast, kā vizuāli jāizskatās cepamtraukam.

Visizplatītākā un visbiežāk izmantotā ir taisnstūra forma. Ražošanas materiāls var būt visdažādākais: keramika, metāls, silikons. Pateicoties tā izmēram, jūs varat pagatavot ēdienu lielos daudzumos, ko var baudīt visa ģimene.

Labāk ir izvēlēties opcijas ar noapaļotiem stūriem, lai atvieglotu konteinera kopšanu.

Apaļš, lai gan tas ir daudz retāk sastopams, ir ne mazāk populārs mājsaimnieču vidū. Šīs formas izmantošana ir vispiemērotākā, gatavojot kūku vai cepumu. Tāpat kā ar taisnstūra formu, ražošanas materiāls var būt pilnīgi atšķirīgs.

Ovālas formas izmantošana visbiežāk ietver jebkuru gaļas vai zivju ēdienu, sautējumu, kastroļu gatavošanu. Visbiežāk šādas formas ir izgatavotas no keramikas materiāla vai stikla.

Viņai ir dažādi izmēri, tāpēc ir no kā izvēlēties.

Veidlapu veidi var būt ļoti dažādi. Ir arī nestandarta formas, kuras visbiežāk ir izgatavotas no keramikas materiāla, piemēram, katli kalpo kā porciju trauki. Tāpat tirgū var atrast visdažādākās silikona veidnes dažādu sirsniņu, zvaigžņu vai jebkādu rakstzīmju veidā. Šīs formas ēdieni var iepriecināt ne tikai bērnu, bet arī pārsteigt jebkuru pieaugušo.

Formas sānos ir slēdzene, atverot sāni atdalās un tos ir viegli noņemt.

Izmēri un tilpums

Papildus vizuālajam efektam cepšanas trauki atšķiras pēc izmēra. Parasti liela apjoma formas iegādājas dažādas iestādes, kurām katru dienu jāapkalpo liels skaits cilvēku.

Pēc pircēju domām, visnepieciešamākā un obligātā forma jebkurā virtuvē ir 20-26 cm.

Parastai ģimenei var būt piemēroti arī mazi izmēri, kas spēs apmierināt viņu vajadzības. Viens no visizplatītākajiem ir modeļi ar izmēru 24 cm. Tie ir ļoti pieprasīti, un tos bieži izmanto mājsaimnieces.

Varat arī izvēlēties šādus izmērus: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.

Tvertnes ietilpība ir tieši atkarīga no sastāvdaļu daudzuma.

Izvēloties izmēru, jāpievērš uzmanība sānu augstumam, jo ​​tas tieši ietekmē ietilpību.

Veidlapu veidi pēc materiāla

Jebkura konkrēta ēdiena pagatavošanai ir nepieciešami noteikti trauki, īpaši materiāli. Tie būtiski atšķiras viens no otra, jo tiem ir savas īpašības siltuma saglabāšanas un temperatūras uzturēšanas veidā.

Svarīga šādu trauku priekšrocība ir to lietošanas vienkāršība.

Metāla veidne ir viena no izturīgākajām veidnēm, kas paredzēta zivju un dažādu cepumu gatavošanai. Šāds materiāls nebaidās no augstām temperatūrām, tāpēc jums nevajadzētu uztraukties par gatavošanas ilgumu. Parasti metāla cepšanas trauks ir izgatavots no alumīnija vai nerūsējošā tērauda. Dažiem modeļiem ir nepiedegošs pārklājums, kas ļauj neeļļot veidni ar eļļu. Tāpat kā jebkuram citam priekšmetam, tai ir nepieciešama īpaša piesardzība, lai palielinātu tā kalpošanas laiku.

Materiāls iztur augstas temperatūras, bet produkti jāuzklāj un jānoņem no tiem, izmantojot koka vai silikona lāpstiņu.

Silikona veidne ir vispopulārākais un ērtākais materiāls, kas ir pieprasīts mājsaimnieču vidū. Materiāla sastāva īpatnību dēļ tam var būt jebkādi vizuālie piederumi, neierobežojot krāsu. Šis virtuves trauks ļauj pagatavot pilnīgi jebkuru ēdienu – gan desertus, gan cepešus. Materiāls nebaidās no zemas vai augstas temperatūras un ir drošs cilvēku veselībai.

Cepšana acumirklī tiek atdalīta no veidnes, atliek tikai apgriezt iekšā.

Keramikas forma - forma, kas ietver gandrīz visu ēdienu gatavošanu: gaļu, zivis, sānu ēdienus. Keramikas ķīmiskās īpašības ļauj traukam ilgstoši uzturēt temperatūru. Un šādu piederumu izmēri var būt ļoti dažādi. Šis materiāls spēj izturēt augstu temperatūru, nebaidoties no deformācijas.

Šādos traukos jūs varat ne tikai gatavot, bet arī pasniegt ēdienus tieši pie galda, jo tie ir ļoti pievilcīgi.

Stikla forma - caurspīdīgi trauki, izturīgi pret uguni. Parasti to izmanto visu veidu sautējumu un pīrāgu pagatavošanai.

Čuguna forma - šādus traukus izmanto dažādu gaļas veidu pagatavošanai. Sakarā ar to, ka trauku sieniņas ir ļoti biezas, ēdiens sasilst vienmērīgi un nemaz nepiedeg. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka ēdiens ilgstoši nezaudē temperatūru un ir piesātināts ar savu sulu un aromātu.

Čuguns var izturēt augstu temperatūru.

Papīra forma - šādas formas tiek izmantotas tikai visu veidu miltu izstrādājumu cepšanai: smalkmaizītes, smalkmaizītes. Šai formai nav nepieciešama īpaša piesardzība, jo tā ir vienreizēja.

Kā lietot cepšanas veidnes

Lai pagarinātu virtuves piederumu kalpošanas laiku, jums jāievēro vienkārši noteikumi. Tie palīdzēs saglabāt jūsu trauku izskatu, kas kalpos jums ilgu laiku.

Ir svarīgi pārliecināties, ka apakšā nepaliek neviena ūdens lāse un ieziest ar dārzeņu vai sviestu.

Ja jūsu trauks ir izgatavots no alumīnija materiāla un tam ir nepiedegošs pārklājums, tad jebkuru ēdienu gatavošana, izmantojot šo trauku, ir ierobežota tikai ar cepeškrāsni. Šie instrumenti nav paredzēti gatavošanai uz plīts, jo tie var deformēties un darboties nepareizi.

Metāla veidne nav piemērota lietošanai mikroviļņu krāsnīs. Nebojājiet traukus, kā arī aprīkojumu.

Veidnes iekšpuse ir pārklāta ar teflonu, materiālu, kas ir absolūti drošs veselībai.

Turklāt, mazgājot virtuves piederumus, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Ja tam ir nepiedegošs pārklājums, tad tas jāmazgā ar mīkstu sūkli, nevis izmantojot cietu suku.

Ja tavā inventārā ir parādījusies jauna silikona veidne, tad pirmajā lietošanas reizē vislabāk būtu to ieeļļot ar eļļu, kas turpmāk vairs nederēs. Ir vērts atzīmēt, ka šāda veida veidlapas labāk nelikt uz atklātas uguns, jo tas tam nav piemērots.

Mazgāšanu var veikt tikai ar mazgāšanas līdzekli un mīkstu sūkli.

Lai nodrošinātu maigu kopšanu, negrieziet trauku tieši traukā, jo varat sabojāt traukus.

Vai man ir jāieeļļo veidnes pirms cepšanas?

Katrai saimniecei vai iestādei ir dažādas formas trauku cepšanai. Tāpēc ir vērts konkrēti izdomāt, ko un kā darīt katram materiālam.

Ja paskatās uz traukiem ar nepiedegošu pārklājumu, tad šeit ir vērts atzīmēt, ka dažās receptēs veidnes virsmu ieteicams iesmērēt ar eļļu, pēc tam apkaisīt ar miltiem, lai nodrošinātu dubultu aizsardzību slānis.

Ja receptē šādu norādījumu nav, tad tas nav nepieciešams.

Stikla veidnes vispirms ir jāieeļļo, lai trauks nepiedeg.

Kas attiecas uz papīra veidnēm, tad jāparūpējas par to, lai apakša tiktu ieeļļota ar eļļu. Tāpat pievērsiet uzmanību sienām, pareizāk sakot, vai tās ir pārklātas ar vasku.

Vienreizējās kēksu ieliktņi ir ļoti ērti, jo tiem nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Pēc lietošanas jums vienkārši jāatbrīvojas no tiem.

Nav brīnums, ka silikona veidnes tiek uzskatītas par ļoti populārām mājsaimnieču vidū. Turklāt šim traukam nav nepieciešama eļļošana. Pietiek ieeļļot tikai pirms pirmās cepšanas. Nav jāveic nekādas papildu darbības.

Tas jādara tikai vienu reizi pirms pirmās veidnes lietošanas reizes, tas vairs nav nepieciešams.

Ja skatāmies uz alumīnija materiāla veidni, tad pirms katras lietošanas reizes ir jāveic eļļošana. Tāpat, lai izvairītos no straujas bojāšanās, jāizslēdz virsmas saskare ar dakšām, kā arī nažiem. Tas sabojās trauku, atstājot skrāpējumus vietās, kur trauks piedegs.

Keramikas veidnes izceļas ar to, ka to materiāls ir visdabiskākais un videi draudzīgākais. Šo materiālu ir ļoti viegli kopt, tāpēc tas ir viens no labākajiem. Turklāt, griežot trauku tieši uz trauku virsmas, jūs nevarat uztraukties par defektu rašanos. Plaisu un skrāpējumu parādīšanās ir izslēgta.

Formas ir ideāli piemērotas lēnai gatavošanai un bez pēkšņām temperatūras izmaiņām, piemēram, kastroļiem vai lazanjai.

Katra forma, materiāls un izmērs ir paredzēti konkrēta ēdiena pagatavošanai. Visiem no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Visi iepriekš minētie aspekti palīdzēs jums saprast, kāda veida cepšana būs vispiemērotākā jums un jūsu ēdiena gatavošanai. Izpētījis visas detaļas, jums nebūs jānožēlo sava izvēle.

VIDEO: Keramisko cepšanas trauku pārskats.