Taurės baltajam vynui: sauso vyno taurės, tinkamo aukščio, kokias pasirinkti

Taurės ir vyno taurės simbolizuojamos kaip simboliai, atnešantys namams gerovę. Jiems priskiriama gausa ir klestėjimas. Jie dažnai perkami kaip dovana.

Profesionalūs someljė įsitikinę, kad vynas geriamas tik iš specialių taurių, sukurtų kiekvienai taurės rūšiai.

Nuo tada, kai pirmą kartą pasirodė stiklinės taurės, jų struktūros įvairovė išaugo. Iš pradžių jie turėjo teisingą formą. Toliau įvairių formų taurės pradėtos naudoti įvairiems vynams. Ši koncepcija buvo pagrįsta moksliniu paaiškinimu, kuris aiškiai suformulavo poreikį skirstyti taures pagal vyno gėrimų skirtumus.

Indas, į kurį pilamas, daro didelę įtaką vyno skoniui ar kvapui.

Kaip buvo kuriamos vyno taurės

Tai, kad baltajam ir raudonajam vynui yra įvairių stiklinių indų, yra neseniai žinoma. Sąvoka „vyno taurė“ pasaulyje egzistuoja nuo XVIII amžiaus antrosios pusės. Jį pradėjo naudoti austrų stiklininkas Klausas Riedelis, priklausęs tuo metu garsiai stiklo gaminius gaminančių meistrų dinastijai. Rigel sugalvojo sukurti klasikines taurių formas, kurios jau naudojamos šiuolaikiniame pasaulyje vyno degustacijose, priėmimuose ir kituose renginiuose.

Ar forma turi įtakos gėrimo skoniui?

Jau minėtas austrų stiklo meistras Riedelis turi dar vieną revoliucinį atradimą. Jis teigė, o vėliau tai patvirtino ir šiuolaikiniai someljė, kad aromato kūrimui ir vynų skoniui įtakos turi įvairių formų taurės. Garsiajam stiklininkui kilo mintis atsisakyti įvairių spalvų raižytų vyno taurių naudojimo. Jis pakeitė juos į gaminius iš plonasienio, nedažyto stiklo, turinčio neįprastą poveikį vyno skoniui.

Taures reikėtų rinktis pagal vyno gėrimo rūšį.

Riedelio koncepcija buvo pripažinta tik XX a. Vyndariai, someljė, paprasti vyno mėgėjai pradėjo į tai atsižvelgti.

Moksliškai paaiškinama ir formos įtaka gėrimo skoniui. Biologai teigia, kad liežuvio gale esantys receptoriai suvokia saldų gėrimo skonį. Gerklose yra kartaus skonio receptoriai. Centrinė liežuvio sritis atpažįsta sūrų skonį. Kad pajustų rūgštį burnoje, duodama į liežuvio šonus.

Nuo aštuonių iki dešimties rinkinių idealu, bet namuose visai įmanoma išsiversti su trimis: raudonam (raudonam), rožiniam (rožiniam) ir baltajam vynui (baltam vynui).

Chemikų teigimu, vyno taurių forma turi įtakos aromatiniams junginiams (fenoliams) ir jų kiekiui. Atsižvelgiant į tai, raudoniesiems vynams rekomenduojama naudoti atviras ir plačias taures, nes taip vynas prisotinamas deguonimi. Kuo platesnis stiklas, tuo daugiau aromatinių junginių kontaktuoja su deguonimi.

Rinkdamiesi vyno taures vadovaukitės taisykle – apytikslė vieno vieneto kaina turi būti ne mažesnė nei vyno butelio kaina, kuriai teikiama pirmenybė.

Tam tikros formos taurę, kai į ją pilamas gėrimas, galima nukreipti taip, kad vyną geriantis žmogus įvertintų jos skonį.

Skonio pojūčius tiesiogiai veikia:

• stiklo apdirbimas;
• stiklo storis ir skersmuo.

Taurės dydis turi įtakos paties vyno skoniui, priklauso nuo to, kaip jis kris ant liežuvio.

Kokios baltojo vyno taurių savybės?

Baltajam vynui naudojama vyno taurė yra mažesnė nei panašus produktas, skirtas raudonam vynui. Baltas gėrimo dubuo turi siauresnį centrą. Tokių vyno taurių tūris neviršija 350 ml. Tai siejama su temperatūros įtaka patiekiant vynus. Vynas iš baltųjų vynuogių patiekiamas atšaldytas. Kadangi taurė mažo tūrio, vynas iš jos išgeriamas greičiau. Tai neleidžia gėrimui palaipsniui sušilti.

Kuo plonesnės sienos, tuo geriau.

Baltieji vynai pasižymi dideliu rūgštingumu. Geriausias variantas – vyno taurė, primenanti taurę šampanui gerti.

Baltojo vyno taurės gali siekti iki 25,7 cm aukščio. Tai gana aukšta. Todėl stiklas nėra visiškai užpildytas. Ją laikanti ranka turi jausti pirštų lengvumą ir judėjimo laisvę.

Dar ne taip seniai krištolas buvo populiariausia vyno taurių medžiaga.

Dėl to, kad sausam baltajam vynui skirta taurė yra pailgos formos, vynas pirmiausia pajunta liežuvio sritį su daugybe minkštinimo receptorių. Tada atsiranda rūgštaus skonio suvokimas.

Pagrindiniai baltojo ir raudonojo vyno taurių skirtumai

Raudonam vynui patiekti skirtos taurės yra platus dubuo su siaurėjimu viršuje. Tai prisideda prie to, kad žmogus gauna galimybę pajusti visą kvapnią puokštę.

Šie stiklo gamybos gaminiai apima dvi rūšis: „Bordeaux“ ir „Burgundy“. Rekomenduojamas jų įkrovimas yra ne mažesnis kaip 600 ml.

Baltojo vyno taurės forma gali priminti Bordo, pagrindinis jų skirtumas – tūris, iki 350 ml.

Sukurta konfigūracija laikoma neatsitiktina. Tai leidžia pagauti pradinį aromatą, kuris pateko į išsiplėtusią dalį dubens apačioje, palaipsniui koncentruojant aromatą ir skonį viršutinėje zonoje.

Jei įsiklausysite į profesionalų nuomonę, raudonojo vyno pavyzdžiui verta naudoti stiklines, pagamintas iš paprasto plono bespalvio stiklo. Tai padeda įvertinti gėrimo spalvų diapazono sodrumą. Čia galima paminėti vyno taures Cecilia ir Viola Bar. Pirmojo tipo tūris yra ne mažesnis kaip 600 mililitrų. Antrą rūšį rekomenduojama užpilti gėrimu 1/3 dalies.

Šios rūšies vynai dažniausiai patiekiami žemesnėje nei kiti vynai.

Pagrindinis skirtingų spalvų vyno taurių neatitikimas yra jų forma. Ji turi savo funkciją. Tai leidžia taurėse, užpildytose vynu, turėti skirtingą gėrimo ir deguonies santykį.

Raudonieji vynai turi kitokį sodrumą nei baltieji. Todėl jie turi statinės formą ir susiaurintą kaklą.

Vyno taurės, taurės baltojo vyno rūšims yra mažesnės tūrio, tokiame inde vynas išgeriamas greičiau, vadinasi, nespėja įkaisti.

Baltieji vynai yra lengvi, ne tokio intensyvaus aromato. Taigi baltojo vyno taurėje, pagamintoje su tiesiomis sienelėmis, nereikia susiaurinti kaklo.

Kaip išsirinkti tinkamą taurę baltajam vynui

Kad būtų laikomasi etiketo, šventėse, banketuose ir kituose renginiuose rekomenduojama naudoti trijų rūšių stiklines. Profesionaliems ragautojams, priešingai nei paprastiems žmonėms, įprasta naudoti daugiau nei 10 variantų.

Prieš pirmąjį gurkšnį reikia padaryti sukamaisiais judesiais, kurie sustiprins gėrimo garavimą ir aromatą.

Vyno taurės naudojamos baltiesiems vynams. Kartais jie painiojami su akiniais, tačiau tarp šių tipų yra skirtumas. „Stiklo“ sąvoka – tai sąvoka, apimanti visus atitinkamų rūšių gaminius, kurių paskirtis – būti įvairių alkoholinių gėrimų išpilstymo indu.

Į daugelį stiklo gaminių pilamos sultys, vynai, kiti stiprūs ir silpni gėrimai. Tačiau putojantys vynai, tarp kurių yra ir šampanas, prie tokių patiekalų nepatiekiami.

Naudokite tik tą indą, kuris atitinka pasirinktą gėrimą.

Po šiuo gėrimu paimama stiklinė. Tai yra stiklo rūšis, kurios idėja priklauso prancūzams. Stiklas su pailgos siauros formos dubenėliu ir susiaurintu kraštu.Nuo krašto nusileidžia plonas kotelis.

Renkantis taures baltiesiems vynams reikėtų atkreipti dėmesį į jų formą. Kaip minėta aukščiau, toks stiklas savo forma primena Bordo ir yra iki 350 ml tūrio.

Vyno reikia pilti ne daugiau kaip 150 ml, tai pripildys taurę aromato.

Baltieji vynai patiekiami žemesnės temperatūros. Remiantis tuo, vyno taurės, skirtos balto gėrimo išpilstymui, turi skirtingą formą. Jie turi mažiau tūrio. Į taures supilti vynai greičiau išgeria ir tarp gurkšnių neįkaista.

Skirtumas tarp vyno ir šampano slypi taurių pripildymo lygyje. Stiklinėje gėrimas pilamas iki viršaus, o stiklinėje pusė arba 2/3.

Kaip laikyti vyno taurę

Jei pageidaujama, šio mokslo lengva išmokti. Tam yra etiketo taisyklės ir vienas iš jų punktų, susijęs su vyno taurių įvairove. Be vynų savybių nustatymo ir jų panaudojimo įvairiose situacijose, vienas iš punktų yra skirtas kaip elgtis su taurėmis gėrimo metu. Kai kurie patarimai apima:

1. Stiklinė paimama už kojos ir laikoma trimis pirštais. Išsikišęs mažasis pirštas, kaip dažnai rodomas Holivudo filmuose, yra klaidingas žingsnis. Geriausia, kad pirštai būtų šiek tiek sulenkti.
2. Laikyti rankoje taurę vyno turėtų būti lengva ir saugu. Negalite leisti jam siūbuoti.

Negalite laikyti taurės už dugno, kad vynas neįkaistų.

Būna ir draudžiamų akimirkų. Vienas iš jų laikomas gana dažnu, kai stiklas laikomas už stovo. Tą patį galima pasakyti ir apie besiplečiančios bazės užfiksavimą.

Tuo pačiu metu yra priimtinų taisyklių išimčių. Leidžiama patiekti vyną taip, kad būtų patogu žmogui, kuriam skirta taurė.

Per didelį stiklą kojų srityje galima uždengti visais pirštais. Trimis pirštais laikyti jį bus sunku.

Vyno taurių priežiūra

Jei mokate prižiūrėti stiklo gaminius, galite pasiekti kokybišką sienų skaidrumą, padaryti jas blizgesį, pašalinti vyno likučių kvapą.

Stiklinės taurės, kaip ir visi kiti iš šios medžiagos pagaminti indai, turi būti plaunami ne karštu, o šiltu vandeniu.

Trapius stiklus, pagamintus iš krištolo, plauti indaplovėje draudžiama. Šios priemonės valomos rankomis, šiltame vandenyje, naudojant minkštus produktus (šepečius). Norėdami pasiekti įspūdingą blizgesį, skalavimo metu sumaišykite vandenį su pora lašų citrinos sulčių arba įlašinkite acto.

Ploviklius reikia pasirinkti „neagresyvius“, draudžiama naudoti abrazyvines medžiagas, kurios gali sugadinti indus.

Stiklinės džiovinamos padedant jas dubeniu žemyn. Galite naudoti specialų rankšluostį indams džiovinti arba išdžiovinti stiklines ant įprasto rankšluosčio. Po džiovinimo stiklinės apipilamos karštais garais ir nušluostomos. Naudokite mikropluošto šluostę arba švarų lininį audinį.

Norėdami suteikti blizgesio, akinius galima papildomai nuvalyti spiritu.

VIDEO: Kaip atrodo taurės baltojo vyno patiekimui.