לדעת איך לאחסן כרוב כבוש ללא מקרר, אתה יכול להכין הרבה זה מוצר שימושי וטעים.ובכן, אם אתה גר בבית פרטי: כרוב כבוש יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב במרתף קריר כהה, מוודא כי עובש לא טופס.בדירה בעיר, אחסון ארוך אפשרי רק במקרר.
כרוב כבוש מסורתי
ישנן דרכים רבות לעשות את זה מוצר טעים בבית.בחלק, חומץ משמש לעשות כרוב חד.מתכונים אחרים, ירקות מרוסק הוא שפך עם מלח חם כדי להאיץ את תהליך הבישול.כדי להפוך את הכרוב שימושי מאוחסן יותר, עדיף לבשל אותו על פי המתכון הקלאסי, באמצעות רק כרוב, גזר, מלח ותבלינים.לקבלת חמוץ מתאים יותר עבור זנים בינוניים ומאוחר.
רכיבים: כרוב קצוץ
- - 3 ק"ג;
- גזר - 80 גרם;מלח שולחן
- - 60 גרם;
- עלה דפנה כמון( אופציונלי).
תהליך הבישול מחולק ל 4 שלבים.
- הראש נשטף מתחת למים זורמים, ניקה של העלים ירוקים או פגומים לכסות.רזה.
- גזר אחד גדול חתוך לסלמי דק, כמו סלט קוריאני.מערבבים ירקות על קרש חיתוך פלסטיק( ניתן לעשות זאת במיכל נוח נפרד או בשעוונית נקייה).
- להוסיף שני מלא, עם כפות שקופיות קטנות של מלח.זה טוב כדי לטחון את ירקות קצוץ עם מלח ולהחיל בבקבוק זכוכית נקי, לאט לאט עם דוקר עץ.
- הצנצנת מלאה חמישה סנטימטרים מתחת לקצה הצוואר.למעלה עם מטלית נקייה או גזה כדי להפוך את הכרוב "לנשום".הבנק הוא לשים בצלחת.כאשר תוסס, בועות אוויר נפלטות, ומיץ הכרוב יהיה גודש על קצה של יכול במיכל להחליף.אם אתה חודר כרוב עם שיפוד עץ בכמה מקומות לתחתית, בועות אוויר ייצאו מהר יותר.
לאחר יומיים או שלושה בטמפרטורת החדר סביב 20 מעלות המנה תהיה מוכנה.הבנק יכול להיות מאוחסן במקרר כדי למנוע peroxidation כרוב.חנות בטמפרטורה של 0 עד 2 מעלות, זה workpiece יכול להיות מספר חודשים.אבל במקרר זה לוקח הרבה מקום, זה לא נוח לשמור כמה פחיות במשך זמן רב על המדפים המיועדים למזון מתכלה.להלן נבחן את המתכון לבישול צלחת זו, אשר יאפשר הקציר בבית הכפר בסתיו, ביצוע workpieces עד לשנה הבאה.
כמה landladies להוציא את החסר בעונה קריר על המרפסת.זה נוח אם המרפסת מבודדת היטב ויש ארון.במקרה של כפור קשה, הבנקים עדיין יהיה צורך להביא לדירה.אם הכרוב מאוחסן בסיר אמייל, זה יכול להיות נשאר על המרפסת במהלך הכפור.אבל כאשר הפשרה, מוצר כזה צריך להיות אכל מהר ככל האפשר, וזה לא תמיד אפשרי.
עקרות בית רבות להשתמש במקפיא לאחסון.מניחים את המוצר בשקיות צלופן ולשים במקפיא.כרוב כזה מאוחסן זמן רב, אבל כאשר הפשרה, הטעם עלול להידרדר, וזה לא יכול להיות קפוא שוב.אם כרוב כבוש מאוחסן במי מלח, עדיף לשמור על תכונות שימושיות.
עצה
בחר עבור עסיסי עסיסי זנים כדי לקבל מאכל איכותי טעים.בתהליך של תסיסה, את התפקיד של מיץ כרוב הוא גדול מאוד.עם מחסור, כרוב יכול להיות מושחרות, ריח לא נעים וטעם מר יופיע, המוצר יהיה מפונק.
כרוב כבושים מעוקרים
מתכון זה יאפשר אחסון preform בבית ללא מרתף ומקרר במשך מספר חודשים.
חומרים: כרוב
- מגורר - 5 ק"ג;מלח
- - 85 גרם;
- סוכר או דבש - 75 גרם;
- עלה המפרץ -5 יח '.הכנת
- הראש מתוך העלים הירוקים, לחתוך גדם.שינק רזה עם קש.מוסיפים שלוש כפות מלח וכמות זהה של סוכר או דבש, עלי דפנה, מערבבים הכל היטב.
- שכבת כרוב בצנצנות זכוכית נקייה או במחבת אמייל, הדחק חזק.המטען מונח על גבי( צלחת פונה כלפי מטה, וצנצנת מים).התערובת נשמרת בטמפרטורת החדר למשך 3-5 ימים.
- צנצנות זכוכית מהודרות, עם קיבולת של ליטר אחד, מכינות את הכרוב הכרוב המוכן - שלושה סנטימטרים מתחת לראש הצוואר.מכסים את פחיות עם מכסים מוכנים.
- שים את הצנצנות המלאות בסיר או דלי מים מחוממים ל 30 מעלות, ועקר במשך 40 דקות.מפלס המים במחבת צריך להיות שלושה סנטימטרים מתחת לצוואר של פחית.הזמן של עיקור מתחיל לספור מנקודת הרתיחה של המים במחבת.הרתיחה לא צריכה להיות אלימה, האש מופחתת כך החימום הוא מינימלי.בתחתית המיכל עבור עיקור אתה צריך לשים באח עץ או לשים סמרטוטים.
- לאחר עיקור, פחיות מוסרים בזהירות מן המים באמצעות מלקחיים מיוחדים או מגבת.מהר להתגלגל.
היכונו מתכון זה לאחר הקציר בסתיו.ללא perekisaya, מבלי לשנות את תכונות הטעם של כרוב יישאר על המדף עם שימור עד הקיץ.מתאים באופן מושלם על צלחת בצד עבור תפוחי אדמה מבושלים, דייסה, בשר ודגים מנות, לבישול ויניגרט ומרק כרוב.
