כיצד יבש דגים בבית

תוכן

דגים מיובשים טעימים קל להכין את עצמך.בשביל זה אנחנו צריכים לדעת איך לייבש דגים הביתה.קצת צרות, כמה ימים של המתנה - ואתה יכול ליהנות מעדן עצמו לארח אורחים באומץ.חתיכות של דג מיובש ריחני בהחלט לרצות את כולם.יבשים יבשים

או - מה ההבדל

דגים מיובשים מתקבל על ידי ייבוש החומר נרפא באופן ראשוני.מקובל, מוכן לאכול מוצרים.אנשים רבים פשוט דגים מיובשים בשם יבש.לכן, לשאול את השאלה: איך לייבש דגים?- אנשים בדרך כלל יש לזכור - איך זה צריך להיות אידיוט.

היבש המתקבל הוא הגלם ללא מלח( מיובש טרי) ושל דגים מלוחים.דגים מיובשים נחשב מוצר חצי גמר הדורש בישול נוסף.הוא בדרך כלל מיובשים באזורים הצפוניים, zagotavlivaya ב מילואים להשתמש בחורף.הפגרים היבשים ניתן לאחסן במשך זמן רב מבלי לאבד האיכויות התזונתיות שלה.

בחירה והכנת הדגים

בעיקרון, בבית, אתה יכול לאונן כל דג, אבל זה מתאים יותר למטרה זו אינה מדי גודל שומן, קטן.ניתן להשתמש בהצלחה למטרה זו מהסוגים הבאים: דגים מיובשים, דניס, דג חרב, Nase, ראד, דאצ'ה, דניס, נסיכה, מקק, נסיכה, נגד ג'וקים אחרים.

טרום גלם וחומרים הדרושים כדי להכין:

• דגים לשטוף טוב, בטן( לא מגרד קשקשים) ושוב לשטוף ביסודיות.
• אם שלה כמות גדולה, עדיף למיין לפי גודל, כי דגים בגדלים שונים דורשים זמן עיבוד שונה.
• המלחה הכין חומר גלם.

אתה לא יכול בטן הדג, אבל במקרה הזה, את המוצר המוגמר יפנה מרירות, שהוא ייתן מרה.

את מוכנה ניתן מלוחים דגים בשתי דרכים: יבש - ישן פגר מלח יבש, או רטוב - במי מלח( מלח).

היבש השגריר

הנפוץ ביותר הוא השיטה של ​​המלחה, כי זה מאוד פשוט.צלחות צריכות להיבחר כך הפגר יכול להתאים בקלות בה( במחבת רחבה או צלחת).בתחתית חייבת לשפוך שכבה דקה של מלח גס, לשים כמה דגים כדי למלא מלח ממנו, כך שהוא סגור לגמרי.למעלה באותו אופן יש צורך להניח את השורה הבאה.וכך יש צורך להניח את שורות הפגר, כל אחד מהם פזרו בנדיבות עם שרף.

לאחר בשורה האחרונה הוא הניח, יש צורך לשים על גבי צלחת או מכסה שהוא חופשי להיכנס לתוך המחבת, ולשטח את העול( צנצנת למשל עם מים או משקולות).כלי

המקום במקרר במשך 4-7 ימים( תלוי בגודל של הפגרים).לאחר פרק זמן זה, הדג צריך לקבל, לשטוף את המלח היטב ולאחר מכן יש להשרות במים( 4-7 שעות), מספר פעמים המשתנות שלה.מספר שעות שווה למספר של ימים של המלחה.

יכול אז אידיוט דגים.זה צריך לתלות במקום מאוורר היטב.בקיץ זה יכול להיות מיובש ברחוב, ובחורף עבור גישה זו מרפסת או מטבח.אתה יכול לאונן במרפסת או במטבח הקיץ.העיקר שזה לא באור שמש ישיר.פגרים עשויים להיות מושעים, פירסינג החוט דרך העיניים, וזה אפשרי לעשות ווים של מהדקי נייר שהם עוסקים השפה העליונה, ואת הצד השני הוא תלה על קו מחרוזת או דיג המתוח.אתה יכול לתלות את הדג בזנב, אבל במקרה הזה את השומן ומיץ יזרום החוצה, וזה יהיה יותר יבש ורענן.

Solim במי מלח

tuzluchnom שיטה זו היא גם מתאימה לבית.זה מאפשר לך מלוחים דגים באופן שווה בתוך פרק זמן קצר יותר.לשם כך:

• הכן מלח רווי מלח( מלח).כדי לעשות זאת, להמיס את המלח במים, בהדרגה להגדיל את הריכוז.הפתרון נחשב מוכן אם זה לא לשקוע חתיכת תפוחי אדמה או ביצה גלם.זה ייקח כ 1 ליטר של מלח לכל 2 ק"ג של חומר גלם.
• יש לשפוך שכבה דקה של מלח על קרקעית מיכל רחב.
• מקום פגרים במיכל.
• יוצקים מלח כך שהוא מכסה את הדג לחלוטין.כיסוי
• עם צלחת או מכסה, לשים דיכוי על גבי.
• הניחו את המיכל במקרר למשך 3-4 ימים( בהתאם לגודל הדגים).
• לאחר הזמן הרצוי, הוצא את הפגר מהמימיה והשרות במים נקיים במשך כ 30- דקות, ושינה את המים כל 10 דקות.

לאחר מכן, תן לניקוז מים ויבש, תלוי באותה דרך כמו בשיטה יבשה של כבישה.

כמה זמן לייבש את הדג

זמן הייבוש עד מוכן תלוי בגודל של הדג והתנאים.בממוצע, זה 4-6 ימים.ברחוב, ברוח הקלה, מתייבש מהר יותר, בבית - ארוך יותר.בחורף, בחדר קריר, הפעם עוד יותר.לכן, לאחר 4-5 ימים, הדג צריך להיבדק על מוכנות.אם הוא לח בגב, להשאיר אותו להתייבש עוד 1-2 ימים.

מהר מאוד וקל לייבוש הדגים בבית במייבש החשמלי.אוורור כפוי וטמפרטורה גבוהה מאיצים את תהליך התייבשותו של המוצר המוגמר למחצה.במייבש חשמלי סטנדרטי בטמפרטורה של כ 55 מעלות צלזיוס, הוא slackens עד מוכן רק 5-7 שעות!

באזורים הצפוניים, הדגים קפואים החוצה במשך חודש וחצי.

כמה טיפים של

1. כדי למנוע חרקים להתייבש במהלך עונת הייבוש, זה יכול להיות זרועים חומץ או משומן עם שמן חמניות, תערובת של 1: 3 ניתן לעשות מהם משומן עם דגים.
2. עם אותה מטרה זה יכול להיות מכוסה גזה או טול קטן.
3. לתלות את חומרי הגלם לייבוש במרפסת או ברחוב טוב יותר בשעות הערב המאוחרות, ואז עד הבוקר זה יהיה זמן להגיע שחוקים ויבשים.זבובים וצרעות לגעת בו כמעט לא.
4. כדי להאיץ את הייבוש וההגנה מפני חרקים, הבטן חייבת להיפתח על ידי החדרת גפרורים עם ראשי חיתוך או מקלות קצרים.
5. במהלך המלחה היבשה, כמה פגרים הם מלוחים גרועים.הם יכולים להיות מזוהים בקלות - במהלך השריית הם צפים למעלה.דג זה צריך להיות מיובש בנפרד ולתת את האוכל הראשון.
6. שמור את הדג המיובש במקום יבש קריר עטוף בנייר קלף ובדבש, או יכול להיות בצנצנת זכוכית סגורה עם מכסה.במקרה זה, זה לא לאבד את הנכסים שלה במשך 4-5 חודשים.

אנו ממליצים לקרוא את המאמר על איך לנקות צנוברים כראוי