La pratica dimostra che, a seconda di come e quanto conservare il prodotto nel frigorifero o nel congelatore, è possibile influire sensibilmente sul gusto e sull'aroma del piatto preparato, sulla sua consistenza, sulla sua durata. L'inosservanza dei parametri raccomandati diventerà immediatamente visibile. Questo si manifesterà sotto forma di deterioramento del colore e dell'odore della billetta, difficoltà con il suo sfruttamento. Anche se gli indicatori sono sostenuti, molte casalinghe trascurano la preparazione dell'ingrediente, semplicemente mettono il prodotto in un frigorifero o in un freezer, dopodiché usano carne macinata per lo scopo previsto.
È importante ricordare che la carne e i prodotti ittici devono essere immagazzinati in modi diversi. Mentre il periodo di utilizzo della composizione di carne fresca è entro 12 ore, la massa di pesce dovrà essere utilizzata in 6 ore. Ed è altamente raccomandato di non congelare, il sapore e la consistenza di tale ripieno si deteriorano notevolmente.
Caratteristiche della preparazione del ripieno per lo stoccaggio e la tempistica del suo contenuto nel frigorifero
Tutti sanno che è possibile acquistare carne macinata solo in negozi specializzati, con la disponibilità di marcatura appropriata e il tempo di produzione specificato. Ma non tutti capiscono cosa fare con lui, quanto e dove conservarlo.
Nel caso di un prodotto a base di carne, è necessario innanzitutto accertarsi della sua alta qualità:
- Se si acquisisce già una composizione già pronta, deve essere omogenea. Si consiglia vivamente di non conservare tipi di prodotti misti nel frigorifero e anche nel congelatore. Suggerimento
: l'opzione migliore sarebbe il ripieno per cucinare fatto a mano. Questo ti permetterà di controllare la composizione della massa, selezionare la carne di qualità per essa, per mantenere le proporzioni necessarie.
- Prima di preparare il trito, è necessario asciugare la carne. Più asciutta sarà la miscela finale, più a lungo durerà.Quando si utilizza il prodotto finito, dovrebbe essere avvolto con un panno pulito e tenuto sotto una leggera oppressione per alcuni minuti.
- Composizione grigiastro e grigio-rosa con inclusioni sospette o deposito superficiale scivoloso in frigorifero e congelamento non soggetto.
- Prima di rimuovere il riempimento nella fotocamera, è necessario annusarlo. Un prodotto di qualità puzza di latte fresco o di un odore fresco di carne. Eventuali impurità sotto forma di ruggine, antibiotici, putrefazione e ossidazione dovrebbero essere tese.È severamente vietato acquistare un prodotto congelato. Praticamente non dà un odore, quindi questa forma di carne viene spesso usata da venditori inaffidabili.
- La composizione di un buon prodotto non dovrebbe contenere sale e spezie. Questi ingredienti causano rigidità delle fibre di carne, se non si cuoce immediatamente un prodotto semifinito. Le spezie interrompono gli odori putrefattivi, quindi sono spesso usati dai venditori se la data di scadenza del prodotto è scaduta.
- Non è necessario acquistare massa con additivi di soia o introdurli autonomamente in preparazione per la conservazione. La presenza di questi componenti può influenzare positivamente il gusto del piatto finale solo se usato prima dell'inizio della cottura.
Per conservare la carne macinata in frigorifero, è necessario rimuoverla in un contenitore di plastica pulito e asciutto, sigillarla saldamente con un coperchio e avvolgere con diversi strati di pellicola alimentare. Il prodotto è posto sul ripiano inferiore, altrimenti può gocciolare acqua in altri ingredienti. In questo caso, la durata del prodotto non supera le 12 ore, dopodiché deve essere preparato.
Indipendentemente dalla quantità di carne macinata lasciata nel frigorifero, non è consigliabile sottoporla a congelamento in seguito. È necessario determinare immediatamente quando verrà utilizzata la composizione e, in base a ciò, selezionare l'opzione di archiviazione ottimale.
Se la prescrizione indica l'uso di ripieno misto, allora è necessario combinare gli ingredienti prima di cucinare l'eccellenza culinaria. Ignorando questa regola, puoi rovinare la struttura del prodotto e ridurne la durata.
Come conservare correttamente il prodotto nel congelatore?
Anche la procedura per la conservazione della carne macinata nel congelatore è specifica. Per ottenere un prodotto fresco e di alta qualità sull'output, è necessario considerare quanto segue:
- Solo la carne macinata fresca può essere congelata. Nel frigorifero fino a questo punto, non può passare più di un'ora.
- : Non importa quante casalinghe mettano il pelmeni in un esempio, nel cui riempimento non c'è solo carne, ma anche spezie, cipolle e altri ingredienti, questa regola non si applica allo stoccaggio di carne macinata. Aggiungere gli ingredienti ausiliari al prodotto puro può rovinare il gusto e l'aroma del piatto preparato, abbreviare la durata di conservazione della massa, aumentare il rischio di intossicazione alimentare.
- È meglio conservare il prodotto a base di carne sotto forma di bricchette piatte. Per fare questo, dividiamo la composizione in piccole porzioni, disponendole in pacchetti, facendo uscire tutta l'aria dal pacchetto e strizzandola, formando torte piatte. Pertanto, la massa si solidificherà molto rapidamente e il semilavorato congelato occuperà il minimo spazio.
- Contrariamente alla credenza popolare, la durata di conservazione del prodotto nel congelatore non dovrebbe superare i tre mesi.È in grado di sdraiarsi molto più a lungo, senza rovinarsi, ma la qualità delle fibre risentirà notevolmente e nella forma finita assomiglierà alla gomma e non alla carne.
- Il congelamento ripetuto è severamente vietato. Questo non solo influisce negativamente sullo stato della massa, ma aumenta anche il rischio di avvelenare il prodotto a causa di una maggiore attività batterica.
- Se la funzione di congelamento rapido è presente nel frigorifero, si consiglia di utilizzarla durante la lavorazione della carne macinata. In questo caso, la composizione manterrà la sua freschezza nella misura massima.
I pasti pronti a base di carne o pesce tritati si consiglia di tenere al freddo per non più di 1-2 giorni. Se lo si desidera, possono essere conservati nel congelatore, ma solo se non ci sono guarnizioni lasciate sulla superficie e servite senza salsa. Prima di rimuovere questi prodotti al freddo, è necessario raffreddarli completamente a temperatura ambiente e metterli in contenitori di plastica puliti e asciutti.