Condizioni e termini di conservazione di insalate di prodotti diversi: quanto e a quale temperatura

la durata di conservazione di insalate pronte sono fortemente influenzati non solo le condizioni di piatti, ma anche l'approccio agli ingredienti pre-trattamento. Se è possibile memorizzare su standard della ristorazione nascosto miscela di componenti, sia a temperatura ambiente ed in frigorifero, non più di mezz'ora, poi a casa nel corso di un bit altri indicatori.

A prescindere dalla composizione degli alimenti, la data di scadenza massima non superiore a giorni, e se la miscela è maionese o altre salse, quindi l'account dovrà guardare. L'eccezione è solo un'insalata di cavolo di mare, in grado di mantenere la sua freschezza per mesi e non rappresentare un rischio per la salute.

Come conservare insalata in frigo - mette in evidenza

Alcune casalinghe credono unità di refrigerazione fuga da tutti i problemi e senza paura tagliare tutto il bacini insalate, o loro componenti, lasciandoli senza rifornimento. Infatti, in piatti come Olivier e aringhe sotto una pelliccia come componente deperibile non è solo la maionese, ma anche uova, cetrioli, piselli, pesce. Anche le patate in poche ore fa buio, e tutti i componenti inizia rapida moltiplicazione dei microrganismi patogeni.

Per ridurre il rischio di avvelenamento o indigestione al minimo durante la conservazione di insalate finiti o dei loro componenti in frigorifero è necessario rispettare le seguenti regole:

1. piatto di prodotti che non hanno subito un trattamento termico o conservanti, condita con olio, può essere rimossa in un barattolo di vetro, coperchio e messo inripiano superiore. Quindi l'insalata per 2-3 ore manterrà la sua freschezza e l'aspetto originale. Si consiglia inoltre di fare con componenti destinati a olivier o aringhe sotto una pelliccia. La manipolazione prolungherà il periodo di freschezza e la durata dei componenti fino a 12 ore.
2. In estate, si raccomanda di non conservare le insalate anche in frigorifero per 6-12 ore.condizioni ambientali sono tali che almeno i componenti durante questo tempo e non gira acida, l'attività dei batteri patogeni sarà molto alta. Questo è sufficiente per indurre indigestione in un bambino o in una persona anziana.
3. per immagazzinare componenti o di piatti pronti refrigerato vetro o utensili di plastica negativa. In alcuni casi, è possibile ottenere utilizzando prodotti in acciaio inossidabile. L'alluminio in questo caso non è adatto, reagisce con i prodotti, causandone il deterioramento.
4. In insalate invernali come mimosa, Olivier e aringhe sotto un cappotto di pelliccia può risiedere nel freddo fino al giorno. Il prodotto stagionato non dura più di 18 ore.
5. carne e pesce, a condizione che non erano maionese, magazzini non più di 16-18 ore ad una temperatura non superiore a 4 ° C.Gli specialisti

consigliano di rinunciare all'abitudine di mantenere il prodotto sul balcone con la temperatura meno. Tale approccio è in realtà prolungare in modo significativo la durata della composizione, ma un impatto negativo sul suo gusto e le proprietà decorative. I componenti succosi si congelano completamente e, scongelando, daranno un liquido che può rovinare la consistenza e l'aspetto della miscela.

Quanto e come possiamo mantenere l'insalata con la maionese, panna acida, l'olio d'oliva?

Nonostante il fatto che la durata media di insalate con ingredienti diversi è circa lo stesso, alcune cose possono influenzare quanto e dove conservare il prodotto:

• La panna acida, anche naturale, inizia a seccare dopo mezz'ora a temperatura ambiente. Nel frigorifero, questo periodo non è molto aumentato. Per questo motivo, Olivier, l'aringa sotto la pelliccia e persino le verdure fresche con questo ingrediente possono essere riempite solo dopo che il pezzo è stato posato sui piatti. Qualunque sia il periodo di utilizzo è specificato sulla confezione del prodotto, dopo l'apertura del contenitore, che è ridotto a 6-10 ore, mentre spostando la salsa in una nuova capacità - fino a 3 ore.
• Nel caso della maionese, i termini aumentano leggermente, ma non superano mai le 6 ore. La massa può essere conservata più a lungo senza rischi per la salute, ma il suo sapore è notevolmente influenzato.

Suggerimento: Anche gli chef professionisti e nutrizionisti ritengono che il condimento per l'insalata è più corretto utilizzare la maionese ready-made con conservanti e nessun prodotto naturale fatto in casa. Ciò consentirà di prolungare leggermente il tempo di conservazione di olivier o aringhe sotto una pelliccia.

• L'oliva e altri oli vegetali non raffinati sono un buon conservante, ma non nel caso di insalate. Quando si reagisce con i componenti chimici dei componenti, questi riempimenti accelerano solo il processo di distruzione. Le insalate condite con sughi a base di olio vegetale non sono generalmente raccomandate. A temperatura ambiente, è meglio non tenerli più a lungo di 1-2 ore.

Per valutare la qualità dell'insalata, è necessario ispezionarla, spostarla su un lato del contenitore. Se l'aspetto, l'odore e la consistenza non sono cambiati e il liquido non è apparso liquido, il piatto può essere provato e servito.

durata di conservazione di lattuga

alghe Nel caso con un'insalata di alghe non è tutte le regole, anche se si tratta di piatto finito. L'importante è leggere attentamente le regole di utilizzo e la data di produzione del prodotto, le raccomandazioni sulla temperatura di conservazione. Categoricamente non è consigliabile acquistare conservanti, le fibre di cavolo marino non ne hanno bisogno. Tali componenti non solo prolungano la durata di conservazione dei prodotti, ma neutralizzano anche componenti utili.

Un'insalata di crauti, aperta o preparata con l'uso di un componente essiccato, deve essere consumata entro 3 mesi. In questo caso, conservarlo meglio in frigorifero, a una temperatura di 3-4 ° C.La composizione conservata deve essere adeguatamente conservata a temperatura ambiente prima di essere aperta e conservare in frigorifero. Dopo l'apertura in entrambi i casi, un piatto di cavolo marino dovrebbe essere consumato entro due giorni. La conservazione nel congelatore è in grado di estendere questo periodo a 1 mese.

Caratteristiche di conservazione di insalate di frutta e verdura

Le insalate meno conservate, a base di frutta e verdura fresca. Idealmente, dovrebbero essere consumati immediatamente dopo la preparazione. Nonostante questo, ci sono alcune sfumature, il cui rispetto si estenderà in modo significativo la vita dei componenti freschi:

1. può cucinare solo da componenti accuratamente essiccate, senza il minimo segno di umidità.Anche il contenitore per la miscelazione e gli attrezzi devono essere assolutamente asciutti e freschi.
2. Ingredienti come uova sode e vari conservanti devono essere introdotti nel piatto nell'ultimo giro, immediatamente prima di servire. Devono essere tagliati piuttosto grandi.
3. Se è necessario tenere brevemente il piatto preparato, si consiglia di stendere il fondo con un tovagliolo di carta. Anche la composizione finita deve essere coperta con un prodotto di carta e leggermente pressata contro la superficie. Quindi avvolgere il contenitore con un film e coprirlo con un coperchio.
4. Il rifornimento di carburante può anche essere preparato in anticipo, ma dovrà essere conservato in un contenitore ermetico.
5. Se il tempo di consumo è ritardato, allora ogni tre ore deve essere controllato il contenitore con insalata. Gli asciugamani bagnati vengono cambiati, i componenti sono mescolati.
6. Nel caso dei frutti, si consiglia innanzitutto di stendere ciascun componente in un colino per drenare il succo in eccesso.
7. Le mele, le pere e altri ingredienti a fette inclinati a scurire dovrebbero essere cosparsi di succo di agrumi. Ciò non solo preserverà il loro aspetto attraente, ma aggiungerà anche un sapore delicato.
8. piatto avrà una piacevole consistenza e chiaro se i componenti( frutta o verdura) pre-ammollo per qualche minuto in acqua ghiacciata.

Il rispetto delle raccomandazioni per la preparazione di insalate di frutta e verdura consente di prolungare il periodo di conservazione da diverse ore a 5-7 giorni senza il rischio di perdere il gusto.