Saper mantenere crauti senza un frigorifero, si può preparare un sacco di prodotto utile e gustoso. Beh, se si vive in una casa privata: crauti possono essere conservati per lunghi periodi in un luogo fresco, cantina buia, avendo cura di non formata della muffa. In un appartamento di città, il deposito lungo è possibile solo nel frigorifero.
modo tradizionale crauti
di cucinare questo delizioso prodotto a casa molto. In alcuni, l'aceto è usato per rendere il cavolo affilato. In altre ricette, una verdura triturata viene versata con acqua calda per accelerare il processo di cottura. Per cavolo era disponibile e conservati più a lungo, è meglio cuocerlo sulla ricetta classica, con il cavolo solo, carote, sale e spezie. Per l'aspro è più adatto per le varietà medie e tardive.
Ingredienti: cavolo tritato
- - 3 kg;Carota
- - 80 g;Sale da tavola
- - 60 g;
- alloro foglia e cumino( opzionale).
Il processo di cottura è suddiviso in 4 fasi.
- La testina viene lavata sotto l'acqua corrente, pulita da foglie di copertura verdi o danneggiate. Thred shred.
- Una grande carota viene tagliata in un sottile salame, come un'insalata coreana. Mescolare le verdure su un tagliere di plastica( è possibile farlo in un comodo contenitore separato o su una tela cerata pulita).
- Aggiungere due pieni, con una piccola diapositiva cucchiai di sale. Buona mischia tagliuzzato verdure con sale e messo in una bottiglia di vetro pulito, comprimendo delicatamente la manomissione di legno.
- Il barattolo è riempito a cinque centimetri sotto il bordo del collo. Top con un panno pulito o una garza per far "respirare" il cavolo. La banca è messa in un piatto. Durante la fermentazione allocato bolle d'aria, e succo di cavolo traboccherà attraverso banche aperte bordo nel contenitore. Se perforate il cavolo con uno spiedino di legno in diversi punti sul fondo, le bolle d'aria usciranno più velocemente.
Dopo due o tre giorni a temperatura ambiente di circa 20 gradi, il piatto sarà pronto. La banca può essere conservata in frigorifero per prevenire la perossidazione del cavolo. Conservare a una temperatura di 0 a 2 gradi, questo pezzo può essere di diversi mesi. Ma in frigorifero ci vuole un sacco di spazio, è scomodo per mantenere un paio di lattine sugli scaffali per un lungo periodo, progettato per merci deperibili. Qui di seguito descriviamo la ricetta di questo piatto, che permetterà al paese di raccolto in autunno, rendono il pezzo fino al prossimo anno.
Alcune padrone di casa tirano fuori gli spazi vuoti nella stagione fredda sul balcone. Questo è conveniente se il balcone è ben isolato e c'è un armadio. In caso di forte gelo, le banche dovranno comunque essere portate nell'appartamento. Se il cavolo è conservato in una casseruola smaltata, può essere lasciato sul balcone durante il gelo. Ma quando si scongela, un tale prodotto dovrebbe essere mangiato il più rapidamente possibile, il che non è sempre possibile.
Molte casalinghe usano un congelatore per la conservazione. Metti il prodotto in sacchetti di cellophane e mettilo nel congelatore. Questo cavolo viene conservato per un lungo periodo di tempo, ma quando scongelato qualità gusto può deteriorarsi, e non può essere ricongelato. Se i crauti sono conservati in salamoia, è meglio conservare le sue proprietà utili.
Consiglio
scegliere le varietà succosi per il decapaggio per ottenere alta qualità e gustoso pasto pronto. Nel processo di fermentazione, il ruolo del succo di cavolo è molto grande. Con la sua mancanza di cui nel cavolo banca può trasformare nero, apparirà odore sgradevole e sapore amaro, il prodotto verrà danneggiato.
Crauti
sterilizzato Questa ricetta memorizzerà il pezzo a casa senza cantine e un frigorifero per diversi mesi.
Ingredienti: cavolo tritato
- - 5 kg;Sale
- - 85 g;Zucchero o miele
- - 75 g;Alloggiamento
- -5 pz.
Preparazione di
- Uscire dalle foglie verdi, tagliare un ceppo. Shink sottile con cannucce. Aggiungere tre cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero o miele, foglia di alloro, un ben miscelato.
- Porre il cavolo in barattoli di vetro pulito o in padella smaltata, speronandoli con forza. Il carico è posto sopra( un piatto capovolto e un barattolo di acqua).La miscela viene mantenuta a temperatura ambiente per 3-5 giorni. In
- preparato, vasi di vetro al vapore vengono deposte una litro crauti pronto - tre centimetri sotto la parte superiore del collo. Coprire le lattine con coperchi preparati. Mettere
- barattoli pieni in padella o secchio di acqua, riscaldata a 30 gradi, e sterilizzata 40 minuti. Il livello dell'acqua nella padella dovrebbe essere di tre centimetri sotto il collo della lattina. Il tempo di sterilizzazione inizia il conto alla rovescia dal punto di ebollizione dell'acqua nella padella. L'ebollizione non dovrebbe essere violenta, il fuoco si riduce in modo che il riscaldamento sia minimo. Sul fondo del contenitore per la sterilizzazione è necessario mettere una griglia di legno o mettere stracci. Dopo la sterilizzazione banche
- delicatamente rimossi dall'acqua con pinze speciali o asciugamani. Arrotolare velocemente.
Preparati per questa ricetta dopo la raccolta in autunno. Non perossido, senza cambiare il sapore di cavolo rimarrà sullo scaffale con la conservazione fino all'estate. Perfetto guarnire alle patate bollite, piatti di polenta, carne e pesce, insalate e cucinare a ebollizione.
