Come conservare il cavolfiore: congelamento, segnalibro, inacidimento?

Il cavolfiore è ricco di vitamine, oligoelementi e carboidrati, ma tutti questi componenti sono contenuti solo nel prodotto stagionale. Se sai come conservare il cavolfiore, puoi usarlo tutto l'anno per preparare piatti sani e gustosi. Vale la pena considerare che gli analoghi della serra del prodotto sono praticamente inutili. Non possono essere utilizzati per alimenti complementari, non saranno utili alle persone affette da diabete, aterosclerosi, fegato e malattie gastrointestinali. Gli spazi devono essere maneggiati in tempo e eseguiti correttamente. Non è sufficiente conservare le teste nel frigorifero, devono essere elaborate di conseguenza.

Preparazione del cavolfiore per la raccolta per l'inverno

Per le verdure per l'inverno, è meglio usare verdure coltivate da sole. In questo caso, il processo di raccolta può essere controllato e le fasi preparatorie possono essere eseguite qualitativamente:

• Le teste bagnate non sono soggette a conservazione a lungo termine, quindi la raccolta viene effettuata in un clima caldo e asciutto. Il cavolo stagionato perde una parte significativa dei componenti utili, quindi è meglio raccoglierlo un po 'prima del tempo e dell'auto-maturazione.
• Le infiorescenze devono essere raccolte correttamente - con le foglie che le coprono, è impossibile lasciarle al sole, dal cavolo ultravioletto diventerà rapidamente giallo e diventa inutilizzabile. In alcuni casi, l'ortaggio viene scavato insieme alla radice. Consiglio

: Se si suppone che i cavoli vengano conservati in inverno, non nutrire il terreno con fertilizzanti azotati. Da tale cura, la verdura si guasta più velocemente, anche se tutte le condizioni sono soddisfatte.

• Il prodotto fresco deve essere leggermente asciutto( può essere all'aperto, ma sotto un panno sottile) e procedere immediatamente con i segnalibri.

ha eseguito correttamente la fase preparatoria, garantisce la conservazione della massima quantità di vitamine e oligoelementi nel vegetale. Questo è particolarmente importante se il prodotto è progettato per preparare purè di patate per un bambino o piatti dietetici.

Come conservare correttamente il prodotto in una cantina o in un seminterrato?

Nonostante l'ovvia tenerezza delle infiorescenze vegetali, ci sono molti modi per conservare il cavolfiore. Se c'è una tale opportunità, è meglio non farlo nell'appartamento, ma in una stanza fredda con una buona ventilazione e nessun segno di umidità.L'opzione migliore per questo sarebbe una cantina o una cantina.

• Alla testa, tagliamo il moncone e la maggior parte delle foglie. Inseriamo infiorescenze in scatole rivestite di pellicola. Tra le verdure lasciamo spazi vuoti per la ventilazione. Copriamo i contenitori con un film opaco scuro e lo sistemiamo in una stanza con un'umidità dell'85-90% e una temperatura di 0. . + 2ºС.
• Rimuovere completamente tutte le foglie e le radici, le testine sono avvolte in polietilene e piegate in scatole.
• Ogni tappo è avvolto con pellicola alimentare, creando condizioni di vuoto e conservando in un luogo buio adatto.
• Il cavolo con la radice viene rilasciato dalle foglie inferiori, e nella parte superiore copriamo l'infiorescenza e leghiamo la testa con una corda. Le radici sono poste in sabbia pulita, imballate in scatole. Questo letto deve essere coperto con pellicola opaca e sistemato in una stanza con una temperatura di 4-6 ° C.Questo è il modo migliore per maturare cavoli.
• Puoi appendere le teste sui bastoncini, ma le verdure non devono toccarsi.
• Le teste, completamente staccate dalle radici e dalle foglie, sono poste una ad una nelle reti, che appenderemo sotto il soffitto.
• Teste di cavolo pulite con un paio di foglie avvolte in giornali e piegate in sacchetti di plastica con buchi. Di tanto in tanto, i pacchetti devono essere cambiati, specialmente se si accumula condensa su di essi.

In assenza di una cantina e una cantina, è possibile utilizzare il balcone. Prima di conservare il cavolfiore in un appartamento, è necessario assicurarsi di poter creare le condizioni sopra descritte.

Come posso conservare il cavolfiore in un frigorifero o in un congelatore?

In casi estremi, le infiorescenze di cavolfiore possono essere conservate in frigorifero, tuttavia occupano molti posti. Puliamo le teste dalle acrobazie e dalle foglie gialle, le avvolgiamo nel film alimentare e le mettiamo nei vassoi di verdure. La variante con il giornale e il pacchetto è anche adatta, ma le verdure dovranno essere controllate regolarmente, cambiando l'involucro.

Inoltre, è necessario pulire costantemente le teste delle foglie in decomposizione, tagliare le infiorescenze oscurate, monitorare la temperatura nel frigorifero e ventilare regolarmente la stanza in cui si trova l'unità.

Il cavolfiore può essere congelato, solo che deve essere eseguito correttamente:

1. La testina pulita e lavata viene smontata in infiorescenze separate, bollendole per non più di cinque minuti.
2. Gettare le verdure in uno scolapasta, attendere finché l'acqua non fuoriesce. Asciugare direttamente nel dispositivo funzionale o stendere su carta assorbente.
3. Imballiamo il prodotto su buste o contenitori di plastica, congeliamo in modalità accelerata. Di volta in volta, si consiglia di agitare il contenitore in modo che gli elementi non si uniscano in un unico pezzo grande.È consentito imballare le verdure in porzioni.

Il cavolo fresco può essere congelato, in questo caso è esclusa la fase di cottura. Ma con questo approccio, il rischio di deterioramento del vegetale è molto più alto, e il suo gusto dopo lo scongelamento sarà leggermente diverso dal solito. Il congelamento ripetuto di cavoli è inammissibile.

Durante l'archiviazione, è necessario monitorare la qualità dei prodotti nella scheda, eliminando le teste danneggiate secondo necessità o tagliando le infiorescenze marce. Gli elementi con tracce di deterioramento devono essere conservati separatamente dagli altri e utilizzati per primi.