Come pulire il calamaro in modo rapido e corretto?

Molte ricette originali per piatti a base di pesce rimangono inutilizzate a meno che la padrona di casa sappia come pulire i calamari a casa correttamente e rapidamente. Ma devi solo decidere una volta per un esperimento e imparare un processo semplice. In futuro, un calamaro sano e nutriente diventerà la parte migliore di una varietà di insalate, decorare la tavola con fritti, bolliti, in umido o in salamoia.

Scelta competente: la chiave del successo di

Al fine di ottenere un pesce gustoso e salutare sul tavolo, è necessario sceglierlo direttamente nel negozio. Dipende da quanto è facile pulire i film e quanto tenderà la carne. Si sconsiglia di comprare i calamari sbucciati, perché alcuni dei nutrienti sono già stati persi e il sapore sarà molto peggiore.

1. Non è necessario scegliere animali di grandi dimensioni, ma piccoli. Quindi è possibile evitare l'effetto della carne di gomma, le pelli saranno facilmente rimosse.
2. Se il calamaro congelato è stato conservato con difficoltà e già scongelato, sarà cotto amaramente, quindi sono necessarie solo le carcasse che non aderiscono tra loro.
3. È necessario assicurarsi che la carne sotto il film sia bianca. Se il regime di temperatura non viene mantenuto, diventerà il colore del film - cianotico o rosato. Scheda
   

   A volte le carcasse si trovano sulla finestra del display per un tempo sufficiente per modificare il gusto. Per essere sicuri della corretta conservazione, chiedi al venditore di darti delle carcasse dalla mattonella. Se ti viene negato con il pretesto che non sono "strappati", allora questo prodotto non ti soddisfa, devi acquistare calamari adeguatamente congelati.

4. Prima della cottura, la carne deve essere mantenuta congelata, quindi il gusto sarà preservato e sarà facile da pulire.

Come filmare con il calamaro congelato?

Il processo è incredibilmente semplice.

1. Preparare una casseruola con abbondante acqua bollente.
2. Rimuovere i calamari dal congelatore e piegarli in una ciotola.
3. Versare i frutti di mare con acqua bollente. In questo caso, la pelle si staccerà quasi completamente da sola.
4. Drenare rapidamente acqua calda e sciacquare il contenuto della ciotola sotto l'acqua corrente, rimuovendo delicatamente la pellicola rimanente. Agisci meglio rapidamente, e poi i calamari vengono preparati molto rapidamente e possono anche essere cotti, se nel tempo non vengono rimossi dall'acqua bollente.
5. Resta solo da pulire la colonna vertebrale interna e flessibile.

Posso rimuovere il film dalla carne scongelata?

Ci sono situazioni in cui il calamaro torna a casa già scongelato. Calore estivo e ritardi imprevisti nel modo in cui non dovrebbe impedire di preparare un piatto gustoso. Per fare ciò, è necessario eseguire il seguente algoritmo.

1. Preparare una casseruola con acqua bollente e condimenti( sale, alloro e pepe).
2. Tagliare l'uccello e rimuovere le interiora.
3. Risciacquare bene la carne.
4. In acqua bollente condita far bollire le carcasse per 2-3 minuti.
5. Estrarre il calamaro. In questo caso, i film rimangono nell'acqua, avendo viaggiato da soli.

Come lavorare con calamaro freddo?

Se il calamaro è stato prelevato solo di recente dal fondo del mare e sono caduti nelle tue mani refrigerati, questo è un grande successo. La carne sarà la più deliziosa e nutriente. Tuttavia, la differenza consisterà nella presenza della testa e dei tentacoli. I calamari devono essere puliti indipendentemente a casa. Se la testa deve essere rimossa in modo permanente, i tentacoli possono essere mangiati. Sono tagliati proprio agli occhi. C'è anche un film su di loro, il principio di lavorare con esso è lo stesso di tutta la carcassa.

E per pulire dalle skin, è necessario eseguire una serie di semplici azioni.

1. Preparare una casseruola con acqua bollente.
2. Calamari con le interiora rimosse e la corda piegata in un colino, versare con acqua bollente e quindi immediatamente con acqua fredda.
3. Tirare la pelle dalla parte più grande al sottile, dalle ali appena raschiate via.
4. Analogamente trattare i tentacoli. L'unica differenza è che sarà ancora più facile rimuovere il film, praticamente scomparirà sotto l'azione dell'acqua bollente. Le carcasse di seppia Ready

possono essere cucinate in vari modi. Possono essere bolliti per alcuni minuti a fuoco alto o quaranta minuti su uno debole. Puoi friggere gli anelli sottili separatamente e con le verdure. Sono deliziosi, se la carne è marinata, farcita, sbattuta e cotta. In questo caso, la cosa principale è controllare con precisione il processo, in modo da non esagerare con il trattamento termico: a nessuno piace la carne dura con un gusto di gomma. Viene anche preso in considerazione il tempo di esecuzione delle carcasse con acqua bollente.

Devi stare attento quando fai un film. Rimovibile e soggetto a colori e trasparenti. Nel caso in cui si lascia una parte e si cuoce carne con essa, il pezzo sarà fermo e conciso. I frutti di mare correttamente trasformati diventeranno una vera prelibatezza, che può diventare uno squisito piatto gourmet preparato in casa.