Come sbucciare le aringhe - 5 consigli utili

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Decidere di cucinare un piatto di aringhe salate, il proprietario sicuramente chiedendo come pulire un aringhe. E questo è abbastanza logico: a nessuno piacerà lo scricchiolio delle ossa in uno spuntino di pesce salato. A proposito, ci sono un sacco di ricette con aringhe salate. Questa è la famosa aringa sotto la pelliccia e forshmak e involtini di pesce. Quindi è il momento di imparare a separare le ossa dalla carne e cucinare il filetto di pesce in pochi minuti.

Perché dovrei pulire le mie aringhe con le mie stesse mani?

qualsiasi ricetta spuntino a base di pesce salato come il primo punto all'ordine del Consiglio per cancellarlo dalle ossa o raccomanda subito pronto a prendere il filetto di pesce. E davvero, forse è meglio andare al negozio più vicino e comprare filetti sott'olio o alla maionese? Allora non devi imparare come pulire correttamente l'aringa! Aprì il barattolo, tagliò il pesce - e lo strato inferiore dell'aringa è pronto sotto la pelliccia.

La variante non è male. Ma il filetto cotto è migliore. Ci sono diversi motivi per questo:

• Quando si acquista pesce intero, può essere annusato e controllato per la freschezza "dagli occhi".
• I produttori senza scrupoli possono usare pesce di bassa qualità, a volte anche "mancante" per preparare i filetti.
• Esiste un parere secondo cui le composizioni chimiche vengono utilizzate per rimuovere le ossa più piccole dal pesce, in cui è immersa. Come risultato di questo trattamento, le ossa si dissolvono letteralmente. I grandi produttori hanno ripetutamente negato tali informazioni, confermando le loro parole video del processo di produzione del filetto. Tuttavia, i produttori senza scrupoli, che non apprezzano la propria reputazione, possono utilizzare questo metodo.
• L'acquisto di un'aringa salata intera sarà molto più economico rispetto all'acquisto di un filetto già pronto.

Cinque consigli utili per pulire un'aringa

1. Prima di iniziare a pulire un'aringa salata, preparare un coltello affilato. Se il coltello da cucina è opaco, dovrebbe essere versato.È necessario farlo, poiché un comodo coltello di affilatura impeccabile è la prima regola che consente di pulire rapidamente l'aringa.
2. Spesso, il pesce deve essere pulito poco prima dell'arrivo degli ospiti e lavarsi le mani dopo la pulizia è semplicemente non c'è tempo. E l'odore del pesce salato è molto corrosivo. Per risolvere consapevolmente il problema dell'odore sgradevole, indossare guanti di polietilene o di gomma sottile per evitare di sporcarsi le mani. Per proteggere i vestiti, non dimenticare di indossare un grembiule.
3. Nonostante il fatto che per ogni tipo di prodotto ci dovrebbe essere un tagliere, niente di piacevole nel consiglio, odore di pesce, no. Pertanto, proteggere non solo le mani, ma anche il tagliere dall'odore e le particelle del filetto di pesce. Metti un foglio bianco o un film alimentare su di esso con uno spesso strato. Dopo il completamento della eviscerazione delle procedure cartacee aringhe salate( film) può essere semplicemente rimossa dal tabellone, avvolto in sue viscere, ossa e altri rifiuti, e scartato. Il prossimo passo dovrebbe essere effettuato su un nuovo foglio di carta bianco. Dopo aver pulito il pesce dalle ossa della carta deve essere scartata, e una scheda pulire con una spugna inumidita con detergente per stoviglie e risciacquare con acqua tiepida, e non setacciare specifico "sapore" di pesce.
4. Se i passaggi precedenti non aiutano, e sulle mani, su un tagliere lasciato l'odore di pesce, cospargere con succo di limone.
5. Se il filetto non viene utilizzato immediatamente, conservarlo in frigorifero avvolto in un film alimentare.

Due modi di trasformazione di filetti di aringhe

Aringhe salate comprato - è il momento di imparare a pulire un aringhe. Ci sono 2 modi per questo. La differenza cardinale è il momento della separazione delle ossa dalla carne. Nella prima variante, i filetti sono separati lentamente e accuratamente dal movimento di traslazione del pollice lungo la cresta, liberato dalla pelle, e nella seconda variante la cresta e le ossa costali sono separate dalla carne in un unico movimento. La seconda opzione sembra più impressionante. Di norma, vengono utilizzati da cuochi professionisti. Consideriamo più in dettaglio entrambe le varianti.

Preparare l'aringa prima della separazione diretta delle ossa sarà la stessa per entrambe le opzioni.

1. Lavare l'aringa sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare la testa.
3. Taglia la pancia dalla testa alla coda.
4. Rimuovere le pinne inferiori( addominale e anale).Dopo che il pesce viene tagliato attraverso l'addome, ottengono facilmente.
5. Rimuovere le rigaglie dal taglio dello stomaco. Se l'aringa era una femmina, puoi mettere le uova in un piatto separato. Con esso puoi preparare deliziosi panini, spalmare il pane con il burro e disporre sopra un caviale salato, liberato dal pasu. Il resto delle frattaglie, compreso il latte( se viene catturato un maschio), è necessario buttarlo via.
6. Aringa sviscerata da lavare. La pellicola scura deve essere pulita accuratamente con un coltello. Dopo essersi assicurati che tutti gli interni siano stati rimossi, vale la pena di lavare ancora una volta il pesce e poi passare alla fase successiva.
7. Nella parte inferiore della pancia, su entrambi i lati del pesce sventrato, tagliare la striscia di carne. In questo posto ci sono delle piccole ossa, che non possono essere estratte altrimenti, possono essere tagliate solo con la carne.
8. Realizza un'incisione lungo la cresta dalla testa alla coda. Tagliare la pinna dorsale insieme alle piccole ossa nel punto di attacco.
9. Raccogliere la pelle con un coltello e rimuoverla dalla carcassa della carcassa.È conveniente farlo dall'alto verso il basso. Aringhe

preparate. Ora la cosa più interessante è la separazione della carne dalle ossa. Nella prima variante, procedere come segue:

1. Tagliare la coda dell'aringa.
2. Prendi l'aringa nella mano destra( mancino - a sinistra).Appoggia il pollice sulla cresta alla base, portalo sotto la carne e inizia a muovere il dito verso la coda, allontanando la carne dallo scheletro. Quando il dito ha raggiunto la coda, rimuovere completamente la parte staccabile del filetto dalle ossa costali. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere metà del filetto puro e metà della carne sulla cresta e sulle costole.
3. Separare la carne dalla cresta e le ossa costali da un'altra parte della carcassa allo stesso modo.
4. Se rimangono delle ossa visibili, di solito non ce ne sono molte - 3-4 ossa lunghe, non di più, rimuovili. I filetti di pesce
5. sono pronti!

Nella seconda versione, che consente di ottenere i filetti in un lampo veloce per un movimento, è necessario procedere come segue:

1. Afferrare la coda di pesce con una mano a metà, l'altra con l'altra.
2. Cerchia il pesce nella direzione di "da te" o "in senso antiorario", e quando l'aringa si avvicina alla posizione di partenza, strappala a 2 metà, tirando le code in direzioni diverse.
3. Il risultato è metà di un filetto pulito, che rimane tagliato a metà della coda. E l'altra metà dovrebbe eliminare le ossa, afferrare la cresta e rimuovere anche i residui della coda.
4. Se alcune ossa rimangono ancora, estrarle. Il filetto di aringhe salate
5. è pronto!

Assicurati di pulire le aringhe con le tue mani( o le mani del marito) e assicurati che non sia così difficile come sembrava all'inizio. Non risparmiare tempo sulla pulizia delle aringhe, sull'acquisto di conserve. Per gusto e qualità, in gran parte perdono. La salute e il benessere dei propri cari è molto più costoso!

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