Contenuto:
- Come pulire correttamente un prodotto congelato?
- Regole e caratteristiche della pulizia delle cozze fresche
- Come si maneggia il piatto preparato? Le cozze
sono meritatamente considerate una delle prelibatezze più prelibate e nutrienti, vengono utilizzate attivamente nelle cucine di molti paesi del mondo, anche se non sono tipiche per una località specifica. Iniziando a creare capolavori culinari, devi capire come pulire correttamente le cozze, altrimenti c'è il rischio di rovinare il gusto e l'aroma di un piatto delizioso. L'approccio dipenderà dal tipo di componente nutritivo.
Le cozze fresche, surgelate e già confezionate vengono elaborate in modi diversi, ogni metodo ha le sue peculiarità e sfumature. Un pretrattamento corretto consentirà non solo di preparare un alimento nutriente e nutriente, ma garantisce anche il massimo beneficio dall'esclusiva composizione chimica della carne.
Come pulire un prodotto congelato?
Quando si avvia un componente congelato, iniziare con lo scongelamento corretto. Per fare questo, stiriamo i prodotti in un sacchetto, li mettiamo in un contenitore con acqua fredda e premiamo sempre le cozze con un carico in modo che le conchiglie non si aprano prima. Il carico non dovrebbe essere molto pesante, altrimenti i gusci potrebbero rompersi e mangiare carne di questo tipo sarebbe pericoloso.
Il processo di pulizia si presenta così:
- Per l'elaborazione, selezioniamo solo shell strettamente chiuse, è meglio scartare immediatamente i prodotti aperti. Prodotto di qualità messo in una padella, versare acqua, aggiungere alcuni cucchiai di farina di mais e conservare in questa forma per un'ora. La manipolazione si libererà della sabbia che può essere contenuta nei gusci.
- Se i prodotti hanno antenne, rimuoverli con le pinze, tirando verso la base del lavandino. Successivamente, puliamo i gusci delle cozze, armati con una spazzola rigida.
- Laviamo nuovamente i prodotti e iniziamo immediatamente a cucinare. Le cozze purificate non devono rimanere inattive per più di qualche minuto.
L'opzione classica è quella di immergere i prodotti in acqua calda e farli bollire per 8-10 minuti, fino a quando i gusci non sono completamente aperti.È possibile aggiungere un po 'di vino bianco al brodo, quindi la carne sarà particolarmente tenera e fragrante. Il tavolo viene servito solo con gusci completamente aperti, il resto viene buttato fuori.
Regole e caratteristiche per la pulizia di cozze fresche
Il prodotto fresco deve essere preparato alla data di acquisto. Se i gusci devono essere conservati nella loro forma originale per diverse ore, devono essere posti in una ciotola, coperti con un panno umido e messi in frigorifero.
Per pulire le cozze a casa, è necessario il seguente schema:
- In primo luogo, selezionare un prodotto di qualità.Le sue imposte devono essere chiuse, sul guscio non possono essere scheggiate, incrinate o danneggiate.
Consiglio: A volte ci sono le cozze, le cui foglie sono leggermente aperte un po '.In questo caso, è necessario forzarli con forza, se si chiudono, quindi la cozza è viva e può essere cotta.
- I prodotti selezionati sono posti in un contenitore con acqua fredda, questo eliminerà la sabbia.
- Mezz'ora dopo l'immersione, iniziamo a pulire i lavandini uno per uno sotto l'acqua corrente con un pennello. I campioni trattati vengono posti in acqua pulita.
Dopo tale elaborazione, facciamo bollire le cozze secondo la ricetta classica o prepararle secondo altre istruzioni.
Come devo gestire un piatto preparato?
L'estrazione della carne da un prodotto finito è una vera arte e in assenza di adeguate competenze, il processo di mangiare delicatezza può trasformarsi in tortura. Se il menu indica un piatto di cozze, il tavolo deve essere servito con apparecchi speciali, costituiti da pinzette e forchette di ostriche.
Prendiamo le pinzette nella mano sinistra, afferriamo il lavandino, che rimane nel piatto, e con l'aiuto della forchetta estraiamo con cura la carne. Viene versato con salsa e viene usato per il cibo. I lavandini usati vengono aggiunti a una piastra separata. L'intera procedura è piuttosto fastidiosa, ma dopo un po 'inizia anche a dare piacere estetico. L'importante è agire con attenzione per non schizzare il succo degli altri.
La lavorazione delle cozze prima della cottura è la chiave per una pulizia di qualità del prodotto, perché non è molto piacevole sentire sui denti carne non succosa, ma granelli di sabbia. Si consiglia vivamente di non pre-marinare il prodotto, perderà la sua morbidezza tradizionale e si trasformerà in uno spuntino fragrante ma insapore.
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