Quanto velocemente scongelare il pesce prima di cucinarlo?

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Dopo una giornata lavorativa, la padrona di casa assume il "secondo turno": prepara la cena, cancella, riordina l'appartamento. I gemiti affamati vengono già sentiti dalla stanza e la donna non può decidere con quale rapidità scongelare il pesce. La carne degli abitanti dell'acqua è molto esigente per il trattamento corretto, se ti affretti a metterlo sotto un getto d'acqua calda, per cena la famiglia avrà un disordine sgradevole e informe. Vuoi l'uccello che giace nel frigo per una settimana per ottenere la freschezza del pesce appena pescato - sbrigati lentamente.

Come scegliere un prodotto di qualità?

Il modo più semplice è non scongelare una carcassa, ma comprare un prodotto fresco o pesce vivo. Sfortunatamente, questa opzione non è sempre disponibile, e dal negozio spesso portiamo un pezzo che la durezza può competere con una pietra o un blocco di ghiaccio in cui può essere vista una creatura congelata incomprensibile. Un piatto delizioso può essere preparato solo se è correttamente scongelato la polpa e subito procedere alla creatività culinaria. Forse farai tutto come dovrebbe, e nella confezione invece di un delizioso filetto sarà un impasto incomprensibile. Questo succede se il pesce si è già scongelato e poi è stato nuovamente congelato nel frigorifero.

Advice

Non comprare pesce congelato da venditori casuali sul mercato. La carne tenera degli abitanti acquatici richiede che la trattino correttamente.È congelato su attrezzature speciali, il processo deve passare molto rapidamente, quindi la polpa conserverà la sua struttura e le qualità utili. I pescatori, pescando nello stagno più vicino, conservano il pescato in un frigorifero domestico, dove un regime di temperatura completamente diverso.

Quando acquisti una grande carcassa congelata, pensa a come prepararla. Se hai una famiglia numerosa o c'è una festa seria, non ci saranno problemi, tutto andrà immediatamente in padella. Quando un tale volume di cibo al giorno non viene consumato, prova a comprare pesce più piccolo o fette tagliate. Quando si ri-congela in un frigorifero domestico, la polpa non solo perde le sue proprietà utili, ma cade a pezzi anche durante la cottura successiva. Soprattutto seriamente è necessario preoccuparsi di razze con carne gentile.

I venditori possono mettere sul bancone non pesce surgelato e la carcassa, che è sconosciuta quante volte scongelata e nuovamente inviata al congelatore. Ciò può accadere in caso di guasti all'apparecchio di congelamento, temperatura inadeguata nel frigorifero e talvolta è fatto in modo specifico in modo che la polpa, che si trova nell'acqua, la assorba e il peso della merce aumenti. Puoi determinare da te cosa c'è sulla finestra.

Le seguenti caratteristiche indicano che i prodotti sono di alta qualità.

1. Corpo liscio di colore argenteo senza danni, ammaccature e macchie. Le branch
2. sono rosse o rosa.
3. Nessun odore di ammoniaca, grasso rancido e altri sapori non presenti nel pesce fresco.
4. È consentito uno strato sottile di glassa di ghiaccio, che deve essere liscia e trasparente, senza grumi.

Consigli

Per non soffrire di un rapido scongelamento, pensare prima attraverso il menu e scongelare il pesce nel frigorifero sul ripiano inferiore. Per i pezzi piccoli ci vorranno circa 6 ore, saranno pronti per friggere mentre sei al lavoro o addormentato.

Vagare di pesce surgelato

La carne di mammiferi è composta da fibre interconnesse, quindi se lo sbrinamento non è corretto, possono essere influenzati solo il gusto e le proprietà utili. Che a causa di questo pezzo di manzo ha perso la sua forma e si è rotto, è necessario provare molto duramente. La carne degli abitanti acquatici è costituita da placche che sono fissate liberamente. La manipolazione poco intelligente del prodotto prima della cottura provoca la perdita del succo del filetto, la deformazione, la formazione di una massa informe.

Quando si sceglie il metodo di scongelamento, si deve tener conto che il prodotto più di alta qualità sarà ottenuto solo quando il pesce si scongela molto lentamente. Se aspetti gli ospiti e vuoi nutrirli con un ottimo piatto, abbi cura di farlo in anticipo. La cosa migliore è mettere la carcassa sul ripiano inferiore del frigorifero alla vigilia. Il pesce preserverà il succo, non assorbirà l'umidità in eccesso e la struttura della sua carne non sarà disturbata. Se il prodotto richiede il taglio, trattalo fino a quando non è scongelato alla finitura: è molto più facile pulire e tagliare una carcassa leggermente congelata. Scheda

a quando questo lavoro non è il congelamento mani, mettere l'inizio della lana, e su di essi guanti di gomma.

Molto dipende dalla razza di pesci. Il più duro la sua carne, più a lungo può essere conservato in frigorifero e soffrirà meno se impropriamente scongelamento. Se non si desidera stancarmi preparazione accurata del prodotto prima di friggere, acquistare a buon mercato pollock, non è così dispiaciuto di rovinare così costoso trota. Se avete intenzione di macinare il trito filetto per le polpette, la sicurezza della struttura svolge anche un ruolo importante.

modi per scongelare

pesce Se l'aspetto e il gusto del cibo non è per voi un grosso problema, una volta che valore superiore alla qualità dei pasti, non si può scongelare i filetti di pesce. Mettete i pezzi in una padella con olio caldo, coprire con un coperchio, come l'acqua evapora con un forte spruzzo e friggere fino a cottura. In modo analogo si può essere preparati soltanto i sottoprodotti, pesce con pelati così il contatto è ammesso solo quando si vuole mangiare insieme alle pinne, squame e le budella.

decidere come scongelare il pesce, scegliere una delle opzioni:

• nel forno a microonde;
• in acqua fredda;
• nel piroscafo;
• con asciugacapelli.

Ognuno dei modi ha i suoi pro e contro ed è adatto per una situazione specifica. Quando si seleziona la modalità di sbrinamento è necessario considerare e allevare pesci e pezzi di dimensioni, e in seguito ricetta di cucina.

Nel microonde è possibile scongelare piccole rocce o una carcassa pretagliata. Mettere il prodotto in un contenitore speciale, mettere il programma "scongelamento".Non dimenticare di tanto in tanto per cambiare i pezzi in luoghi o alcune fette sono quasi caldo, e altri sono ancora ghiacciata. Non ci vorrà mezz'ora, come si mette il filetto succoso in una padella.

Quando lo sbrinamento metodo "umido", cercare di uccello non sta direttamente in acqua. Se lo butti in una pentola di liquido, la carne assorbe l'umidità e diventa acquosa. Avvolgere il pesce in un sacchetto di plastica, metterlo nel lavandino, mezza chiudere il tappo di scarico e aprire il rubinetto dell'acqua fredda. Se il contatore dell'acqua installata in appartamento, e ti amo di salvare, riempire il lavandino con acqua fredda di volta in volta rilasciare il liquido e riempire di nuovo il lavandino. Il processo richiederà circa un'ora, ma è possibile cospargere il sale sul pesce, quindi suderà più velocemente. Se anche con questo metodo si ha paura che pagano per l'acqua troppo, messo il sacchetto con il filetto in padella di volta in volta cambiare il fluido. Il denaro andrà meno, ma più tempo.

Quando il tempo è caldo, si può mettere il pesce in una ciotola, coprire e lasciare le mosche in un luogo caldo. In inverno, puoi mettere in giro la batteria, ma il processo richiederà ancora quasi tutto il giorno. Il fatto è che l'aria conduce male il calore, attorno alla carcassa si forma un'atmosfera fredda. Per accelerare lo scongelamento, è necessario creare una circolazione di correnti d'aria. Puoi provare ad applicare il dispositivo, che è nel comodino per ogni donna, - un asciugacapelli. Mettere la media delle temperature e pacchetto esterno ventilato con i pesci da una distanza di circa 20 cm. Se correttamente dirigerà il flusso d'aria, circa mezz'ora si può iniziare la cottura. Alcune casalinghe forno per riscaldare il riscaldamento a bassa temperatura è disattivata e la carcassa è posto per lo sbrinamento.

Consiglio

scongelati prima della cottura del pesce messo nel latte, si può iniziare a cucinare in circa 15 minuti. Con questo trattamento, il gusto migliora e la polpa diventa tenera.

Se volete cucinare piatti a vapore, posizionare il filetto in un vapore o su un supporto speciale in multivarka, attivare la modalità più deboli ed elaborare i pezzi al di sbrinamento, ci vorranno non più di 20 minuti. Il pesce non entra in contatto con l'acqua e non perde proprietà utili. Quando il prodotto disgelo semilavorato, accendere il programma desiderato, e molto presto, si può invitare la famiglia a tavola.

Non c'è modo migliore per scongelare il pesce correttamente, cercare di imparare tutte le tecniche e applicarle nella giusta situazione. Quando visitare si arriva foodies reali, non essere pigro per andare in un negozio di specialità e acquistare pesce fresco dall'acquario. Per la preparazione della solita tuta la cena e la carcassa congelata, chef esperti possono cucinare nasello scongelati in modo che gli ospiti non potranno distinguerlo da rocce gourmet. Solo imparare in pratica, provare modi diversi, e ben presto la questione di come scongelare il pesce non è per voi di sfidare.

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