Come scegliere un affumicatoio casa per caldo e freddo affumicato

freddo

Un metodo alternativo, che utilizza bassa temperatura da 20 a 25 ° C. Il processo può richiedere fino a tre giorni. A causa di tali prodotti di disidratazione adatti per l'archiviazione a lungo termine. Carne grezza, ma mantiene il gusto corposo. Qui Smokehouse affumicato utilizzati rispettivamente.

Tipi Affumicatoi Housing

Per le condizioni di fumo in una casa o appartamento produttori di produrre piante compatte che utilizzano il riscaldamento da energia elettrica o gas.

elettrico

Household elektrokoptilnya una delle opzioni più popolari. La fonte di calore sono disposti all'interno delle serpentine di riscaldamento.

A causa di progettare:

• Non richiede una fiamma;
• Non richiede un monitoraggio costante del processo;
• Esso consente di regolare il regime di temperatura;
• può completare il processo entro 30-40 minuti.

Tali dispositivi possono essere serpentine di riscaldamento aperto o chiuso. Questi ultimi sono più efficienti. Alcuni modelli possono essere alimentati da una batteria per auto.

gas

Questa forma di realizzazione è dotata di un apposito stand con bruciatori a gas. Per lavorare hanno bisogno di un serbatoio di gas propano, a cui sono collegati il ​​bruciatore. Come il contenitore principale riscaldamento inferiore inizia fumante caricata nel chip e viene avviato il processo di cottura.

Caratteristiche di questa versione:

• la relativa semplicità del disegno;
• Acciaio spessore involucro di acciaio di almeno 2 mm;
• efficienza nel lavoro a causa del basso costo del gas;
• la necessità di un più stretto monitoraggio del lavoro.

A differenza elektrokoptilni questa unità è più conveniente. Ma v'è un modello più costoso con bloccaggio idraulico.

Mini Smokehouse

Questi dispositivi compatti. Essi possono essere utilizzati per la preparazione di una o due porzioni di affumicato. Il resto del disegno con un mini formato è differente da quanto sopra.

Questo può essere un modello o una macchina elettrica che utilizza il calore da fonti esterne. A causa delle loro dimensioni sono confortevoli in un piccolo appartamento in città, può essere facilmente trasportato al paese di origine.

principio di funzionamento

Indipendentemente dai parametri tecnici, Tutti i dispositivi hanno uno scopo comune di tale principio. In un contenitore di metallo chiuso che si desidera caricare trucioli di legno o segatura, e il prodotto è appeso o mettere sulla griglia. Come risultato del riscaldamento, il combustibile inizia a bruciare, pesce avvolgente, carne o verdure. Diversi metodi hanno alcune differenze legate alla tecnologia di preparazione.

fumo caldo

Questo tipo di apparecchio funziona come una stufa convenzionale. La camera di combustione è situato immediatamente al di sotto del prodotto. Il vapore sale dove sospeso futuro affumicato, e quindi emesso attraverso il tubo.

affumicatura a freddo

Questo metodo funziona su un modello simile, ma a temperature più basse. Fumo da un generatore di fumo passa attraverso il tubo esterno dove si raffredda. Poi va nella camera, ed in cui il processo di cottura avviene.

tenuta idraulica

Il design di questo pezzo di dispositivi domestici Serve come isolante supplementare, impedendo l'uscita dei fumi dal serbatoio nella stanza. Esternamente, la tenuta d'acqua è uno scivolo tappo sul perimetro. Dopo aver caricato all'affumicatoio scivolo versata acqua, che consente quindi un contenitore ermetico e lo isola dall'ambiente esterno. Per rilasciare il tubo di fumo in eccesso raccordo di collegamento e portarlo alla cappa o finestra della cucina.

A causa della tenuta d'acqua l'intera struttura è semplificata in quanto non è necessario utilizzare guarnizioni e fascette termoresistenti speciali.

disegno

Apparato secondo una smokehouse indipendentemente dal tipo include tali elementi di base:

1. Custodia in acciaio inox.
2. Lattice, che sono disposti prodotti.
3. Vassoio per grondante grasso.
4. Coprire.
5. Un termometro per il controllo della temperatura.

Oltre a questi, elektrokoptilni e loro omologhi di gas sono equipaggiati con il supporto. Incluso sono anche altri componenti possono essere forniti.

Come utilizzare

Prima di procedere alla preparazione di carne o pesce dovrebbe essere preparato. In alcuni casi, si può richiedere fino a sei mesi.

Per la carne affumicata bisogno di marinare:

• grandi pezzi tagliati in piccoli pezzi;
• strofinandole con sale e spezie;
• avvolto in una garza o pergamena;
• posta in un recipiente e sotto un carico posto in frigorifero per una settimana.

L'esposizione nella marinata può essere completato quando il prodotto è diventato solido. Poi, si è imbevuto, vyalyat sotto il sole e in ombra. Un segno di materiale di maturazione - la comparsa di muffe.

La tecnologia a freddo richiede anche immersione in salamoia o marinata.

Preparazione avviene in tre fasi:

• da 1 a 7 giorni prodotto marinato;
• quindi imbevuto per 24 ore;
• poi essiccato per diversi giorni.

ciclo di formazione completo sarà a base di carne completamente prokoptit, fornire il gusto necessario e aumentare la shelf life.

Necessità di utilizzare il dispositivo con le seguenti regole:

1. dispositivo chiaro e fuliggine di grasso bruciato.
2. Preparare un adeguato apporto di segatura da frutta o legno duro.
3. Prima riscaldare Smokehouse a 200 ° C, e poi raffreddare a 100 ° C.
4. Scarica i prodotti al suo interno.
5. Mettere carburante nel generatore di fumo.
6. Chiudere il coperchio.
7. Versare in acqua separatore d'acqua.
8. Durante la cottura, è necessario controllare la temperatura.
9. Carne richiede grande calore, e il pesce è cotto a temperature più basse.
10. Pezzi dovrebbero essere rivolgono regolarmente ogni 3 ore e lubrificare la marinata.

Durante il funzionamento, la capacità è meglio non aprire. Un'ora prima della fine della procedura, è necessario controllare il contenuto della prontezza.

Consigli

Con l'abbondanza di proposte è difficile capire quale modello sarebbe meglio. Tali difficoltà possono essere evitate tenendo conto di alcune raccomandazioni - il volume interno dovrebbe fornire spazio sufficiente per accogliere i chip e prodotti. Assicurati di progettare la ventilazione devono essere fornite. Per i dispositivi di piccole dimensioni padella deve essere montato.

Inoltre, il termostato e la pulitura automatica funzione semplificherà l'uso di smokehouse. È inoltre necessario considerare la frequenza di utilizzo e la preparazione del volume.

Recensione dei migliori modelli

Il mercato offre affumicatoio fatta in casa da produttori nazionali ed esteri. In termini di prezzo e qualità, è possibile selezionare più marche concorrenti per il meglio.

per affumicato

I leader delle vendite in questa specie nel 2019 sono i dispositivi per marca, Bravo, Hanhi e Muurikka.

bravo

Household fumatore universale di questo marchio sono venduti in diverse versioni dimensionali. Essi sono progettati per 10, 20 e 30 litri. Possono essere utilizzati sia a casa che in viaggio. le versioni in miniatura possono facilmente adattarsi al solito zaino turistico.

pro:

• esteso completamento, che, oltre agli elementi strutturali necessari includono fornitura di combustibile, strisce, il libro con ricette;
• Robusto acciaio inossidabile alimentare, utilizzati per la fabbricazione di tutti i componenti;
• da ogni possibilità di piastre riscaldanti anche ad induzione;
• blocco idraulico, che non consente il fumo;
• termometro bimetallico che fornisce un controllo preciso della temperatura.

Le recensioni dei clienti carenze E non è segnato. Modelli di Bravo sono poco costosi, che aumenta la loro attrattiva.

Hanhi

Smokehouse da questo produttore produrre dispositivi simili con caratteristiche simili. A seconda del volume tra questi modelli hanno anche grandi, medi e piccoli, facile selezione l'ampiezza desiderata.

vantaggi:

• Coprire con una manopola del volume conveniente, che non è riscaldata;
• completamento esteso in periodi promozionali;
• una vasta gamma di accessori.

come carenza dovrebbero considerare l'assenza di una calotta sferica, in cui il condensato fluisce direttamente nella guarnizione acqua.

1100 W Muurikka

Una delle migliori opzioni di alimentazione. In questo modello, la disposizione orizzontale del serbatoio cilindrico. All'interno v'è un reticolo a castello e riscaldamento spirali sotto di loro, oltre che si distinguono per i chip. Prestazioni di kg di prodotti in 40 minuti di lavoro.

vantaggi:

• loading lavoro a due chilogrammi;
• gestire sul corpo consente di spostare il dispositivo anche durante il funzionamento;
• confortevoli caratteristiche dimensionali;
• elevata potenza per la cottura rapida;
• completo di custodia nera in dotazione.

Dei svantaggi sono contrassegnati:

• prezzo elevato;
• facilmente sporca caso, che sono chiaramente visibili macchie di grasso;
• la presenza del foro per tena riduce l'impermeabilità della custodia;
• mancanza di sovrapposizione sulle gambe, che riduce la stabilità, specialmente su superfici scivolose.

Per affumicatura a freddo

Tra gli strumenti di questa categoria sono assegnati marchio Smokehouse DymDymych e Bestpohod. Essi sono poco costosi e allo stesso tempo funzionale.

Fumo Uzbi Dymych 01 M

Il modello ha un volume interno impressionante. Una coppia di griglie rimovibili è posto su quattro guide che permette loro di regolare. Guidare assemblaggio intuitivo. un oscillatore regolabile per regolare i parametri di funzionamento.

Smokehouse è perfetto per gli appartamenti piccoli della zona, grazie alle sue dimensioni ridotte e il design pieghevole.

pro:

• versatilità;
• rivestimento in polvere è resistente allo sporco e graffi;
• efficiente sistema di raffreddamento;
• riscaldatore a spirale, distribuisce uniformemente il fumo all'interno;
• generatore di fumo leggero;
• 32 litri di piccole dimensioni;
• fumo lungo tubo flessibile;
• set completo.

I contro:

• la mancanza di supporti;
• Insufficiente spessore del metallo;
• corpo generatore di fumo è fatto di plastica;
• pareti interne corrodono nel rivestimento violazione;
• senza maniglia sul coperchio.

Nonostante gli inconvenienti, la macchina affronta bene con i suoi compiti.

Uzbi fumo Dymych 02b

Unità Pyatidesyatilitrovy, progettata per una famiglia numerosa. acciaio legato ha un'elevata resistenza alla corrosione. Aggiunge il fumo durata alloggiamento generatore di acciaio inossidabile. Contenuti collocato in due modi: sulla griglia o in una posizione sospesa.

vantaggi:

• facilità di montaggio;
• grande capienza;
• cura comoda e manutenzione;
• presenza di maniglie sul coperchio;
• materiali eco-compatibili;
• prezzo ragionevole;
• buone prestazioni del compressore;
• efficienza;
• pressione sufficiente per Incoming continuamente fumo all'interno.

svantaggi:

• spessore piccolo, il che aumenta il rischio di deformazioni sotto forte riscaldamento;
• Non molto comodo coperchio;
• manopola plastica fragile;
• la distanza tra la griglia superiore e il coperchio è troppo piccola;
• nessun supporto sotto il corpo.

Bestpohod

dispositivo semplice ed esteriormente modesto con alta qualità. Realizzato in acciaio inox, che è facile da pulire e non corrode. Il volume utile di 30 litri è sufficiente per la cottura per una grande azienda. Il numero di porzioni in un solo carico è sufficiente per 6 persone.

Per gli altri vantaggi includono:

• facilità di montaggio;
• capacità;
• prezzo basso;
• Incluso è un rifornimento di carburante.

da cons v'è una mancanza di pallet nella base, quindi sarà necessario acquistare separatamente.

Tra questi campioni, si può fermare la scelta su alcuni dei modelli. La conoscenza delle specifiche tecniche sarà spendere i soldi in modo corretto, l'acquisto presso l'affumicatoio affidabile stesso tempo, che durerà più di un anno.