A kérdés, hogy hogyan tárolja az élesztő tésztát, előbb-utóbb, minden háziasszony, aki tudja, hogy és ki szereti sütni a pite-t, kérdezi magát. Gyakran a keverés után a fel nem használt élesztőtömeg marad. Mi köze hozzá?Mentse, amíg újra szüksége van rá.Hogyan kell csinálni helyesen? A válasz attól függ, hogy mennyi ideig tervezzük az "elválasztást".Ha a következő vagy két napon tésztát szeretne, tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha a legközelebbi pite-t hosszabb ideig várja, akkor jobb, ha befagyasztja.
Segítségre - hűtőszekrény
A hűtőszekrény elengedhetetlen háztartási készülék, amely lehetővé teszi szinte minden termék eltarthatóságát.És a tészta sem kivétel. A kevert tömeg összetételétől függ. Az élesztővizsgálat, amelyet a cikkben tárgyaltunk, élesztőt tartalmaz, amelynek tulajdonsága az erjedés hajlama.
A hűtőszekrényben tartott hőmérsékleti értékek( +2 - + 7 ° C) miatt a fermentáció lelassul, és a sajtolási folyamat nem olyan gyors, mint szobahőmérsékleten.Így a hűtőszekrényben történő tárolás naponta, "legfeljebb két nap" napi "szünetet" biztosít az élesztőtömegnek. Ha a kevert anyagot hosszabb ideig hagyja ott, akkor savanyulni fog, és nem lesz semmilyen krumpli.
Tekintsük lépésről lépésre, hogyan tároljuk az élesztő tésztát a hűtőszekrénybe:
- Annak érdekében, hogy a tömeg ne kapjon viharvert, és ne boruljon le sötét kemény kéreggel, bölcs dolog választani a megfelelő tartályt. A tésztát hűtőszekrényben tárolják egy műanyag zacskóban, zománcos tálban, amely egy élelmiszer-filmréteggel vagy egy vákuumos tartállyal van bevonva. A lényeg az, hogy a levegő nem jut a felületére.
- Egy műanyag zacskóval minden egyszerű: a tésztát be kell tenned, és meg kell kötni. Ahhoz, hogy hűséges legyen, az első csomag tetejére másolhat.
- Mielőtt az anyagot tálba vagy tartályba helyezi, az alját és a falak felületét liszttel megszórjuk. Ezután tegye be a tömeget és szorosan zárja le.
- Most hagyja el a csomagolt teszttömeget a polcon, amely a hűtőszekrény felső részén található.
Tanács: ha a vizsgálat biztonságos tárolása során a hűtőszekrényben tárolt idő alatt nem fordul elő, hogy a tésztákat főzzük, frissen maradhat a tömeg. Ezután bármikor problémamentesen leolvadhat és kulináris remekművet hozhat létre.
Hűséges barát -
fagyasztó Az Ön által készített tészta eltarthatóságát növelheti a fagyasztóba helyezésével. Mennyit képes megőrizni a frissességet és a jellemző tulajdonságokat? Jól megválasztott körülmények között - 3 hónap.És ha arról beszélünk, hogy mennyit tárol a vásárolt fagyasztott tészta, akkor a kifejezést kétszer megnöveli. Vagyis fél évig( a gyártás időpontjától kezdve) a fagyasztóban minőségcsökkenés nélkül feküdhet.
A helyesen kiválasztott feltételek állandó hőmérséklet -18 ° C.Normális fagyasztóval általában pontosan ezen a ponton tartják. Bár sok a hűtőszekrény korától és típusától függ. Minél régebbi a háztartási készülék, annál rosszabb a fagyasztás. Ha a tészta egy közös ajtóban található, amely gyakran nyitva van egy adott termék beszerzéséhez, akkor a hőmérséklet időről-időre emelkedik. Ezért egy hagyományos kétajtós hűtőszekrényben egy közös fagyasztó, az élesztő tésztát lehet tárolni akár 2-3 hónapig.
Tekintse meg lépésről lépésre, hogyan készítse el az élesztő tésztát tároláshoz:
- Ossza meg a teszttömeget adagolt darabokra. Vagyis egy darab elegendő egy főzéshez. Ez azért van így, mert a felolvasztott élesztő tésztát nem fagyasztják újra.
- Minden darabot liszttel porítunk.
- Helyezze az egyes szeleteket egy műanyag tasakba. Külön fagyasztási csomagot is használhat. Tegye fel a csomagot.
- Tegye a csomagokat élesztővel a hűtőszekrényben az alsó polcra - hagyja kihűlni egy kicsit.
- Helyezze a hűtött tésztát a fagyasztóba. Ha külön rekesszel van zárva, helyezze a tésztát az egyikbe.
Az interneten sokféleképpen lehet leírni az élesztővizsgálat leolvasztási folyamatát. Ezek időben eltérőek, a minimum 3-5 perc. A szakértők azonban azt mondják, hogy annak érdekében, hogy a tészta megőrizze az összes tulajdonságát, és ezt követően felmelegedjen, legalább 2 órán át fel kell olvasztani. Ez a hűtőszekrényben történik.
A hűtés és fagyasztás két módja egy élesztővizsgálat "életének" meghosszabbítására.Így készítse el a későbbi felhasználásra, megfelelően tárolja és kényeztesse a szeretteit minden nap új sült termékekkel!
