Staklo od nehrđajućeg čelika

posuđe u novije vrijeme, izbor posuđe bila mala. Na policama se uglavnom nalazila emajlirana, aluminijska ili željezna posuda. Kava od nehrđajućeg čelika stekla je posebnu popularnost već u 21. stoljeću zahvaljujući svojim prednostima i korisnim svojstvima. I danas su posuđe od nehrđajućeg čelika u velikoj potražnji među profesionalnim kuharima i kućanicama. U ovom ćemo članku govoriti o svim prednostima i nedostacima posuđa od nehrđajućeg čelika, upoznati se sa pravilima skrbi o takvim kuhinjskim posuđem i savjetovati kako odabrati kvalitetne proizvode za kuhanje.

na Sadržaj ↑

Značajke legure i proizvodne tehnologije

Nehrđajući čelik je legura nikla i kroma s željezom. U proizvodnji posuđa od nehrđajućeg čelika koristi se čelik razreda 18/10, gdje brojevi označavaju postotni sastav kroma i nikla.

Važno! Pored naznačenih komponenti, sastav legure uključuje željezo, 0,12% ugljika i 1% raznih nečistoća.

Tekme od čelika razvijene su puno ranije i korištene su u prehrambenoj industriji uglavnom za proizvodnju pribora za jelo. Ali posude izrađene od takve legure samo su nedavno korištene. To je zbog fizičkog svojstva čelika - kao što je niska toplinska vodljivost, zbog čega metal polako i neujednačeno zagrijava. Izum kapsuliranog dna radikalno je promijenio situaciju. U početku se tehnologija kapsuliranog dna koristila za prženje, a zatim je ova metoda korištena za izradu svih jela od čelika. Tako su i posude od nehrđajućeg čelika.

na sadržaj ↑

Što je kapsulirano dno?

Kapsulirano dno se također naziva "dvostruko".Ipak, izraz "dvostruki dno" nije pravi izričaj, jer zapravo je troslojni fragment čeličnih posuda. Između dvaju slojeva od nehrđajućeg čelika stavlja se bakreni ili aluminijski disk koji se savršeno zagrijava i dijeli toplinu.

Aluminij nije prikladan za izradu dna, jer brzo gori, plijen i mrlja ploča. Međutim, zajedno s čeličnom kapsulom koja pokriva dno, bilo je moguće kombinirati prednosti ovih dvaju materijala: toplinski otporna svojstva nehrđajućeg čelika i funkciju raspodjele topline aluminija. To je ovo dno koje se zove inkapsulirano.

aluminija koštati manje od cijene bakra, međutim pribor za jelo čelika korištenjem aluminija je ekonomičniji postupak, gdje takvi pribor nije inferiorna ispitanika s bakrenom disku. Prema GOST standardima:

1. Debljina aluminijskog sloja mora biti najmanje 3 mm, inače - hrana će gorjeti.
2. Debljina bakra može biti od 1,5 mm, jer ovaj materijal ima veću toplinsku vodljivost.

Važno! Idealna opcija je posuđe od nehrđajućeg čelika s 5 mm slojem aluminija. Debeli sloj uzrokuje zagrijavanje posuđa dulje vrijeme.

Tu je i kapsulirano dno sa zidovima, ali ova opcija ne dopušta uporabu debljine diska većeg od 2 mm, što znači da neće dati dobar rezultat pri kuhanju.

Prednosti kapsuliranog dna:

• Sprječava opskrbu hranom.
• Omogućuje vam kuhanje bez uporabe masti i ulja.
• Sprema najveći broj korisnih svojstava kuhanih proizvoda.
• Štedi energiju, zahvaljujući kvaliteti topline( akumulacija topline).Lonac za umake se uvijek može isključiti prije kraja kuhanja.

do sadržaja ↑

Prednosti kuhinjskog posuđa od nehrđajućeg čelika:

• higijena. Površina posuđa savršeno je glatka. Ova prednost pomaže spriječiti nakupljanje štetnih tvari i bakterija u pukotine i ogrebotine jela.
• Posuđe od čelika ne boji se alkalija i kiselina. Pri korištenju takvih proizvoda nema nepovoljnih učinaka na okus hrane. Funkcionalnost
• .S obzirom na činjenicu da se materijal ne oksidira, u lonac od nehrđajućeg čelika može kuhati hranu - boršč, rassolnik, kiseli krastavci, voće i bobica jela. Osim toga, u takvim posudama možete dugo pohraniti kuhanu hranu. Jela
• od nehrđajućeg čelika može se koristiti na bilo kojoj ploča - plin, električna, indukcije i cermenta. Nemojte koristiti samo u mikrovalnoj pećnici.
• Trajnost. Posuđe od čelika uz pravilnu njegu poslužit će više od jedne generacije. Snaga
• .Zbog ove prednosti, posude ne podliježu deformaciji i ne propadaju. Takva jela ne tuku ili ogrebotina.
• hranu u posuđe ne lijepi, zbog guste dnu koji vam omogućuje da kuhati hranu bez dodatnih masnoća.
• Nemojte korodirati.
• Lijep izgled, koji traje godinama.
• Zdjelu se lako čisti i čisti zahvaljujući glatkoj površini.

na ↑

sadržaja Kako odabrati jelo iz

nehrđajućeg čelika za odabir visokokvalitetnih inox posuđe, morate obratiti pažnju na sljedeće karakteristike.

proizvodnje prema proizvodnoj metodi posude od nehrđajućeg čelika se dijele na:

1. cast. Izrađuju se primjenom tehnologije lemljenja. Trošak ove vrste posude je veći, ali vijek trajanja je duži.
2. Stamped. Proizvodite takva jela pritiskom na. Ovo jelo se prodaje puno bolje, uglavnom zbog niske cijene.Čelik razred

Prije svega je kvaliteta čelika koji sadrži krom i nikal( № 304).Trenutačno nema materijala koji bi nadmašio ovu čeličnu ocjenu zbog svojih korisnih svojstava. Većina vrsta jela izrađena je od njega. Takozvani medicinski čelik se ne zatamci tijekom rada, otporan je na različite mehaničke štete.

Važno! Da biste pronašli samo kvalitetan materijal, obratite pozornost na dno posude. Ako nađete oznaku 18/10, onda to znači da imate najbolju tavu u rukama.

disk proizvodni materijal između slojeva od nehrđajućeg čelika

Ovaj faktor koji će utjecati na cijenu posuđa - ako je disk je napravljen od bakra, posuđe model će biti skuplji od sličnih, s aluminijskim disk, ali kvaliteta jela, to ne utječe.

debljina stijenke Minimalna debljina prema EU standardima, je 0,5 mm. Idealna opcija bit će model s debljinom stjenke od 0,8 mm. Posude s debljinom stjenke od 1 mm će se zagrijavati dulje i njihova težina je mnogo veća.

čelika suđe za kuhanje površina

čelične posude s mat površinom brzo hladi, pa se uglavnom koriste u ugostiteljstvu. Kućanice vole tavu s poliranom površinom, jer takvi modeli bolje zadržavaju toplinu.

Važno! Prema standardima GOST, površina od nehrđajućih posuđa ne bi trebala imati nikakve oštećenja ili deformacije. Po istim standardima dopuštene su samo 3-točke pogreške, kao i za emajlerski program.

Panhandle

tave s odvojivom ručke imaju višu cijenu, osim toga, za proizvode utječe na cijenu i proizvodnju materijala za ručkom. Na prodaji postoje lonci s metalnim, drvenim i plastičnim ručkama.

Važno! Metal ručke na kvalitetan proizvod nije grije u procesu kuhanja, ali plastika se topi i emitiraju prilično neugodan miris ako je domaćica ne drži korak s intenzitetu vatre.

Država

proizvodnje i brand donedavno smatralo visoke kvalitete jela europskih proizvođača, posebno belgijskih i njemačkih tvrtki( Rondell, Krauff, Fissler).Međutim, domaći pribor nimalo ne zaostaje u kvaliteti, ali je cijena tih jela mogu biti mnogo manji.

Važno! Pri kupnji proizvoda svakako pročitajte certifikat. I zapamtite da su posuđe od nehrđajućeg čelika dati jamstvo, obično 2 godine.

Dodatni savjeti:

1. Prilikom odabira posude obratiti pažnju na jedan detalj - pripijena poklopcem. Nije loše ako je poklopac staklo ili prozirno za kontrolu procesa kuhanja.
2. ne plaćaju mnogo pozornosti na takve beskorisne ukrasi, poput senzora na naslovnicama od jela ili bakra umetka u sredini pokrova sloja kapsuliranog dnu. Svi ti "čipsovi" apsolutno su beskorisni.

na sadržaj ↑

tave Postavlja za

kuhinja domaćice obično nije dovoljno kupiti lonac, kako bi zadovoljio potrebu za kuhanje. Stoga, proizvođači proizvesti cijeli kompleta posuda kako bi se olakšao izbor - sposobnost različitih veličina i veličinu za kuhanje raznih jela. Kupnja takvog skupa je jeftinija od odabira lonaca pojedinačno.

Važno! Na čelu ove proizvodnje su njemački kompleta posuda Rondell, Kuhinjske luminarc i belgijske tvrtke BergHOFF.

Ako ste umorni od sive, odaberite tave i obojena verzija s obojenim elementi( rukavice, ručke ili držač poklopca), koje su sada dostupne u velikom rasponu od proizvođača. Takav širok izbor omogućuje vam odabir svih kuhinjskih posuđa za stil bilo koje kuhinje.

na sadržaj ↑

jela Njega

trajno sačuvati ljepotu i funkcionalnost jelima od nehrđajućeg čelika, ispravno je udvaranje:

• ne stavi lonac na vatru odmah nakon pokupki. Snachala temeljito oprati i obrisati suhom mekom krpom. Ako potpuno posušite vlagu nakon pranja posuđa, a zatim dugo zadržite sjajnu površinu.
• Nemojte čuvati hranu predugo nakon kuhanja. Kisela hrana i sol će pokvariti prekrasnu površinu posuđa.
• Za kuhanje koristite posebne lopatice koje ne ogrebotaju površinu posude.
• Pokušajte ne koristiti perilicu posuđa za čišćenje takvog materijala. Koristite perilicu samo u slučaju da je u skladu s uputom i higijenskim certifikata za robu.
• ne stavljajte praznu posudu na vatru, kako bi se izbjeglo bojama duge mrlje, pruge. Ako su se iznenada pojavile, onda će limunska kiselina ili ocat pomoći da se nose s njima.
• Posoliti samo u kipuću tekućinu, ili - na zidovima jela mogu ostati bijele mrlje soli.
• Nemojte puniti posuđe hladnom vodom za brzo hlađenje. Perad treba samo ohladiti.
• Uređaji za nehrđajući čelik se isperu s uobičajenim tekućinama za pranje posuđa. Strogo je zabranjeno čišćenje površine od nehrđajućeg pribora s abrazivnim sredstvima.
• Ne koristite klorirane i sredstvo za čišćenje amonijaka za čišćenje posuđa. Upotreba
• pranje nisu kruta spužva koja neće ispočetka unutarnje i vanjske stijenke posude.
• Ako se hrana slučajno opeklina, ulijte posudu s toplom vodom i dodajte sol. Ostavite posuđe 1,5-2 sata, a zatim je operite. Također možete koristiti sapunici za uklanjanje ostataka hrane - ulijte ga u lonac i kuhajte 5-10 minuta.
• vratiti sjaj inox lonac, isperite ga s vrućim krumpirom juha i obrišite suhom.

Od posuđe kupio rjeđe, a zatim smo stavili na izbor inox loncima odgovorno. Kada kupujete, pažljivo ispitati certifikat kvalitete kako biste vidjeli je li ovo zaista izdržljivo i kvalitetno. Francuzi kažu: „Dobro posuđe - dobar ručak” ponuda dokazati na vas.