Kako se pravilno brinuti za tavu od lijevanog željeza nakon kuhanja: kako oprati, brinuti se za neobloženu tavu

Iskusne domaćice složit će se da se u tavi od lijevanog željeza mnoga jela ispadaju ukusnija i mirisnija. I malo ljudi zna da u mnogim aspektima visoka kvaliteta jela izravno ovisi o stanju tave. Možda mislite da je teška i pomalo gruba tava za prženje neka vrsta “perpetual motion machine” i da joj se ništa neće dogoditi. Ali nije. Pokušajmo shvatiti što joj "prijeti" i kako zaštititi svoju omiljenu tavu.

Pravilno njegovana tava od lijevanog željeza može vam služiti do kraja života.

Značajke posuđa od lijevanog željeza

Lijevano željezo, međutim, kao i svaki drugi metal, ima svoje karakteristike, koje se moraju uzeti u obzir tijekom rada i naknadne obrade proizvoda.

Ovdje su samo neke od nijansi:

• Ima kuhinjskog pribora od čistog lijevanog željeza, a ima predmeta od lijevanog željeza prekrivenog emajlom;
• Ovaj metal karakterizira slaba toplinska vodljivost (tava se zagrijava vrlo dugo, a također se dugo hladi);
• Točka taljenja lijevanog željeza je 1400 stupnjeva, tako da nećete moći beznadno uništiti takvu tavu na vatri;
• Karakteristična značajka proizvoda od lijevanog željeza je njihova velika težina;
• Samo lijevano željezo je porozan materijal; kuhanje u takvoj tavi bez ulja neće raditi.

Kvaliteta kuhanih jela izravno ovisi o stanju posude od lijevanog željeza.

Gdje početi

Čak i potpuno nova tava od lijevanog željeza treba vašu pažnju. Stvar je u tome da tijekom procesa proizvodnje metal prolazi kroz nekoliko tretmana uljem (čak i strojnim uljem). Ako ne uklonite njegove ostatke, hrana će dobiti neugodan okus.

Lijevano željezo je hirovita legura, a za dugotrajnu upotrebu posuđa od lijevanog željeza morate slijediti pravila za brigu o posuđu od lijevanog željeza.

Dakle, prvi korak je čišćenje nove tave. Da biste to učinili, koristite običnu kamenu sol (što je veća, to bolje) i spužve za pranje posuđa.

Prije nego što počnete koristiti posudu od lijevanog željeza za namjeravanu svrhu, potrebno je očistiti proizvod od prljavštine i nečistoća primjenom kamene soli.

U prvoj fazi, tava se ispere pod vrućom vodom bez deterdženta. Želite li ipak koristiti neki dodatni sastav, uzmite sapun za pranje rublja.

Nakon pranja osušite tavu papirnatim ručnicima.

Stavite na vatru i dobro zagrijte.

Proces kalcinacije je sljedeći. Kamena sol se ulijeva u tavu tako da čvrsto prekrije dno debelim slojem. Zatim stavite na maksimalnu vatru. Važna točka: ne zaboravite lagano otvoriti prozor ili uključiti napu.

Obična sol dobro djeluje – nježno čisti, a istovremeno uklanja bakterije iz pora i pukotina.

Ostavite posudu na vatri oko 30 minuta i neprestano miješajte sol. U procesu takve obrade sol bi trebala dobiti tamnu nijansu, što znači da je upila nepotrebne nečistoće.

Ali nakon takvog čišćenja obavezno podmažite uljem i pecite.

Nakon 30 minuta ugasite vatru, izlijte sol i ostavite posudu da se potpuno ohladi. Nakon toga ohlađenu posudu od lijevanog željeza isperite pod vrućom vodom i ponovno obrišite.

Obrišite unutarnju površinu dna i zidova papirnatim ručnikom ili salvetama.

U završnoj fazi stavite tavu na srednju vatru i ulijte u nju biljno ulje. Ostavite na vatri oko 20-30 minuta. Tako će vaša tava dobiti neku vrstu neljepljivog premaza.

Nakon hlađenja i uklanjanja ulja, tava se može koristiti za kuhanje.

Svakodnevna njega

Dakle, kako se brinete za tavu od lijevanog željeza? Odmah napominjemo da svakodnevna njega nije tako zamršena kao početna. Glavna stvar je ne "pokrenuti" posuđe od lijevanog željeza, obećavajući sebi da ćete ga sljedeći put dobro oprati.

Operite odmah nakon kuhanja.

Nakon svake upotrebe morate ukloniti ostatke hrane i isprati masnoću nakupljenu tijekom kuhanja. Nakon toga ulijte kipuću vodu. Na kraju osušite papirnatim ručnicima. Na kraju postupka ne zaboravite podmazati tavu biljnim uljem.

Čuvati na suhom prozračenom mjestu.

Ako se masnoća nakupila na unutarnjoj strani posude, uklonite je na sljedeći način:

• U tavu ulijte 3 žlice soli i dodajte malo octa;
• Napunite posudu vodom;
• Stavite na vatru i zakuhajte;
• U dobivenu smjesu dodajte 4 žlice sode i ostavite dok tekućina potpuno ne ispari;
• Operite tepsiju vrućom vodom.

Tavu od lijevanog željeza bolje je prati ručno.

Trend posljednjih godina je maksimalno korištenje kućanskih aparata u svim područjima. Danas perilica posuđa nije luksuz, već potreba. A aktivne domaćice imaju tendenciju da u njega stave sve kuhinjske potrepštine. Vrijedi napomenuti da perilica posuđa nije najbolji prijatelj za tavu od lijevanog željeza. Stvar je u tome što u procesu pranja deterdženti uklanjaju zaštitni film s površine i dno posude postaje hrapavo. Nakon toga, vrlo je teško kuhati u takvoj tavi, jer se s vremenom na površini pojavljuju štapići hrane i korozija.

Kako pohraniti tavu od lijevanog željeza

Čak i o tome kako pohranjujete posuđe od lijevanog željeza, njegov vijek trajanja ovisi.

Čistoća je preduvjet: samo očišćena posuda bez ostataka hrane ili ulja može se ostaviti za skladištenje. Kako biste smanjili kontakt s hranom, izvadite hranu iz posude odmah nakon kuhanja.

Nemojte spremati hranu u tavu.

Gdje pohranjujete svoju tavu od lijevanog željeza, osigurajte ventilaciju što je više moguće. Kontrolirajte razinu vlažnosti jer će visoka vlažnost oštetiti lijevano željezo.

Prije svega, posuda se mora držati podalje od kemikalija koje uzrokuju koroziju.

Nemojte stavljati druge tave ili lonce u tavu od lijevanog željeza, vjerujte mi, to će negativno utjecati na njegovu učinkovitost.

Ako morate slagati tave jednu na drugu, koristite odstojnike.

Sprječavanje korozije i čađe

Često možete čuti izraz: "Bolest je lakše spriječiti nego izliječiti." Može se slobodno reći da to vrijedi i za njegu posuda od lijevanog željeza, bolje je spriječiti pojavu korozije i čađe nego ih se kasnije pokušavati riješiti.

Počnimo s korozijom. Voda je glavni neprijatelj svih proizvoda od lijevanog željeza. Izbjegavajte pretjerani kontakt s njim, a nakon pranja obavezno obrišite tavu na suho.

Hrana uzrokuje oksidaciju, koja će s vremenom neizbježno dovesti do korozije.

Ako govorimo o čađi, onda je u slučaju tave od lijevanog željeza to, nažalost, neizbježno. Ali možete odgoditi ovaj trenutak.

Prije svega, pažljivo izvadite hranu iz posude. Iz nekog razloga, vrlo je uobičajeno vjerovati da se tavi od lijevanog željeza ništa ne može dogoditi, a domaćice ne razmišljaju osobito o tome kako izvući kuhanu hranu iz lijevanog željeza (nije teflon!). I uzalud. Nemilosrdna uporaba noževa i metalnih lopatica rezultira čađom.

Tave od lijevanog željeza obložene su neljepljivim materijalima.

Ključ uspjeha je pažljiv stav prema lijevanom željezu od prvih dana njegovog pojavljivanja u vašoj kuhinji. Što je dulje sačuvana izvorna struktura, dulje ćete rado koristiti ovu tavu.

Najlakši način za njegu tava za palačinke od lijevanog željeza, ne možete ih uopće prati, već ih samo obrisati ako kuhate samo palačinke.

Kako ukloniti staru prljavštinu

Postoji nekoliko načina za čišćenje stare prljavštine s površina od lijevanog željeza.

Prvi način: napravite otopinu ljepila, sode i sapuna za pranje rublja, dodajte vodu. Ulijte sastav u veliku posudu i tamo stavite prljavu tavu od lijevanog željeza. Kuhajte dva sata.

Posebnost ovih opcija je da uklanjaju prljavštinu bez oštećenja samog metala.

Metoda dva: octena kiselina. Nježno obrišite kontaminiranu površinu kiselinom, a zatim dobro isperite vodom. Budite oprezni, inače se možete opeći.

Najčešće, problemi s gorenjem i lijepljenjem počinju kada je premaz oštećen.

Treći metod: Coca-Cola. Ulijte piće u posudu i stavite posudu preko noći. Vjerujte mi, ujutro nećete prepoznati svoj kuhinjski pribor, prljavština i masnoća će jednostavno nestati.

Čišćenje neljepljive tave od lijevanog željeza nakon prženja obično je jednostavno.

Kako vratiti svojstva neprijanjanja

Ako vam tava od lijevanog željeza počinje gorjeti, isprobajte ovaj jednostavan postupak.

Najprije dobro isperite posudu i osušite je.

Ne prelijte vruće posuđe hladnom vodom, pustite da se ohladi.

Drugo, pospite kamenu sol u debelom sloju i stavite u zagrijanu pećnicu jedan sat (ne više).

Ako je hrana zaglavljena ili zagorjela, nemojte pokušavati čistiti abrazivnim sredstvima, metalnim četkama i krpama.

Treće, nakon što izlijete sol, obrišite tavu biljnim uljem.

Ako pravilno operete i pohranite tavu od lijevanog željeza, ona će trajati nekoliko desetljeća.

Ako se nakon jednog "kompleksa" svojstva neljepljiva ne vrate, ponovite postupak.

Tava od lijevanog željeza je samo na prvi pogled neranjiva "željezna dama", ali zapravo treba pažljivo rukovanje i pažljivu njegu nakon kuhanja. Očito je čišćenje i pranje posuđa od lijevanog željeza ozbiljan proces koji od domaćica zahtijeva vrijeme i trud. Ali, vjerujte mi, takvi troškovi će se sigurno "isplatiti", a tava od lijevanog željeza vjerno će vam služiti mnogo, mnogo godina.

Pravilna briga o vašoj tavi od lijevanog željeza uvelike će joj produžiti vijek trajanja.

VIDEO: Kako se pravilno brinuti za posuđe od lijevanog željeza.