Comment stocker les grains de café: emballage, température, humidité

Il est important de savoir comment conserver le café, les céréales et le sol, car si vous ne respectez pas les conditions nécessaires, la boisson perdra son goût. Les fans de certaines variétés achètent souvent le produit pour une utilisation future. Le stockage des grains à la bonne température et dans un récipient approprié vous permet de ne pas perdre l'arôme agréable et la richesse du goût de la boisson cuite.

Acheter des grains au poids dans les cafés, à première vue, garantit la fraîcheur et la qualité du produit. Cependant, ceci n'est pas entièrement bénéfique en termes d'économies( les coûts d'emballage importants sont plusieurs fois moins élevés).Et comment pouvez-vous être sûr que le magasin a respecté toutes les conditions nécessaires? Pour la tasse de café du matin ne vous a donné que du plaisir, et le parfum de la vivacité répartis dans toute la maison, tout savoir sur les règles de stockage du produit.

Quatre facteurs sont énumérés dans l'ordre décroissant, qui ont un effet néfaste sur le bouquet de saveur et de goût des grains de café frais:

1. air;
2. humidité de l'air;
3. température intérieure;
4. lumière.

Règles générales de stockage

Les grains de café vert sont les plus résistants à la perte de qualités gustatives. Conservez les grains de café vert uniquement dans un récipient hermétique, afin que l'air nocif pour ce produit ne pénètre pas dans l'emballage. La banque devrait être placée dans un endroit sombre, où les rayons du soleil ne pénètrent pas. Les grains bruts peuvent être stockés pendant plus d'un an si vous respectez toutes les règles nécessaires.

Le café frit, auquel tout le monde est habitué, stocke beaucoup moins vert. L'emballage d'usine avec la valve préserve l'arôme environ 2-3 mois( la date est indiquée sur l'emballage).Après ouverture ou dommages mécaniques, la durée de conservation est réduite à 15 jours. Les "caféines" particulièrement exigeantes conseillent d'utiliser l'emballage pendant 10 jours. Cela ne signifie pas que la boisson deviendra impropre à la consommation, mais une diminution de la saveur et de la saveur est assurée.

• Emballage .Lors de la dissection, couper seulement un petit coin. Une fois que la quantité nécessaire de grains a été répandue, libérez la quantité maximale d'air, enveloppez plusieurs fois la partie coupée de l'emballage et fixez-la avec une pince à linge.
• Banque .La condition principale est l'étanchéité.Le stockage du café dans un pot en verre ou en plastique avec un couvercle scellé a plus de temps.

Pack spécial

En proposant de stocker des grains de café dans un emballage, les experts ne parlent pas de sacs en plastique minces avec poignées. Dans les magasins spécialisés dans la vente de boissons au thé et au café, vous pouvez acheter des emballages spéciaux pour stocker les grains de café.Ils sont faits de polyéthylène épais avec une couche de papier d'aluminium. Au sommet est un zip-lock( boucle hermétique), à ​​partir du bas, il y a une valve spéciale.

Les avantages de l'utilisation de paquets sont évidents.

• Dans un sac boutonné avec un produit moulu ou moulu ne pénètre pas les odeurs étrangères. Les grains ont une structure poreuse, ce qui contribue à l'absorption des saveurs étrangères. Ziplok protège non seulement de l'air, mais aussi de l'humidité excessive.
• Le café frais émet des gaz. Pour cela, l'emballage est équipé d'une valve spéciale qui libère l'air de l'emballage et l'empêche de pénétrer à l'intérieur.
• L'emballage peut être comprimé, ce qui se traduira par l'étanchéité du produit et minimisera la pénétration de l'air entre les grains.
• En raison de l'intercalaire de l'emballage de papier d'aluminium empêche la lumière directe du soleil.

Le paquet de café peut être conservé jusqu'à 2 semaines sans perte de saveur et d'arôme.

Bank

Matériau de boîte préféré - verre, argile, céramique. Le pot devrait avoir un couvercle hermétique( avec une couche de silicone) qui empêchera l'humidité et l'air d'entrer. Préférez les banques avec des murs opaques pour protéger le produit de la lumière.

Le stockage du café dans des contenants scellés présente un certain nombre d'inconvénients par rapport aux sacs spéciaux.

• Immédiatement après la torréfaction dans les gaz, les gaz sont formés, il est donc préférable d'attendre quelques jours avant de placer le produit frit dans le pot.
• Après la fermeture du couvercle, l'air et l'humidité bloquée restent dans le pot, ce qui contribue au processus d'oxydation.
• Le verre transparent transmet la lumière, il est préférable d'envelopper ce pot avec un matériau dense.

Les spécialistes déconseillent vivement d'utiliser des récipients en plastique( pots ou récipients) pour trois raisons. Tout d'abord, le matériau a une odeur spécifique, qui est rapidement absorbée par les grains. Deuxièmement, les contenants n'ont pas une étanchéité suffisante( l'air et l'humidité pénètrent à l'intérieur).Troisièmement, ils ont des parois transparentes qui ne protègent pas le produit de l'entrée des rayons lumineux.

Où stocker?

Le stockage du café a une période de temps différente, dépendant non seulement de l'emballage, mais aussi de l'endroit. Rangez le produit dans un placard, un réfrigérateur et un congélateur. Chacun des lieux a à la fois des avantages et des inconvénients.

• Armoire de cuisine.

Cet endroit est idéal pour stocker le café que vous broyez et préparez tous les jours. Température optimale, absence d'humidité et d'obscurité sont des conditions nécessaires à la sécurité du produit. Ne mettez pas un paquet ou une boîte de céréales dans le placard, situé près du four ou du poêle, et aussi face à la fenêtre qui ne fait pas face au côté ensoleillé.Réfrigérateur

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Malgré la croyance répandue selon laquelle le café peut et doit même être stocké dans un réfrigérateur, ne faites pas une telle expérience à la maison. La température dans le compartiment réfrigérateur varie de + 2 ° C à + 6 ° C.Il n'est pas suffisamment bas et ne procurera pas de fraîcheur au produit. En outre, avec la saisie répétée de l'emballage du réfrigérateur, les grains sont recouverts de condensat, qui se transforme en eau et conduit à une détérioration rapide même du produit frais.

• Congélateur.

C'est le meilleur endroit pour la conservation à long terme du café frais. Cependant, vous devez immédiatement saupoudrer le nombre nécessaire de grains, que vous utiliserez pour le broyage quotidien. Si vous congelez les grains immédiatement après la torréfaction, ils resteront frais jusqu'à 2 mois.

Si vous choisissez un récipient et un lieu de stockage appropriés, l'arôme du café fraîchement moulu remplira votre maison même quelques mois après l'achat.