Comment stocker les aubergines: congélation, billettes, stockage de produits frais

Il y a quelques années, le stockage des aubergines a été réduit à la préparation d'un caviar granulaire spécifique et d'un plat épicé à l'ail, semblable aux champignons marinés. Aujourd'hui, l'assortiment de blancs s'est considérablement élargi, et avec la croissance de la popularité du légume, de nouvelles connaissances sont également apparues, grâce auxquelles il est maintenant possible de stocker les produits non transformés le plus longtemps possible dans l'appartement.

Des produits uniques en apparence et en goût peuvent maintenant être conservés, congelés, stockés sous une forme fraîche. Une bonne utilisation des approches permet d'économiser dans la composition du composant principal la plus grande partie des nutriments et des micro-éléments, de fixer ses caractéristiques gustatives et son arôme inhabituel.

La technologie de congélation aubergine à la maison

Parmi les ménagères modernes, les aubergines au gel sont très populaires. L'approche permet de gagner un temps considérable pour la création de flans, ne nécessite pas l'allocation d'une grande quantité d'espace sous les contenants avec le produit, réduit le risque d'intoxication alimentaire au minimum. Dans la pâte du produit, un ensemble presque complet de composants utiles est préservé.Le goût et la texture du produit, bien que changeant, mais pas dans le pire.

Avant la congélation des aubergines pour l'hiver, ils doivent être correctement sélectionnés et préparés. Pour un tel traitement, seules les jeunes aubergines ayant une surface élastique qui n'ont pas atteint un état mûr conviennent. Si les légumes mûrs surgelés, ils ne seront pas en mesure de manger ensuite à cause de l'amertume. Il y a un autre point: récolter un légume en le congelant n'est possible qu'après un traitement thermique préliminaire. La pulpe fraîche après de tels événements deviendra semblable au caoutchouc, ce qui affectera de manière significative la qualité du plat.

Comment congeler les aubergines ayant subi différents types de prétraitement:

Assiette blanchie.

• Lavage des légumes, nettoyage, retirer tous les éléments non comestibles. Peeling difficile est également préférable de couper.
• Coupez le produit à votre discrétion, versez le sel, mélangez et laissez reposer une demi-heure. La chair donnera du jus et même la moindre amertume sortira avec eux.

Astuce: Si le processus de découpe des aubergines commence à changer rapidement de couleur, passant du jaune clair ou verdâtre au brun, c'est un signe de produit périmé.Les produits finis seront amers, même s'ils sont pré-salés. De tels légumes ne devraient pas être congelés.

• Alors pressez bien les pièces, vous ne pouvez pas rincer. Nous abaissons dans l'eau bouillante et blanchir pendant 5 minutes. Ensuite, nous le jetons dans la passoire et attendons que toute l'eau s'écoule.
• Les tranches préparées sont disposées sur une plaque en une seule couche et nous les retirons pendant quelques heures dans le congélateur pour la congélation initiale. Les morceaux congelés sont disposés sur des paquets, il est préférable de faire l'emballage en une partie. Le produit est retiré dans une chambre appropriée dans le réfrigérateur et utilisé au besoin. Tranches cuites au four
  • Jeunes aubergines lavées et étalées sur une plaque à pâtisserie, huilées avec de l'huile végétale. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
  • Après cela, vous devez éplucher les légumes des légumes, si le produit est prêt, cela ne causera aucun problème. Pour congeler, vous pouvez envoyer une aubergine entière ou pré-découpée en morceaux.
  • Billet enveloppé avec un film alimentaire ou disposé sur des sacs en plastique et envoyé au congélateur.

  

  Légumes frits.

  • Dans ce cas, il ne sera pas possible de stocker le maximum de composants utiles dans le produit, mais à la suite du traitement, il y aura un plat prêt, qui, si nécessaire, devra seulement être décongelé et chauffé.
  • Aubergine, propre, couper en cercles et faire bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes. Après cela, nous le renvoyons dans la passoire pour éliminer l'excès de liquide.
  • Frire sur une petite quantité d'huile végétale des deux côtés et jeter à nouveau la passoire, en se débarrassant de l'excès de liquide.
  • Refroidir le produit et l'étendre sur des contenants ou des sacs en plastique, l'envoyer à congeler.

  Il est très facile de décongeler de tels produits. Pour ce faire, vous pouvez les mettre sur un plat et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur ou à température ambiante. Dans certains cas, un pré-traitement n'est même pas nécessaire, les blancs sont simplement ajoutés à la vaisselle.

  Stockage des aubergines sous forme de conservations

  Si vous ne voulez pas geler les aubergines pour une raison quelconque, vous pouvez vous référer à la conservation vieille de plusieurs années. En plus du caviar traditionnel, les variantes suivantes de plats de légumes bleus sont très populaires aujourd'hui:

  

  • Produits coupés en dés avec l'aneth salé.Dans ce cas, le sel est pris en quantité de 2 à 3% du poids net des légumes.
  • L'aubergine, roulée dans la saumure, va devenir une excellente collation. Seulement d'abord ils doivent être entièrement soudés et à travers les incisions longitudinales se remplissent de sel et d'ail finement haché.
  • Un plat unique peut être obtenu si vous enlevez les graines de l'aubergine, râpez-les avec du sel et farcissez-les avec un mélange d'ail haché et de légumes verts. Les billettes sont densément emballées dans des boîtes et versées dans la marinade au vinaigre.
  • Il existe aussi une version express d'un plat délicieux du "bleu".Nous coupons les cubes de légumes, les mettons dans un pot et le remplissons de jus de tomate chaud. Puis enroulez le produit et refroidissez-le rapidement.
  • Aubergine produit de délicieuses salades. Produit coupé en cercles, frire dans de l'huile végétale. Nous mettons la pièce dans un pot, en alternance avec des tasses de carottes et d'oignons, de légumes verts, de racines de céleri et de persil. Tout cela est versé avec de l'huile dans une poêle à frire, stérilisée et roulée.

  Pour maintenir les pièces sous la forme désirée pendant plusieurs mois, vous devez les conserver dans une pièce sèche dont la température ne dépasse pas + 5 ° C.Le plus souvent à la maison avec ce but un balcon est utilisé.

  Comment conserver les aubergines fraîches?

  Si les légumes doivent être conservés aussi frais que possible pendant longtemps, il est préférable de prendre des variétés tardives. Après la récolte, vous n'avez pas besoin de les laver, il est préférable de les essuyer avec un chiffon sec. Ensuite, l'une des approches suivantes peut être utilisée:

  

  • Nous emballons chaque fruit séparément dans du polyéthylène ou plusieurs couches de film alimentaire et le mettre dans un récipient sec. Il doit être mis dans un endroit frais et sec. Le réfrigérateur ne rentre pas, les légumes ne resteront pas là pendant deux semaines.
  • Si l'aubergine est petite, chaque fruit doit être emballé dans du papier( non ciré, sans fonte) et en une couche placée dans une boîte sèche. Nous les mettons sur un balcon frais ou les mettons au sous-sol.
  • Les aubergines sont bien conservées sous une couche de cendre de bois. Mais seules les boîtes doivent être profondes, et la température ne doit pas dépasser + 7 ° C.
  • Les propriétaires de la parcelle du pays peuvent stocker des aubergines directement sur les lits après la récolte. Avant le début du temps froid, les fruits sont recueillis en tas et saupoudrés de paille pour le réchauffement.
  • S'il y a un sous-sol et qu'il n'y a pas trop d'humidité, il est possible de répandre la paille sur le sol, d'y étendre l'aubergine et de la laisser pendant quelques semaines. Ensuite, nous trions les fruits, en laissant les meilleurs. Nous les enveloppons dans du papier, étendons-les sur une épaisse couche de paille, couvrons-les avec une paire de couches de toile et une autre couche de paille.

  Lorsque vous choisissez cette dernière direction, vous devez prendre en compte le fait qu'il ne garantit aucun terme spécifique. Aubergines peuvent mentir comme quelques semaines et quelques mois. Parfois, ils vivent à la nouvelle récolte, sans perdre l'élasticité et la jutosité.