Comment conserver le chou-fleur: congélation, mise en favori, acidification?

Le chou-fleur est riche en vitamines, en oligo-éléments et en hydrates de carbone, mais tous ces composants sont contenus uniquement dans le produit saisonnier. Si vous savez comment conserver le chou-fleur, vous pouvez l'utiliser tout au long de l'année pour préparer des plats sains et savoureux. Il est intéressant de considérer que les analogues à effet de serre du produit sont pratiquement inutiles. Ils ne peuvent pas être utilisés pour des aliments complémentaires, ils ne seront pas utiles aux personnes souffrant de diabète, d'athérosclérose, de maladies hépatiques et gastro-intestinales. Les billets doivent être manipulés à temps et correctement exécutés. Il ne suffit pas de ranger les têtes dans le réfrigérateur, elles doivent être traitées en conséquence.

Préparation du chou-fleur pour la récolte en hiver

Pour les légumes d'hiver, il est préférable d'utiliser des légumes cultivés seuls. Dans ce cas, le processus de récolte peut être vérifié et les étapes préparatoires peuvent être réalisées qualitativement:

• Les têtes humides ne sont pas stockées à long terme, donc la récolte est effectuée par temps chaud et sec. Le chou affiné perd une partie importante des composants utiles, il est donc préférable de le ramasser un peu avant l'heure et l'auto-maturation.
• Inflorescences doivent être recueillies correctement - avec les feuilles qui les recouvrent, vous ne pouvez pas les laisser au soleil, du chou ultraviolet, il devient rapidement jaune et devient inutilisable. Dans certains cas, le légume est excavé avec la racine. Astuce

: Si vous envisagez de stocker le chou en hiver, ne pas nourrir le sol avec des engrais azotés. De tels soins, le légume se gâte plus vite, même si toutes les conditions sont remplies.

• Le produit frais doit être légèrement séché( peut être à l'extérieur, mais sous un tissu fin) et continuer immédiatement avec les signets.

Effectué correctement la phase préparatoire, assure la préservation de la quantité maximale de vitamines et d'oligo-éléments dans le légume. Ceci est particulièrement important si le produit est prévu pour préparer des pommes de terre en purée pour un enfant ou des plats diététiques.

Comment stocker correctement le produit dans une cave ou sous-sol?

Malgré la tendresse évidente des inflorescences végétales, il existe de nombreuses façons de stocker le chou-fleur. S'il y a une telle opportunité, il est préférable de ne pas le faire dans l'appartement, mais dans une chambre froide avec une bonne ventilation et aucun signe d'humidité.La meilleure option pour cela serait une cave ou une cave.

• En tête, nous coupons la souche et la plupart des feuilles. Nous mettons des inflorescences dans des boîtes tapissées de film. Entre les légumes nous laissons des trous pour la ventilation. Nous couvrons les récipients avec un film opaque sombre et le placer dans une pièce avec une humidité de 85-90% et une température de 0. . + 2ºС.
• Enlever complètement toutes les feuilles et les racines, les têtes sont enveloppées dans du polyéthylène et pliées dans des boîtes.
• Chaque bouchon est enveloppé d'un film alimentaire, créant des conditions de vide et stockant dans un endroit sombre approprié.
• Le chou avec la racine est libéré des feuilles inférieures, et le dessus nous couvre l'inflorescence et nous lions la tête avec une corde. Les racines sont placées dans du sable propre, emballées dans des boîtes. Ce lit doit être recouvert d'un film opaque et placé dans une pièce avec une température de 4-6 ° C.C'est la meilleure façon de faire mûrir le chou.
• Vous pouvez accrocher les têtes sur les bâtons, mais les légumes ne doivent pas se toucher.
• Les têtes complètement décollées des racines et des feuilles sont placées une à une dans les filets que nous suspendons sous le plafond.
• Têtes de chou nettoyées avec une paire de feuilles enveloppées dans des journaux et pliées dans des sacs en plastique avec des trous. De temps en temps, les paquets doivent être changés, surtout si la condensation s'accumule sur eux.

En l'absence d'une cave et d'une cave, vous pouvez utiliser le balcon. Avant de stocker le chou-fleur dans un appartement, vous devez vous assurer que vous pouvez créer les conditions décrites ci-dessus.

Comment conserver du chou-fleur dans un réfrigérateur ou un congélateur?

Dans un cas extrême, l'inflorescence de chou-fleur peut être stockée dans le réfrigérateur, mais ils prennent beaucoup de place. Nous nettoyons les têtes des cascades et des feuilles jaunes, les envelopper dans un film alimentaire et les mettre dans des plateaux de légumes. La variante avec le journal et le paquet est également appropriée, mais les légumes devront être vérifiés régulièrement, en changeant l'emballage.

De plus, vous devrez constamment nettoyer les têtes des feuilles pourries, couper les inflorescences assombries, surveiller la température dans le réfrigérateur et ventiler régulièrement la pièce dans laquelle se trouve l'appareil.

Le chou-fleur peut être congelé, seulement il doit être fait correctement:

1. La tête nettoyée et lavée est démontée en inflorescences séparées, ne les fait bouillir pas plus de cinq minutes.
2. Jetez les légumes dans une passoire, attendez que l'eau s'écoule. Sécher directement dans le dispositif fonctionnel ou disposer sur des serviettes en papier.
3. Nous emballons le produit sur des sacs en plastique ou des récipients, geler dans un mode accéléré.De temps en temps, il est recommandé de secouer le récipient de manière à ce que les éléments ne collent pas ensemble en un seul gros morceau. Il est permis d'emballer les légumes en portions.

Le chou frais peut être congelé, dans ce cas, la phase de cuisson est exclue. Mais avec cette approche, le risque d'altération du légume est beaucoup plus élevé, et son goût après décongélation sera légèrement différent de l'habituel. La congélation répétée du chou est inadmissible.

Pendant le stockage, vous devez surveiller la qualité des produits dans l'onglet, en jetant des têtes corrompues si nécessaire ou en supprimant les inflorescences pourries. Les éléments présentant des traces de détérioration doivent être stockés séparément des autres et utilisés en premier.