Comment garder le persil frais pour l'hiver: comment congeler, stocker et utiliser

recommandations utiles pour garder le persil frais d'hiver, et ne nécessite aucun outil spécial. Et le processus lui-même n'est pas compliqué et ne demande pas beaucoup de temps. Mais un brin givré d'hiver de persil frais créera une ambiance estivale et remplira les plats d'un arôme unique. D'ailleurs, l'alternative de magasin, qui est vendue en hiver, n'a pas un goût et une odeur tels que récoltés de l'été.

Elle peut parfaitement décorer le plat, mais si vous le hachez et le remplissez d'une soupe verte, elle va évidemment perdre par rapport à la "maison".De plus, même le persil congelé cultivé sous le soleil d'été contient deux fois plus de vitamine C que l'hiver en serre. Nous apprenons donc à congeler le persil.

Choisissez la méthode de stockage et préparez les greens

Pour garder le persil frais pendant l'hiver, il est nécessaire de le congeler. Vous pouvez également le sécher ou le saler, mais il n'y aura pas de goût frais. Maîtresse ans inventé une variété de méthodes qui vous permettent de garder les verts frais d'hiver, ainsi que pratique à utiliser. Nous pouvons seulement choisir la méthode la plus acceptable ou offrir quelque chose qui lui est propre. Ainsi, congeler le persil peut: brins

• ;
• en cubes;
• rayé;
• en vrac.

Quelle que soit la façon comment stocker le persil, est choisi, il est préparé selon le même scénario:

1. Nettoyer les buissons verts: enlever les feuilles pourries, les débris, les racines coupées.
2. Laver le persil. Il est préférable de le faire en trempant dans l'eau salée. Cette méthode ne blesse pas les feuilles( ceci est important si les légumes doivent être congelés par les branches), élimine les nitrates et tue les micro-organismes qui y vivent. Verser autant d'eau dans le bassin qu'il recouvre les grappes de vert. Ajoutez du sel, de sorte que l'eau ait un goût salé et faites tremper l'assaisonnement des feuilles pendant 15 à 20 minutes.
3. Avec l'herbe lavée, secouez l'excès d'humidité et étalez-la sur la serviette. Il doit sécher, mais ne pas avoir le temps de se flétrir. Pour permettre aux brindilles de bien sécher, elles doivent être retournées de temps en temps. Un séchage complet est particulièrement important si le persil est censé être congelé pour l'hiver en hachant des branches ou des brindilles.
4. Maintenant, l'assaisonnement des feuilles odorantes est prêt pour une manipulation ultérieure, qui dépend de la méthode de congélation choisie. Ils seront discutés dans la partie suivante. Astuce

: vous devez choisir l'une ou l'autre option en fonction de la destination prévue des verts congelés. Par exemple, pour une utilisation dans les soupes, les sauces ou autres plats chauds appropriés pour les cubes de récolte d'hiver et des rayures, sera plus pratique pour saupoudrer de persil utiliser des pommes de terre bouillies, hachée en vrac, et pour décorer les salades et les plats principaux - brindilles.

Instructions pas à pas pour la congélation

Considérons en détail comment conserver le persil avec des brindilles, des cubes, des rayures et des morceaux. Pour obtenir Brins congelés précis, le persil doit être prêt à mettre sur le substrat « une brindille de brindille, » de sorte que lorsqu'il est placé dans le congélateur une fois que les buissons « ont pris ».Cela leur permettra de conserver leur forme et leur maximum de vitamines. Lorsque toutes les branches du substrat se congèlent bien( 2-3 heures), elles peuvent être transférées dans un film alimentaire et enveloppées dans celles-ci avec des touffes discontinues.

Conseil: tout le monde sait que pour la production de produits semi-finis, la méthode de "choc de congélation" est utilisée. Il vous permet de congeler tous les produits en quelques secondes, préservant ainsi le maximum de substances utiles et préservant leur forme. Si le congélateur a une fonction de «congélation rapide», il doit être utilisé lorsque le gel est gelé.

Il y a deux façons de faire des cubes de persil congelés - ils diffèrent par le remplissage. Dans la première variante, les verts sont versés avec de l'eau, dans la seconde - avec du beurre fondu. Lors de la congélation avec des cubes, il n'est pas nécessaire de le sécher complètement. Il suffit de rincer et de hacher, et ensuite de mettre sous une forme si dense que l'on n'en consomme qu'une portion. Puis dans chaque forme, versez un peu d'eau ou de beurre. Les formes avec les verts sont enlevés au congélateur pour la congélation complète.

La façon de garder le persil strié tout au long de l'hiver, est similaire à celle décrite ci-dessus - stockage en cubes. Pour lui, l'assaisonnement des feuilles préparé est suffisant pour laver( sans sécher), hacher et déposer une bande sur film alimentaire( 15-20 cm), puis l'envelopper avec saucisse( pas rouler!) Alors que l'intérieur est vert, et à l'extérieur - le film. Ainsi, il est nécessaire d'envelopper toute l'herbe hachée.À la fin, vous obtenez quelques rayures. Ils devraient être mis dans le congélateur et utilisés au besoin, en coupant un morceau de la longueur désirée avec un couteau.

Et, la dernière façon, permettant de conserver les feuilles de persil tout l 'hiver et il est pratique de l' utiliser comme saupoudrage pour les pommes de terre frites bouillies ou les viandes hachées surgelées. C'est l'option la plus rapide et la plus simple. Pour conserver les légumes de cette façon, le persil préparé doit être haché et mis dans un récipient qui doit être placé dans le congélateur. Que les légumes congelés se séparent facilement et qu'on puisse les prendre avec une pincée, il faut les sécher soigneusement.

Conseil: les légumes congelés sont conservés jusqu'à 12 mois, les cubes avec du beurre jusqu'à 4-6 mois.

Autres recommandations utiles

Chacune des méthodes proposées pour la récolte du persil frais en hiver permet une division par lots facile. Cela est dû au fait que les légumes congelés ne peuvent pas être décongelés et recongelés, mais doivent être conservés au congélateur tout le temps jusqu'à leur utilisation. De plus, avant utilisation, les légumes congelés ne sont pas décongelés, mais immédiatement mis dans un plat.

Afin de stocker les feuilles de persil dans un congélateur, des récipients en plastique, des moules en silicone, des films alimentaires ou des emballages spéciaux pour la congélation conviennent. Le verre n'est pas utilisé, car sous l'influence de basses températures, il peut donner une fissure. Le métal est oxydé par contact avec les légumes verts, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser pour conserver le persil.

Sauver un morceau d'été pour l'hiver est une affaire agréable et pas gênante. Que ce soit du persil ou d'autres légumes verts, les plats qui en sont garnis rappelleront les jours d'été et donneront de la chaleur solaire!