Les recommandations sur le stockage du bacon salé sont importantes pour toute hôtesse. Salo ou graisse est l'un des produits les plus populaires d'origine animale. Malgré tout l'arsenal d'anecdotes sur cette nourriture, il est très difficile d'y renoncer. Sous forme fraîche, il est conservé toute la journée, mais a un goût très délicat. Le produit salé est stocké beaucoup plus longtemps, c'est pourquoi en Russie ils ont réservé la graisse salée en cas de manque de viande fraîche.
Le contenu calorique de la graisse terrifie toutes les personnes qui suivent un régime: environ 800 kcal par 100 grammes. Mais vous pouvez récupérer de n'importe quel produit, si vous l'utilisez immensément. La graisse devrait être savourée en petits morceaux, ayant une collation d'ail. Cette tradition est née pour une raison, car en combinaison, les deux produits contribuent à la purification des vaisseaux sanguins. Ce produit est digéré mieux que la viande, car sa température de fusion est égale à la température dans l'estomac humain.
Conseils
Achetez un lard gras à l'arrière ou sur les côtés. La graisse fine du ventre est dure et insipide.
L'acide arachidonique, contenu dans le produit, active le travail du cerveau et améliore la circulation sanguine. Sheika, bacon et autres produits de magasin ne bénéficieront pas le corps. La plus grande concentration de nutriments se trouve sous la peau( 1-2 cm).Afin de bénéficier du corps de ce plat, le produit doit être fait maison et respectueux de l'environnement. Après avoir visité le marché ou reçu un cadeau de leur village, vous devez savoir comment stocker les graisses afin qu'elles restent douces et savoureuses.
Recommandations générales pour le stockage
Sans sel, il n'est pas recommandé de stocker la graisse pendant plus de 24 heures dans le réfrigérateur. Le produit salé peut être stocké beaucoup plus longtemps. Lors du salage, il est très difficile d'en faire trop. Comme le poisson rouge, il n'absorbe pas plus de sel qu'il n'en a besoin. Si vous n'avez jamais salé le bacon auparavant, sachez: cette procédure est simple. Pour 1 kg de produit, 100 g de sel suffisent. Un morceau de graisse doit être frotté avec du sel, mis dans un récipient scellé et laissé dans un endroit frais pendant trois jours. Lorsque vous prenez l'échantillon, commencez à découper la couche supérieure. Dans le cas de nedosola, laissez le produit dans le récipient pendant trois jours supplémentaires.
La deuxième variante du salage est plus raffinée. Le lard doit être coupé en tranches ou coupé en gros morceaux à une distance de 5 cm Mélanger 100 g de sel, 10 g de poivre noir et 5 gousses d'ail râpé.Au goût, vous pouvez ajouter des herbes séchées et des épices préférées. La graisse est frottée avec un mélange de poivre et de sel, sans oublier les incisions dans lesquelles mettre l'ail râpé.Après 5 jours, le produit est prêt à l'emploi.
Salo, salé pour les deux recettes, est stocké dans un endroit frais( par exemple, dans un garde-manger) ou dans un réfrigérateur. Il est préférable d'utiliser un récipient scellé ou des ustensiles émaillés à cette fin. Période de stockage de la tablette pour la première variante de salage est de 6 semaines. Le saindoux à l'ail et au poivre est conservé environ 4 semaines. Congelez-le soit dans des contenants scellés, soit dans un film alimentaire hermétique. La durée de conservation dans le congélateur est de 1 an ou plus. Il est préférable de couper immédiatement le produit avec des morceaux pratiques pour la décongélation. Si elle est recongelée, sa qualité se détériorera de manière significative.
Un moyen populaire de stocker une graisse dans les villages est le salage dans un pot. Un bocal de trois litres soigneusement lavé et séché.Les murs de l'intérieur sont frottés avec une gousse d'ail. Le saindoux cru lavé et séché est coupé en morceaux de 5 cm sur 5. Au fond du pot, vous devez verser le sel, puis les morceaux de graisse, le prêt est à nouveau salé et ainsi de suite. Sous cette forme, le produit doit être stocké dans une armoire réfrigérée ou dans un endroit frais. Durée de conservation - jusqu'à un an.
Salo en saumure
Pour le décapage 2 kg de bacon, vous aurez besoin de:
- 1 litre d'eau;
- 4 feuilles de laurier;
- 1 tasse de sel;
- la tête de l'ail;
- 5 petits pois de poivre noir.
Ail coupé en fines lamelles et ne passe pas par un écrasement spécial. Laver les épices, les couper en petits morceaux de taille moyenne( pas plus que le col du pot).L'eau bout avec du sel. Au fond du pot, mettez le poivre et la feuille de laurier. Chaque morceau doit être frotté avec de l'ail et mis dans une bouteille. Vous ne pouvez pas compacter les pièces, entre elles il doit y avoir des couches d'air. Remplir avec du bacon en solution salée et laisser le pot à température ambiante pendant 2 jours, sans le recouvrir d'un couvercle. Après le temps indiqué, fermez hermétiquement le pot et cachez-le dans le réfrigérateur pendant 1 semaine.
Après une semaine, les tranches de bacon doivent être retirées de la saumure, trempées avec une serviette propre et mises dans un récipient scellé.Il est conseillé de les emballer avec du papier. Dans le réfrigérateur, ce plat peut être conservé pendant plus d'un mois. La meilleure option de stockage: diviser la graisse en portions séparées, envelopper de papier parchemin et mettre au congélateur. Même après un an, le bacon décongelé sera parfumé et doux. Il est parfait pour faire des soupes, bortsch et autres plats.
Que le produit frais, il est donc plus utile et plus savoureux. Le stockage à long terme du bacon est une mesure nécessaire pour ceux qui ont immédiatement reçu des fournitures du produit. Si vous avez une telle opportunité, achetez de la graisse fraîche chaque semaine.
