Comment stocker les produits correctement - normes, conditions et termes

Chaque hôtesse doit savoir comment stocker correctement les produits. Eh bien, si vous avez une table avec les termes et conditions de disponibilité.Mais il n'est pas toujours possible d'y jeter un coup d'œil, il faut donc se souvenir des caractéristiques des biens les plus couramment utilisés: pain, viande, légumes, céréales, produits laitiers, sauces et autres. Ils se gâteront beaucoup plus vite si vous ne prenez pas les mesures nécessaires.

Quels produits peuvent être stockés à température ambiante?

Stockage de produits alimentaires qui se détériorent rapidement: saucisses, produits laitiers, sauces - souvent mieux organisés que secs. Mais ils doivent également recevoir suffisamment d'attention. Ils ont des dates d'expiration, après quoi ils perdent des qualités utiles et une odeur désagréable.

• L'endroit idéal pour le pain est une boulangerie en bois non peinte, il ne devrait pas être près des appareils de chauffage ou des puits.

La température n'est pas inférieure à 6 degrés, l'air est souhaitable sèche, puis le produit sera adapté pour la nourriture jusqu'à 5 jours. L'emballage en cellophane d'usine peut être laissé, il est équipé de petits trous à travers lesquels l'air pénètre. Dans un sac simple, le produit "suffoque", des moisissures vont bientôt apparaître dessus. Le polyéthylène devrait être utilisé seulement si vous devez cacher une miche dans le réfrigérateur.

• Dans une bouteille scellée, les huiles végétales sont conservées à température normale pendant 4-6 mois.

Après ouverture, le produit doit être placé dans le réfrigérateur, car il va bientôt s'oxyder. Plus il y a d'acides gras polyinsaturés, plus ce processus est rapide. Ceci s'applique, par exemple, à une huile de lin très utile. L'olive dans des conditions de froid s'épaissit, devient trouble. Cela ne signifie pas qu'il s'est détérioré, il reviendra à la normale à température ambiante.

• Les céréales conservent leurs propriétés dans des contenants ou des sacs en lin.

Mais ils sont très sensibles aux infestations de ravageurs. Par conséquent, les règles de stockage des produits de cette catégorie prévoient des récipients hermétiques. Ne les gardez pas sur le balcon: là, il est plus facile pour les insectes de se sentir à l'aise, car ils peuvent quitter leurs voisins. La plupart des céréales peuvent durer jusqu'à deux ans, la semoule et le maïs - 10 mois, le millet - 9, mais les flocons d'avoine au total 4.

• Les pâtes sont conservées de la même manière que les céréales.

La préférence doit être donnée aux bocaux hermétiquement fermés pour protéger le produit contre les coléoptères et les larves. La température ne doit pas dépasser 20 degrés, l'humidité est modérée. Les pâtes aux œufs conservent leurs qualités jusqu'à un an, d'autres jusqu'à deux.

• La farine et l'amidon ont peur de l'humidité élevée.

Ils perdent leur structure, ils commencent les germes, la moisissure apparaît. En outre, il existe un risque d'infection par les insectes. La farine est stockée un peu plus de six mois, et l'amidon - jusqu'à deux ans.

• Le sel et le sucre se détériorent également sous l'influence d'une humidité élevée.

Mais grâce aux propriétés antiseptiques des micro-organismes et des parasites dans eux pas zavedutsya. Les produits peuvent seulement perdre leur fluidité.Si elles sont stockées correctement, elles resteront utilisables pendant des années.

• Les fruits secs commencent à noircir à une température supérieure à 20 degrés.

Pour la période de stockage, la qualité initiale du fruit est affectée. Les pruneaux peuvent rester six mois, d'autres deux fois plus longtemps.

Comment conserver les aliments dans le réfrigérateur?

Le stockage des aliments dans le réfrigérateur doit être correctement organisé.La température monte de bas en haut. Si sur l'étagère adjacente au congélateur, environ 0 degrés, dans l'autre partie peut atteindre jusqu'à 8. Dans la technologie moderne, le congélateur est généralement situé au fond. Donc, dans le compartiment au-dessus, vous devez enlever tout ce qui se gâte rapidement.

Vous pouvez souvent trouver des récipients pour légumes et fruits au-dessus du congélateur. Mais tous ne sont pas bien tolérés par une température aussi basse. Par exemple, les pommes, les prunes, le céleri seront bien conservés, mais les concombres ou les baies peuvent geler, ce qui changera l'apparence et le goût. Ils devraient être placés sur l'étagère du haut.

Important!

Près de la porte, la température est plus élevée qu'à l'intérieur du réfrigérateur.

La plupart des produits se comportent bien sur les étagères du milieu du réfrigérateur: ce sont des plats préparés, du fromage, du beurre et divers bonbons. Mais la porte a une température instable, car le réfrigérateur est constamment ouvert. Par conséquent, il est possible d'y ajouter seulement ce que de telles attaques n'endommageront pas. Il est adapté pour stocker des boissons, des sauces hermétiquement fermées, des œufs, à condition qu'ils soient consommés dans un proche avenir.

Le principe de l'augmentation des degrés de bas en haut fonctionne également dans le congélateur. Par conséquent, au sommet est préférable de placer le poisson, les légumes et les fruits congelés, le beurre. Une température trop basse entraînera une dégradation de la structure et une perte de goût. Les produits semi-finis de la pâte ne doivent pas non plus être démontés, car ils commencent à s'effriter. Le compartiment le plus bas convient à la viande et à la crème glacée.

Termes et conditions de stockage

Pour stocker les produits le plus longtemps possible, ils doivent être correctement emballés. L'humidité favorise la reproduction des bactéries, il est donc nécessaire de prendre des mesures pour qu'elles ne se déplacent pas à la nourriture.

Les aliments crus doivent être nettoyés dans des récipients en plastique, de la verrerie ou des sacs en plastique. Les récipients métalliques ne conviennent pas, car leur surface est oxydée lorsqu'ils sont en contact avec de la viande ou du poisson, ce qui entraîne la libération de substances toxiques. Ceci s'applique à la nourriture en boîte, donc ils devraient être transférés de la boîte.

Seuls les légumes et les fruits peuvent être conservés sans emballage. Mais lavez-les avant de vous cacher dans le réfrigérateur, ce n'est pas souhaitable. Cela entraînera également une augmentation du taux de multiplication des micro-organismes et une détérioration rapide.

Dans toutes les conditions, les poissons du réfrigérateur seront adaptés pour 2 jours, la viande - jusqu'à 5, les produits laitiers de 3 jours à une semaine. Au congélateur, les aliments ne doivent pas être conservés plus de 3 mois. Il est également possible après cette période, mais ils n'apporteront aucun bénéfice: les vitamines et les protéines à basse température sont progressivement détruites. Si pendant quelque temps il n'y avait pas d'électricité et que le réfrigérateur a réussi à dégivrer, il est impossible de soumettre les produits à des congélations répétées.

La durée de conservation des produits semi-finis dépend du type de produit. Ceux-ci peuvent être différents types de pâte ou de produits avec une gaine de pâte, tels que des boulettes et des boulettes.À une température d'environ 18 degrés, la durée de conservation est de 2 mois.

Il est nécessaire de prendre soin de la propreté de l'unité.Mensuellement, vous devriez laver les étagères. Dans les compartiments à fruits, il est nécessaire de mettre un tapis spongieux spécial, puis il y aura une protection supplémentaire contre les moisissures. Il est important de temps à autre de trier le contenu du réfrigérateur. La pourriture des légumes gâtés, les paquets de sauces en retard doivent être jetés.

Caractéristiques de certains produits

La plupart des fruits et légumes sont parfaitement conservés sans réfrigérateur. Mais exotiques, par exemple les bananes, à basse température perdent leur saveur et leurs qualités utiles. Mais les baies sont une peau très fragile, qui éclate facilement. Dans le même temps, le jus est sécrété, par conséquent, la moisissure peut se former le jour suivant. Donc, ils devraient être placés dans des boîtes en carton en une fine couche et mis dans le réfrigérateur.

Il convient également de tenir compte du fait que certains fruits et légumes émettent de l'éthylène. Ce gaz conduit à une maturation accélérée. Par conséquent, les pommes, les bananes, les figues, les prunes, les tomates doivent être séparés du reste. La même propriété peut être utilisée pour faire mûrir plus rapidement les fruits immatures: enlevez-les dans un emballage unique avec une pomme, par exemple.

Pour bien conserver les légumes, il faut couper les tiges et mettre les plantes dans l'eau. Ensuite, vous pouvez le laisser à la température normale ou le mettre dans le réfrigérateur - en fonction de la date à laquelle ils vont travailler. Les légumes-feuilles, comme les épinards et le rukkola, sont souvent vendus dans des magasins emballés dans des emballages en plastique très serrés. Ce n'est pas la meilleure façon de stocker les produits, car ils cassent, se fanent et changent de couleur. Pour éviter que cela ne se produise, il est nécessaire de déplacer les feuilles dans un récipient sous vide, avant de rincer et de secouer l'eau. Après cela, vous devez le mettre dans le réfrigérateur. Vous pouvez également couvrir les légumes verts dans un récipient avec un chiffon humide pour éviter la perte d'humidité.

Certains légumes sont parfaitement conservés et sans basse température. Il n'y a donc aucun intérêt à ce qu'ils prennent leur place dans le réfrigérateur. Ceci s'applique à l'oignon et à l'ail avec leur coquille forte, pommes de terre, potiron, betteraves avec une structure dense. Il est préférable d'organiser une boîte dans la cuisine pour eux.

Caractéristique des noix et des graines - elles ont une très grande quantité de graisse, qui peut rancir si elles sont mal stockées. Il est préférable de les laisser pour l'hiver dans la coquille. Ils peuvent être pliés dans un récipient avec un couvercle bien ajusté et transportés dans un endroit frais et sombre. Purifiés, ils occupent peu d'espace et sont pratiques à utiliser, mais sont plus sujets à la détérioration. Par conséquent, ils devraient être dans le réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés.

Vous devez faire attention au stockage des sauces. Sauce au vin dans un endroit frais ne gâchera pas quelques années, même améliorer leur qualité.La sauce soja et la salsa après ouverture doivent être mises au réfrigérateur jusqu'à 1 an. La mayonnaise devrait également être au réfrigérateur, mais pas plus de deux mois. Place pour les sauces peuvent être enlevés sur la porte - ils n'ont pas peur des changements de température à l'ouverture.

Les conditions et les conditions de stockage des aliments en conserve, ainsi que d'autres produits, sont indiqués sur l'étiquette. Habituellement, ils ont assez de température normale. Mais trop haut fera mal. Les produits auront un goût métallique. Si c'est une question de nourriture en boîte de fruit, qui incluent des confitures et des jus, alors ils assombriront.À basse température - sucre. Une attention particulière devrait être accordée aux conserves - conserves non stérilisées. Ils devraient être dans le réfrigérateur, à température normale, leur temps d'adaptation est de 3 jours.

Le stockage des aliments est une tâche qui doit être prise de manière responsable. Il est nécessaire d'organiser un espace cuisine afin que la mise en place de légumes, fruits, viande, poisson, produits laitiers, sauces ne soit pas difficile. Un tableau des conditions nécessaires et des termes pour différents produits aidera dans ce domaine.