Comment nettoyer le carassin des écailles et des entrailles?

poisson - un produit utile et savoureux. Mais avant de vous gâter avec des plats de poisson, vous devrez passer du temps sur une procédure désagréable pour nettoyer le poisson. Pour ses différents types, il existe des fonctionnalités et astuces spécifiques qui permettent de simplifier considérablement le processus.

Préparation de

Carpe, et tout poisson, il est préférable de nettoyer dès que possible après la capture. Si cela ne peut pas être fait immédiatement, alors il est préférable d'envoyer le poisson au congélateur, enveloppé dans du polyéthylène. Il ne perd donc pas d'humidité, et après la décongélation, il sera facile à nettoyer. Si le poisson est encore vivant, il est assourdi par l'impact d'un marteau de cuisine sur la tête. Plus loin dans l'espace entre la tête et les nageoires, une incision profonde est nécessaire pour drainer le sang.

Il est beaucoup plus pratique de nettoyer les gros poissons. Bien sûr, il n'est pas nécessaire de choisir la pêche - celle qui a été capturée, celle-ci a été capturée. Mais lors de l'achat dans un magasin, il vaut la peine de donner la préférence à de grandes copies.

Pour éviter que la carpe ne sorte de vos mains, vous pouvez la nettoyer avec des gants en tissu. Mais si vous ne voulez pas laver puis ils se débarrasser de l'odeur de poisson, il est préférable d'acheter une planche à découper avec une pince spéciale pour les poissons ou tout simplement « clou » la carpe à une planche de bois, un couteau planté dans la queue.

Enlèvement des écailles

Avant de nettoyer le poisson des écailles, il est nécessaire de couper soigneusement les ailettes afin qu'elles ne piquent pas. C'est pratique à faire avec des ciseaux. La queue est coupée plus tard, car elle aidera encore à nettoyer les écailles. Les écailles elles-mêmes sont enlevées dans la direction de la queue à la tête avec un couteau émoussé, un brossage de légumes, une fourchette ou un dispositif spécial pour nettoyer le poisson. Il n'est pas si difficile de nettoyer le carassin - ses écailles ne sont pas fermement tenues et sont enlevées assez facilement. Si le poisson est grande, puis par la plupart des échelles, vous pouvez même libérer les mains, n'a pas peur de casser ou d'endommager les ongles, et seulement dans le domaine de la nageoire caudale et abdomen petits morceaux doivent être enlevés avec un couteau.

Conseils

Les écailles seront enlevées encore plus facilement si vous passez d'abord le poisson avec de l'eau bouillante.

Pour éviter que les écailles ne se répandent dans la cuisine, il est préférable de nettoyer la carcasse sous l'eau courante, dans un évier rempli d'eau ou dans un bassin d'eau.

Retrait des composants internes de l'

La queue est ensuite coupée du poisson, lavée à l'eau et le processus de découpe commence. La carpe est soigneusement coupée le long de l'abdomen et le film noir et tous les organes internes sont enlevés. Il est important de ne pas déchirer le poisson de la vésicule biliaire. Sinon, le crucian devra être trempé pendant un certain temps de la bile, ou rincé avec de l'eau et saupoudré de sel, de sorte que le plat ne soit pas amer par la suite.

Afin que les os du poisson déjà cuit ne soient pas piqués, des coupes d'un demi-centimètre sont faites sur les carcasses des deux côtés du corps. Ils peuvent être verticaux ou en forme de losange. Ainsi, les os sont partiellement coupés et ramollis par l'entrée d'huile ou de bouillon sur eux pendant la cuisson.

Recommandations utiles

1. Si le poisson ne doit pas être cuit avec une tête, il doit également être coupé avec les branchies.
2. Si la carpe a une odeur désagréable de boue, puis avant de la couper, nettoyer les os et les préparer à tremper pendant une heure ou deux dans une solution saline légère.
3. Afin que les couverts ne sentent pas le poisson, ils doivent être rincés à l'eau froide et au savon immédiatement après la coupe et le nettoyage. Si l'odeur est toujours là, il est nécessaire de répéter la procédure, mais d'abord essuyer la vaisselle et les appareils avec du sel chaud.
4. Pour se débarrasser de l'odeur de poisson plus de ventilation dans la maison banale peut faire bouillir l'eau avec du vinaigre ou chauffé dans un marc de café de poêle à frire. Carassius
5. Sinon partent immédiatement après le nettoyage dans une casserole pour la soupe ou la casserole, puis enregistrez-le dans le congélateur devrait, pour rouler dans une pellicule plastique à d'autres produits non absorbé l'odeur de poisson. Pour la commodité de la préparation ultérieure il faut couper immédiatement sur порционные en morceaux.
6. Si le poisson est acheté pour la friture, puis avant qu'il est recommandé pendant un certain temps de laisser dans une passoire ou un séchoir à l'excès d'eau, qui est si un nettoyage facile, et maintenant le verre. Sinon, la carpe va être mijotée plutôt que frite.

Carpe - simple, mais à partir de ce poisson non moins savoureux, si elle est cuite correctement. Il est possible de simplifier et d'accélérer le processus de préparation des plats à partir de carassin, en sachant comment nettoyer correctement les poissons des écailles et des entrailles, d'autant plus qu'il n'y a rien de compliqué à cela.

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