Comment choisir un bon couteau de qualité pour la cuisine maison?

Aucun dispositif innovant conçu pour le traitement des composants alimentaires, nonremplacera les couteaux de cuisine les plus communs. Avant de choisir un couteau, vous devez comprendre les types de produits existants, leurs caractéristiques, avantages et inconvénients. Contrairement à la croyance populaire, il n'y a pas d'objets universels dans ce domaine, chaque accessoire de coupe a son propre but spécifique. Un couteau pour la cuisine ne sera clairement pas suffisant. Pour maximiser le processus de cuisson, vous devez sélectionner un arsenal complet de dispositifs de profil, en fonction de leurs caractéristiques fonctionnelles.types

de couteaux sur le type de mission - de recueillir un ensemble complet d'outils

Selon les professionnels de la régénération de la cuisine maison que vous pouvez faire 4-5 modèles de qualité de couteaux. Il est donc préférable de ne pas acheter ensemble ready-made et ramasser chaque pièce séparément, sur la base de son objet, la commodité, la fréquence d'utilisation et la qualité du matériau. Pour savoir comment choisir un bon couteau, vous devez comprendre quelles adaptations existent et quelles caractéristiques vous devez prêter attention en premier.

• Couteau de chef classique. Malgré le fait que, traditionnellement, ces accessoires sont des chefs dans les restaurants haut de gamme, ne cesse d'acheter pour la cuisine maison. L'appareil dispose d'une largeur de lame lisse de 2 à 4 cm et une longueur de 15 à 30 cm, la poignée ayant une longueur de 18-22 cm. Couteau de chef sélectionne individuellement, sur la base du poids, la longueur, le reste étant de forme. C'est l'outil de travail principal conçu pour effectuer les tâches de base.
• Le trio classique. Ceci est un kit de cuisine standard, qui comprend un couteau de chef et deux petits exemplaires. La pratique montre que la présence de tels dispositifs peuvent être gérés avec les principaux types de travaux effectués dans la préparation des produits pour une utilisation future. Ainsi, l'outil de base pour être au moins 45 cm de long, moyen - longueur plus courte 5-10 cm ne dépasse pas la petite 25-30cm Cependant, le cas échéant, effectuer des travaux bien ces éléments est indispensable. .
• Couteau pour pain .Malgré le nom, il peut être utilisé non seulement pour couper les tartes, les gros pains et les pains. L'outil de cuisine se débrouillera pour couper les gâteaux, nettoyer et couper les gros fruits. Il diffère dans la même largeur de la lame sur toute sa longueur avec une pointe coupée. Un affûtage spécial sous forme de denticules permet de fixer la lame sur des surfaces denses sans risque de glisser.
• Couteau pour légumes et fruits. Il est facile de reconnaître par la lame courte et la poignée de la même longueur ou même légèrement plus courte. La pointe est pointue, la surface de coupe est droite et uniforme. Ce groupe comprend des outils d'un trou dans la lame de tissu destiné à enlever la peau des pommes de terre, les carottes et les betteraves.
• Couteau de surlonge.produit de qualité a une lame longue et très effilée, ce qui permet de couper la viande, couche fine et régulière de la volaille et du poisson. Dans ce cas, le produit ne colle pas à la surface du métal, se déforme et se déforme. Les produits destinés à séparer la viande des os, ont les mêmes caractéristiques, mais leurs lames légèrement plus courte et fortement arrondie à la pointe.
• Couteau pour trancher. Si dans la vie de tous les jours lors de la coupe de la saucisse, viande fumée ou de poisson, vous pouvez faire tout couteau, brin à la main, il est préférable d'utiliser un outil spécialisé pour la décoration de ces produits. Le résultat final ne sera pas seulement plus précis, la création de chefs-d'œuvre culinaires prendra littéralement quelques secondes.addition

, les gourmets et les amateurs de bonne cuisine méritent qu'on y prête attention aux lames destinés à répandre le beurre et la pâte, vinaigrette d'huîtres, la coupe du fromage et la sculpture( la décoration des produits alimentaires).

Comment choisir un couteau de cuisine de qualité, basé sur les caractéristiques des matériaux

Pour savoir comment choisir le couteau, il est nécessaire de comprendre non seulement dans les types d'appareils, mais aussi les types de matériaux dont ils sont faits. Durabilité et fiabilité des instruments dépend de trois éléments: la qualité des lames, le type d'affûtage, en particulier stylos.

Comment choisir une bonne lame de couteau:

1. pratique accrue ont des lames en acier inoxydable avec addition éventuelle de chrome. Cet élément est responsable de la dureté du métal et lui confère des propriétés anti-corrosion.additifs
2. sous la forme de composés du manganèse augmente la durabilité des produits. Le molybdène élimine la fragilité accrue de la lame. La présence de vanadium permet d'obtenir une netteté maximale du couteau.

Conseil: Il ne faut pas acheter un couteau de cuisine, dont la lame est couverte avec des taches, des taches de points ou de taches. Ces caractéristiques indiquent l'hétérogénéité de l'alliage utilisé ou de la technologie de la cellule d'écoulement trouble. Cela ne durera pas longtemps, et son exploitation sera compliquée par la nécessité d'un affûtage systématique.

1. Les outils forgés sont considérés comme les meilleurs en leur genre. Ils ont augmenté la force, la durabilité, n'ont pas besoin d'affûtage fréquent. Par broyage, la qualité de l'usinage de l'arête du couteau de coupe, dépend de la vitesse et de l'efficacité, la forme finale des ingrédients transformés.

Avant d'acheter un couteau pour la cuisine, vous devez considérer soigneusement la surface de coupe sur la lumière. Il ne devrait pas être couvert de bosses, de copeaux, d'irrégularités. Si la ligne d'affûtage semble inégal ou à plusieurs couches( un couteau à pain est une exception), l'achat doit s'abstenir. Pour des produits de qualité, l'affûtage ne peut être que recto-verso. La lame idéale considérée dans laquelle la partie limite aiguisée presque impossibles à distinguer.

Une attention particulière devrait être accordée aux couteaux à aiguiser au laser. Bien sûr, lors de l'affûtage est utilisé, il est utilisé un laser pour le durcissement de manière spéciale en acier. Pour faire la distinction peut être opaque tel produit par la présence de traits, disposé perpendiculairement à la partie de coupe de la lame. Au cours du travail, de tels objets sont aiguisés indépendamment et d'un usage régulier deviennent seulement plus nets.

La poignée de l'outil joue un rôle important dans le choix d'un couteau pour la cuisine. Traditionnellement, cette partie est faite des matériaux suivants: arbre

• . La seule option plus - sa commodité.Au fil du temps, l'élément est recouvert de fissures, dans lequel la graisse obstruée, ce qui complique considérablement le processus de travail. Ces produits ne peuvent pas être lavés dans le lave-vaisselle, laisser pour longtemps sans nettoyage, faire tremper dans l'eau.
• Plastique. tout à fait durable, et non sujettes à l'usure et ne pas exiger de matériel de nettoyage capable dans quelques années pour maintenir son aspect d'origine. Mais il y a un point négatif.les produits sont souvent utilisés Opaque pour dissimuler la longueur de l'entrée de la lame dans la poignée. Si le métal n'atteint que la moitié de la poignée, il se décolle avec le temps.
• Métal. durable et résistant à tout type d'impact matériel, ce qui ne fonctionne pas lâche, facile à nettoyer et ne se déforme pas. Le seul inconvénient - une augmentation significative du poids, ce qui provoque souvent des difficultés dans le processus de cuisson.

Malgré le développement actif de la technologie de l'information, il est nécessaire d'acheter des couteaux boutiques Internet.À cette fin, les marchés et les départements commerciaux des supermarchés sont également mieux lotis. Un couteau de qualité ne peut être trouvé dans un magasin spécialisé.Avant l'achat est nécessaire d'examiner attentivement et même essayer l'outil si possible. Caractéristiques

produits céramiques

Ces articles sont apparus sur le marché il y a peu et, malgré le coût élevé, a gagné la confiance des consommateurs. Fait de dioxyde de zirconium, ces produits diffèrent aspect d'origine, l'amélioration de la force et la commodité de fonctionnement. Malgré la massivité apparente, ils sont deux fois plus légers que l'acier traditionnel.

Il existe deux types de lames: noir et blanc. Les premiers sont plus endurcis, donc je pense mieux, mais la pratique montre que dans la cuisine de la maison, cette différence n'est pas si évidente. L'avantage indéniable des objets est le fait qu'ils n'ont pas besoin d'être aiguisés du tout.

Avant de choisir un couteau en céramique pour une utilisation régulière, il est nécessaire d'évaluer les conditions dans lesquelles il sera utilisé et le but du travail. Pour tous ses mérites, le matériau est plutôt fragile et ne tolère pas les chutes, forts impacts sur les surfaces dures.recommandations

des professionnels de travailler avec des couteaux de cuisine

Il y a quelques secrets qui peuvent prolonger la vie du couteau de cuisine et de faciliter le processus de son fonctionnement:

1. Avant de couper la lame d'oignons prend quelques secondes pour prendre dans l'eau froide( verser le liquide dans le récipient, et non remplacer le produit sous un courant).couteau
2. est souvent appelé l'arme silencieuse, il fonctionne beaucoup au réfrigérateur de façon plus efficace. Si vous devez couper un produit chaud, il est recommandé de conserver l'outil dans le congélateur pendant un certain temps.
3. Lorsque vous traitez avec du fromage, la viande congelée et même en face de la lame de beurre à la chaleur en tenant dans l'eau chaude. Ensuite, les sections seront lisses, non déchirées.
4. La découpe sur des surfaces très dures n'est pas recommandée. Même le couteau le plus pointu après un certain temps sera émoussé sur le panneau de céramique. Il est préférable de donner la préférence au bois traditionnel ou au plastique résistant à l'usure.

Les couteaux de cuisine ne sont pas les outils dont vous avez besoin pour économiser. Mieux une fois pour donner une somme considérable pour l'ensemble permanent d'articles qui va durer plus d'un an que tous les mois de ne pas acheter les luminaires de haute qualité, des produits gâter.

Lire l'article: comment choisir une casserole