Comment et combien cuire une poitrine de poulet pour des plats savoureux et sains?

Une viande blanche délicate avec un minimum de matière grasse a récemment été suggérée pour une grande variété de recettes, en particulier dans les collations et les salades. Par conséquent, il est important de savoir combien cuisiner une poitrine de poulet et comment le faire afin de maximiser la préservation des propriétés et du goût utiles. Après tout, nous connaissons tous les avantages de la viande blanche diététique, recommandée pour la nourriture pour ceux qui veulent perdre du poids, les enfants et les patients suivant un régime spécial.

Propriétés utiles de la poitrine de poulet

Le produit est riche en de nombreux nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps. Le magnésium, le sodium, le calcium, l'iode, le manganèse et le cuivre occupent une place importante parmi eux. En outre, le besoin est renouvelé pour les vitamines des groupes B, E, C, PP, H, dont le manque est le plus souvent ressenti pendant la période hivernale et printanière. Et comprenez tout: vous avez juste besoin de bien préparer le sein.

Comment cuisiner de la viande pour cuisiner?

Afin que la viande conserve toutes ses propriétés utiles, il est nécessaire de bien la faire bouillir, et non la dernière place dans la préparation de l'ébullition.

1. Vous devez dégeler la viande si elle était dans le congélateur. Il est conseillé de le laisser simplement pendant plusieurs heures à température ambiante, et ne pas utiliser un micro-ondes, risquant de trop en faire et de gâcher le goût du produit.
2. Rincer la viande à l'eau courante. La peau peut être laissée ou enlevée. En partant, vous pouvez obtenir plus de viande juteuse, mais avec plus de calories. Le régime alimentaire est seulement une option sans la peau.
   

   Conseil

   Si vous faites cuire un sein sans peau, 100 g de poulet auront un contenu calorique de 120 kcal, si la peau est retirée après la cuisson - 150 kcal.

3. Selon le but de la cuisson et du temps de cuisson, vous pouvez laisser un gros morceau ou le couper en petits morceaux. Poitrine entière Tastier, coupe cuite plus rapide, qui peut ensuite être utilisé pour la salade.
4. Séparément, vous devez préparer des carottes, de l'ail, du céleri et des oignons, ainsi que des feuilles de laurier et des poivrons. Légumes hachés, verser de l'eau froide et laisser cuire 35 minutes. Après cela, ajoutez les épices( sauf le sel), égouttez. Dans le bouillon de légumes, le goût de la viande s'améliore, et ces légumes avec des épices aideront à mettre en évidence la sophistication du produit.

Conseil

Un goût particulièrement piquant de viande peut être obtenu en ajoutant du vin blanc sec au bouillon. L'arrière-goût sera délicat, exquis, ce qui rendra le produit désirable non seulement pour les salades, mais aussi dans le cadre de la collation froide d'origine.

Caractéristiques de la poitrine de poulet en ébullition

Pour préparer la viande, il est nécessaire de l'abaisser dans une casserole avec de l'eau froide ou un bouillon de légumes froid. La condition principale - le liquide devrait couvrir complètement la poitrine. Même si vous devez cuisiner de la viande très rapidement, vous devriez prendre une casserole plus petite pour réduire le liquide, mais ne laissez pas une partie du produit sans eau.

Avant de cuire une poitrine de poulet, il vaut la peine de déterminer comment elle va être utilisée. Pour la soupe à saler correctement au début de la cuisson, pour la salade - seulement 5 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, la viande sera sur-séchée. Il y a plusieurs façons de faire bouillir un produit.

1. Cuisinière à gaz ou électrique. Le contenu dans une casserole normale est mis à pleine capacité, bouillir rapidement. Après cela, enlevez le pouvoir, de sorte que la viande à ébullition faible bouillie pendant une autre demi-heure avec la peau ou 25 minutes sans. Si les morceaux sont cuits, selon la taille, ils seront suffisants pour 15-20 minutes.
   

   Conseil Si le bouillon de légumes n'a pas été bouilli à l'avance, vous pouvez ajouter les légumes à la viande et cuire ensemble. Le goût sera le même, mais vous devrez nettoyer soigneusement le sein du contenu du bouillon.

2. Dans un multivark, la viande remplie d'eau est mise pendant 30 minutes. Préparé dans le mode "trempe".
3. Micro-ondes est très fantaisiste. Selon le modèle et même la tension dans le réseau, le temps de cuisson peut varier. En moyenne, la viande doit bouillir pendant 5 minutes à 800 watts, après quoi il est nécessaire de faire bouillir encore 10-15 minutes.

Carte

Dans tous les cas, après la cuisson, la viande doit être laissée dans le bouillon pendant 30 minutes, puis elle sera plus juteuse. Si le poulet doit devenir une partie du plat sous forme sèche, il doit être extrait du bouillon seulement au dernier moment, afin d'éviter une sécheresse excessive.

Caractéristiques du poulet du village

Le temps de cuisson dépend de l'endroit où le poulet a poussé.Si nous parlons des chaudières habituelles des magasins, tout ce qui est décrit ci-dessus est une vérité absolue. Mais la volaille se prépare plus longtemps.

S'il s'agit d'un jeune poulet, il sera cuit environ 30 minutes de plus que les chaudières. Beaucoup plus de temps sera nécessaire sur la poule. Un poulet adulte de deux ans est d'abord trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, puis le sein est coupé en plusieurs morceaux, et en même temps il doit être cuit pendant au moins 2 heures pour atteindre le niveau de préparation requis. Avec un poulet prêt-à-l'emploi, la viande à l'intérieur perd de sa couleur rose et lorsqu'elle est pressée avec une fourchette ou un couteau, il est facile de séparer une pièce.

D'autre part, le goût de la volaille est beaucoup plus élevé, la viande elle-même est plus utile. En outre, le bouillon aura un arôme incroyable, ce qui vous permettra de cuisiner d'excellents plats. Pour qu'il s'améliore, il est correct de laisser dedans non seulement la peau, mais aussi les os, le cartilage.

Savoir cuisiner une poitrine de poulet correctement, vous pouvez l'utiliser non seulement pour la salade ou les premiers plats. La viande juteuse et aromatisée pourrait bien devenir un excellent plat d'accompagnement pour les légumes. Il s'harmonisera également avec différentes sauces, y compris la moutarde, le soja ou le citron. Dans ce cas, il est utile de considérer que le stockage de la viande prête à l'emploi ne dure de préférence pas plus de deux jours, laissant le poulet dans le même bouillon dans lequel il a été cuit.

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