Comment séparer le jaune de la protéine en quelques secondes?

Si vous n'avez pas besoin d'oeufs entiers, mais seulement certaines parties, pour préparer les plats selon la recette, la question se pose avant l'hôtesse sur la façon de séparer le jaune de la protéine sans endommager les composants. Il existe plusieurs moyens efficaces, ils garantissent tous un résultat rapide, et le choix dépend uniquement des préférences personnelles. Quelle que soit l'approche, vous devez d'abord préparer l'ingrédient.

Seuls les œufs frais conviennent à la séparation, leurs composants s'éloignent facilement les uns des autres, sans même permettre le moindre mélange. Les produits sélectionnés doivent être conservés au réfrigérateur pendant au moins un quart d'heure, sur une assiette. Après cela, ils doivent être lavés rapidement à l'eau froide, séchés et procéder à la séparation.

Comment séparer le jaune de la protéine de manière traditionnelle sans outils supplémentaires?

Malgré l'apparition d'adaptations spéciales, beaucoup de femmes au foyer préfèrent agir exclusivement avec leurs mains aujourd'hui. C'est assez rapide, et si vous manipulez correctement, le risque de mélanger le contenu est minime.

• Brisez régulièrement les œufs et placez soigneusement leur contenu dans le bol. De ses doigts nous attrapons des jaunes, que nous transférons dans un autre récipient. Lorsqu'il est recommandé de porter des gants en caoutchouc très fin, le film de jaune ne se brise pas exactement.
• Le jaune d'oeuf peut être extrait encore plus facilement. Nous cassons l'oeuf pas dans un bol, mais dans nos mains, nous enlevons la coquille. Tenez la main sur le récipient propre et débloquez vos doigts pour faire la pile de protéines, et le jaune est laissé dans la paume de votre main.
• Si les oeufs sont faits maison et très frais, alors cassez soigneusement la coquille de sorte que la faille passe clairement le long de la partie centrale du produit. Tenir l'objet verticalement, diviser la coquille en deux moitiés( la procédure est effectuée sur un récipient propre), attendez que la majeure partie de la protéine s'est écoulée. Ensuite, plusieurs fois nous verser le contenu d'une moitié dans l'autre, en se débarrassant des résidus de la substance protéique.

Si vous devez préparer un grand nombre de protéines à l'avance et que le sort des jaunes d'œufs n'est pas si important, il est recommandé de congeler les œufs. Pour ce faire, il suffit de les tenir au congélateur pendant 2-3 heures. Une heure avant le processus de cuisson, nous prenons les oeufs du congélateur, les nettoyer de la coquille et les mettre dans un grand bol. Nous le gardons à température ambiante pendant environ une heure, jusqu'à ce que toutes les protéines fondent et prennent l'apparence habituelle. Les jaunes sont récoltés, ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs sans aucun traitement thermique.

Comment puis-je séparer le jaune de la protéine avec une bouteille en plastique ou d'autres appareils improvisés?

Il est non seulement facile et simple d'obtenir le résultat souhaité à l'aide d'outils que l'on peut trouver dans n'importe quelle cuisine. Voici les techniques les plus populaires et les plus disponibles:

• Séparation des jaunes avec une bouteille. Nous cassons l'oeuf et le mettons sur une assiette plate. Nous prenons une bouteille en plastique préalablement lavée et séchée, la pressons sur ses côtés, libérant un peu d'air et la retenant. Le cou le plus proche possible de la surface du jaune et laisser aller les côtés. Le jaune d'oeuf peut être facilement absorbé dans le récipient, après quoi il devra simplement être versé dans un autre récipient.
• Utilisation d'un entonnoir. Il est possible d'utiliser un entonnoir fini en plastique, mais seulement s'il n'y a pas d'arêtes vives et d'irrégularités sur sa surface intérieure. Mais il est préférable d'utiliser un appareil en papier ou en carton mince avec vos propres mains. Nous tordons la feuille comme un entonnoir, abaissons sa partie étroite dans un verre, brisons l'œuf en une adaptation et attendons que toute la protéine se vide et que le jaune reste.
• Utilisation d'une cuillère. Les oeufs avec des jaunes dans un film épais sont versés dans un verre, après quoi ils sont extraits avec une cuillère. La méthode est rapide, mais le risque de mélange de composants reste assez élevé.

Conseil: Tous les outils doivent être rincés à l'eau froide avant utilisation et séchés. Cela permettra d'éviter non seulement la contamination du composant, mais aussi l'initiation de réactions chimiques conduisant à des dommages au produit( par exemple, le repliement des protéines).

Les œufs de poule de petite taille se caractérisent par leur propension à démonter au moindre impact mécanique, donc lorsque vous travaillez avec de tels produits, vous devriez essayer l'option avec des trous. Nous prenons l'œuf, le tenons verticalement, avec une aiguille ou une pointe acérée du couteau, faisons un petit trou dans la coquille sur le pôle supérieur. Au-dessus d'un bol propre, retourner le produit et faire un petit trou dans l'autre poteau. Nous attendons que toute la protéine sorte, nous cassons la coquille et nous étalons tout un jaune.

Est-il possible de séparer les jaunes des protéines dans les œufs de caille et comment le faire correctement?

Ces méthodes ne conviennent pas si vous devez séparer les œufs de caille. Même lorsque vous travaillez avec des mains gantées, le risque de détérioration du film mince contenant le jaune est trop élevé.Au lieu de cela, vous pouvez essayer l'une des approches suivantes:

1. Spoon for olives. Le moyen le plus facile de casser les oeufs dans une petite capacité, puis les attraper avec une cuillère miniature. Au centre de l'appareil est une ouverture à travers laquelle la protéine reste. Si vous avez les compétences appropriées, l'œuf peut être initialement divisé en une cuillère, ce qui garantit le résultat le plus précis.
2. Cuillère avec passoire ou tamis. Nous cassons un œuf minuscule sur une surface de maille. Si le produit est frais, la protéine devrait facilement fuir à travers les trous. Si les œufs sont légèrement viciés et que la protéine ne se vide pas, il est nécessaire de rouler légèrement le produit sur la surface, de sorte que la masse protéique pénètre dans les trous. Après cela, le jaune est enlevé, et l'écureuil est recueilli en soufflant des trous ou en les essuyant avec un doigt. Seringue
3. . Lorsque vous avez juste besoin de collecter le jaune et peu importe comment c'est, vous pouvez utiliser une seringue sans aiguille. Il suffit de les ramasser, puis de les verser dans un autre récipient.

Posséder de telles compétences simples facilitera la séparation des œufs en composants et l'utilisation de composants pour l'usage auquel ils sont destinés. Si les substances sont collées ensemble et ne se lâchent pas, le composant doit être jeté.De telles conséquences sont typiques d'un produit périmé ou d'une violation de ses conditions de stockage.

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