Comment et combien cuire les betteraves pour la vinaigrette et la salade?

Les betteraves sont un légume délicieux et sain, et pour vous faire plaisir et vos proches avec une variété de plats, vous devez savoir comment et comment faire cuire les betteraves.

Quelle est l'utilité de ce légume?

Borsch, diverses salades, hareng sous un manteau de fourrure, vinaigrette - seulement les plats les plus communs avec des betteraves. Pourquoi est-elle si populaire?

Ce légume contient des protéines, des sucres, des acides organiques, de la vitamine C, du potassium, du magnésium, du cuivre, du fer, de l'iode, du zinc et de nombreux autres microéléments. Il stimule le sang et le métabolisme, il est considéré comme très utile pour le foie. Jus de betteraves crues est recommandé pour l'hypertension et d'autres problèmes cardio-vasculaires, la récupération de maladies graves et l'épuisement, et la racine bouillie et son bouillon est un excellent laxatif et diurétique.

Dans un certain nombre de fruits et légumes, une certaine partie des vitamines est détruite sous l'effet de la température. Mais la plupart des substances utiles à la chauffe sont des non-nutriments. Et si ce légume sous forme brute ou son jus fraîchement pressé n'est pas à votre goût, vous pouvez l'exposer en toute sécurité à un traitement thermique. Mais vous devez savoir comment bien faire cuire les betteraves, car cela dépendra du nombre de vitamines et d'oligo-éléments qui resteront, à quel point ça va être délicieux.

Comment choisir un légume-racine et le préparer pour la cuisson?

Évidemment, le temps de cuisson du légume varie en fonction de sa taille. Plus il y a de légumes-racines, plus il faudra de temps pour cuisiner. En cours de cuisson, et ce n'est pas grave, dans l'eau ou en couple, les betteraves sont très teintes. Par conséquent, il doit être préparé séparément des autres produits, à moins, bien sûr, que vous voulez qu'ils acquièrent une riche couleur rouge cerise.

1. Vous devez choisir une racine saine et entière d'une taille moyenne. Trop de choses ne peuvent pas être cuites à l'intérieur, et il en reste peu après avoir enlevé la peau. Mais à quelle vitesse cuire les betteraves, si un petit légume approprié n'a pas été trouvé?Les grosses racines peuvent simplement être coupées en plusieurs parties pas trop petites.
2. Le plus agréable à déguster et le plus rapide sont les jeunes légumes-racines de forme allongée.
3. Beetroot est infusé dans la peau. Mais, bien sûr, toute la saleté de la racine avant la cuisson doit être lavée - il est pratique de faire une éponge pour laver la vaisselle ou une brosse de dureté moyenne.
4. Lors de la cuisson dans l'eau, la pointe et la colonne vertébrale ne sont pas recommandées pour la coupe, sinon, pendant la cuisson, le légume perdra une partie considérable du jus, et avec lui du goût et des substances utiles. Lorsque vous cuisinez sur une paire, vous pouvez couper les parties en excès.
5. Si le légume a été acheté avec un top encore jeune, alors ne vous précipitez pas pour le jeter. Les feuilles et les tiges ne contiennent pas moins de vitamines que dans les légumes-racines. La plante est un excellent ingrédient pour les salades, le bortsch et diverses soupes.
6. Pendant le stockage, la betterave perd progressivement de l'eau. En même temps, il ne se détériore pas et ne perd pratiquement pas de qualités utiles, mais il devient plus léthargique et sec. Pour lui redonner son goût juteux, avant de cuire, il faut l'ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis pendant quelques heures, verser de l'eau tiède et cuire plus tard dans la même eau.

Comment dois-je faire cuire les betteraves?

Le légume lui-même a un goût sucré, et l'ajout de sel et d'assaisonnements dans le processus de cuisson peut gâcher ce goût. De plus, l'eau salée rendra la racine plus ferme et, par conséquent, elle sera cuite beaucoup plus longtemps. Il est préférable d'assaisonner le plat déjà préparé.

Selon la taille du légume et l'intensité du feu sous le pot, il peut être cuit d'une demi-heure à une heure. Il est facile de vérifier l'état de préparation de la racine - la peau doit être facilement percée avec un couteau ou une fourchette.

L'odeur de la betterave ne peut pas être qualifiée de désagréable, mais il y a encore des gens qui ne l'aiment pas beaucoup. Pour neutraliser cette odeur, une ou plusieurs croûtes de pain doivent être placées dans un pot ou un autre récipient contenant un légume de cuisson.

Conseils

Pour s'assurer que la peau est facilement séparée, les légumes-racines fraîchement infusés doivent être placés pendant 5-10 minutes sous l'eau froide.

L'eau dans laquelle les betteraves ont été cuites n'a pas nécessairement besoin d'être versée dans l'égout. Lorsqu'il est consommé séparément, il est considéré comme un bon diurétique et laxatif, et peut également être une bonne base pour la soupe.

Préparation en multivarié

Le multivarker facilite la préparation d'un grand nombre de plats et de produits. Et les betteraves ne font pas exception. Dans cet appareil, il sera préparé encore plus rapidement que sur un gaz ou un carreau électrique - en seulement 20-30 minutes.

Alors, comment faire cuire les betteraves dans une multivariée? A cet effet, les modes "soupe", "trempe" ou "vapeur" conviennent. En plus de la cuisson dans une casserole normale, les légumes sont lavés et, si nécessaire, découpés en plusieurs morceaux.

Une autre façon est de faire cuire les betteraves dans une feuille. Pour cette option, il est souhaitable de prendre de petits légumes jeunes. Avant de cuire la betterave dans un multivark, il est soigneusement lavé, saupoudré avec de l'huile végétale et densément enveloppé d'une feuille. Si la feuille dans la maison n'était pas, alors, en principe, vous pouvez faire sans, puis huiler la tasse elle-même multivark. Cette façon de cuisiner prendra plus de temps que d'autres - environ une heure.

encore moins de temps( 25-30 minutes) est nécessaire si vous mettez dans la racine de micro-ondes, après avoir fait il beaucoup de trous et la fourche enveloppé dans le paquet pour la cuisson.

Avant de décider comment faire cuire des betteraves dans un multivark, il est conseillé d'essayer toutes les façons.

Comment la betterave est-elle cuite dans un autocuiseur?

Autocuiseur - très pratique dans la version ménagère du pot.Étant donné qu'il ne perd pratiquement pas de chaleur pendant la cuisson, les betteraves seront cuites 2-3 fois plus vite que les autres méthodes. Un jeune légume sera prêt dans 10-15 minutes, le plus vieux - pour une demi-heure maximum. Avant

cuire rapidement les betteraves dans une cocotte-minute, il est nécessaire de se laver, ajouter de l'eau( pas plus de 2/3 du volume du pot) pour veiller à ce que le mécanisme de décharge de pression défectueux et le couvercle inséré dans le moule serré.Pour la cuisson après cuisson, les racines ne sont pas trop bouillies, l'excès de vapeur de la poêle doit nécessairement être jeté.

Recommandations utiles

Ce qui est à l'état brut, c'est que la betterave cuite continue de colorer tout le rouge. Si vous ne voulez pas, par exemple, la teinte de vinaigrette de pommes de terre aussi, il devrait être verser abondamment d'huile végétale et bien mélanger après avoir coupé les betteraves, de sorte qu'il couvre toutes les pièces.

Comme les pommes de terre, les betteraves chaudes sont fortement émiettées pendant la coupe. Pour une salade ou un autre plat, où il est mis en râpé, cela n'a pas vraiment d'importance. Mais vinaigrette plaisir cubes soignées de légumes, betteraves avant de trancher, il est nécessaire de refroidir à la température ambiante pendant au moins deux heures.

Si les plats ont besoin de faire cuire rapidement des légumes à la fois, et le nombre de pots sur le poêle, et la place est limitée, les betteraves peuvent être cuits avec des carottes. Les betteraves sont cuites beaucoup plus longtemps, de sorte que les carottes sont ajoutées seulement quelque part pendant une demi-heure avant la préparation attendue de ces dernières. En conséquence, dans une casserole c'est sur le dessus.

Évidemment, il y a beaucoup de façons de préparer la betterave correctement. Et chaque femme décide lui-même comment faire cuire les betteraves - dans multivarka, casserole, une cocotte-minute ou cuit au four dans un four à micro-ondes.

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