Juillet, août et septembre sont des périodes chaudes pour les préparations maison. Et bien qu'on puisse tout acheter au supermarché maintenant, rien ne remplace la confiture maison parfumée et croustillante concombres. La préservation de la maison prend beaucoup de temps et d'efforts, et c'est doublement offensant si soudainement les banques explosent et que tout le travail tombe à l'eau. Pourquoi cela arrive-t-il? Comment éviter de telles pertes ?
A lire dans l'article
- 1 Pourquoi le bombardement se produit-il?
- 2 Comment bien stocker les canettes pour la conservation
- 3 Comment stériliser les bocaux: un aperçu des méthodes à chaud
- 4 Stérilisation à froid des boîtes de conserve: rien de plus simple
Pourquoi le bombardement se produit-il?
Contrairement aux idées reçues, la cause du bombardement n'est pas toujours due à une mauvaise stérilisation des bidons. Le plus souvent, ce sont les conséquences de défauts du couvercle ou du pot lui-même. Une fissure fine, voire invisible et non fluide, peut « aspirer » de l'air, ce qui entraîne un processus de fermentation.
Tant d'utilisateurs sont convaincus à juste titre que la stérilisation des boîtes de conserve n'est pas critique, à condition qu'elles soient lavées proprement. Et en effet: après tout, vous mettez des légumes dans un bocal d'abord crus, et ils contiennent déjà diverses bactéries à sa surface, qui sont ensuite détruites lors du traitement thermique d'elles-mêmes nourriture en boîte.
Comment bien stocker les canettes pour la conservation
Toute femme au foyer, une fois que le bocal en verre est exempt de nourriture en conserve, le lave avant de le ranger. Mais la contamination se produit également après cela, lors du stockage, si le pot est ouvert. Donc s'il y a un bouchon à vis, le pot lavé et séché doit être fermé.
Et encore un conseil: avant d'envoyer les boîtes enroulées avec conservation pour le stockage, protégez en plus les couvercles. Cela peut être fait avec le même film étirable, en enveloppant le couvercle avec. N'effectuez cette opération qu'une fois les boîtes refroidies afin d'éviter la formation de condensation sous le polyéthylène et essuyez les couvercles eux-mêmes de l'extérieur. Cette protection supplémentaire protégera le métal de la rouille. Et si votre sous-sol est humide, essayez de réduire le plus possible l'humidité en aménageant une ventilation. et placer des récipients avec du sel gemme simple sur les étagères, qui tireront l'excès d'humidité de l'air.
Comment stériliser les bocaux: un aperçu des méthodes à chaud
Traditionnellement, les pots sont stérilisés à chaud, c'est donc considéré comme plus sûr.
Quelles sont les options disponibles :
- verser de l'eau bouillante sur les boîtes de théière. Seulement cela doit être fait très soigneusement et dans l'évier, afin que si le récipient éclate, l'eau bouillante ne se déverse pas sur vos pieds;
- traitez les canettes avec de la vapeur chaude: pour cela, vous devez mettre une bouilloire avec une petite quantité d'eau sur la cuisinière, et quand elle bout, retirez le couvercle et insérez la canette avec le goulot vers le bas dans la bouilloire pendant quelques minutes ;
- peut être stérilisé dans four micro-onde - versez une couche d'eau centimétrique sur le fond et mettez-le à pleine puissance pendant 2-3 minutes;
- les boîtes peuvent être réchauffées dans four - ils sont mis à sec au four à une température de 150° pendant 10-15 minutes ;
- les artisans utilisent un sèche-cheveux de construction pour la stérilisation - une minute de traitement d'une boîte avec un courant d'air chaud détruit tous les microbes.
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Stériliser les boîtes au four: caractéristiques technologiques, procédure d'utilisation du micro-onde, durée de l'effet de la température sur des récipients de volumes variés - dans notre publication.
Stérilisation à froid des boîtes de conserve: rien de plus simple
Il est tout à fait possible de se passer des méthodes chaudes, et c'est très simple. Préparez de l'alcool ou de la vodka, versez-en un peu dans le pot et fermez le couvercle, puis secouez activement le pot pour que le liquide frappe toutes les parois. Videz le désinfectant et séchez le bocal. L'alcool s'évapore rapidement et le pot est prêt à être conservé.
Et n'oubliez pas qu'il est tout aussi important de bien stériliser les couvercles. Ils doivent être exempts de rouille ou de défauts. Faire bouillir les couvercles. S'il y a des marques suspectes sur le couvercle à vis même après l'ébullition, vous pouvez d'abord passer un film étirable sur le goulot de la boîte, puis visser le couvercle dessus. Cela isolera le contenu du contact avec le couvercle.
Et en conclusion - quelques conseils supplémentaires pour la conservation de la maison dans cette vidéo :
Comment préférez-vous stériliser les pots? Partagez votre expérience dans les commentaires !