Salaattien säilytysolosuhteet ja -edellytykset eri tuotteista: kuinka paljon ja missä lämpötilassa

säilyvyyttä valmiita salaatteja vaikuttaa voimakkaasti paitsi edellytyksiä ruokia, mutta myös tapa esikäsittelyn ainesosia. Jos se on mahdollista tallentaa standardeja catering työntää komponenttien seos, sekä huoneenlämpötilassa ja jääkaapissa enintään puoli tuntia, sitten kotona aikana vähän muita indikaattoreita.

Riippumatta koostumuksen ruokaa, suurin voimassaolopäivä enintään päivää, ja jos seos on majoneesi tai muu kastike, niin tilin täytyy katsoa. Poikkeus on vain merikadan salaatti, joka kykenee säilyttämään tuoreutensa kuukausien ajan eikä aiheuta riskiä terveydelle.

säilyttäminen salaatti jääkaapissa - kohokohtia

Jotkut kotiäidit uskovat kylmäkalusteiden paeta kaikkia ongelmia ja pelottomasti leikkaa koko altaiden salaatteja, tai niiden osia, jolloin ne ilman tankkausta. Itse asiassa kuten ruokia Olivier ja silli alle turkin kuin pilaantuvien komponenttina se ei ole vain majoneesia, mutta myös munia, kurkkua, herneitä, kala. Vaikka perunat muutaman tunnin pimeän ja kaikissa komponenteissa lisääntyvät nopeasti patogeenisten mikro-organismeja.

vähentämiseksi myrkytysriski tai ruoansulatushäiriöt vähintään varastoinnin aikana valmiiden salaatteja tai niiden osien jääkaapissa sinun täytyy noudattaa seuraavia sääntöjä:

1. lautasen käyttö tuotteissa, joita ei ole lämpökäsitelty tai säilöntäaineita, pukeutunut öljyllä, voidaan poistaa lasipurkkiin, kansi ja laitaylempi hylly. Sitten salaattia 2-3 tuntia pitää sen tuoreuden ja alkuperäisen ulkonäön. On suositeltavaa tehdä myös olivierilla tai silakalla turkisnahkaa varten tarkoitettuja osia. Manipulaatio pidentää komponenttien tuoreuden ja säilyvyysaikaa jopa 12 tuntia.
2. Kesällä kannattaa säilyttää salaatteja jopa jääkaapissa 6-12 tuntia.ympäristön olosuhteet ovat sellaiset, että ainakin osia tänä aikana, ja ei käänny hapan aktiivisuus patogeenisten bakteerien on melko korkea. Tämä riittää aiheuttamaan ruoansulatushäiriötä lapselle tai vanhuksille.
3. Komponenttien tai valmiiden aterioiden säilytys jääkaapissa on suositeltavaa käyttää lasia tai muovisia ruokailuvälineitä.Joissakin tapauksissa voit käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tuotteita. Alumiini ei tässä tapauksessa ole sopiva, se reagoi tuotteiden kanssa ja aiheuttaa heille pilaantumisen.
4. Talvella salaatteja kuten Mimosa, Olivier ja silli alle turkin voi olla kylmässä kunnes päivä.Maustettu tuote on enintään 18 tuntia.
5. Liha ja kala-annoksia, edellyttäen, että ne eivät olleet majoneesi, tallentaa enintään 16-18 tuntia lämpötilassa, joka on enintään 4 ° C: ssa

Asiantuntijat suosittelevat luopua tavasta säilyttää tuote parvekkeella miinuslämpötilassa. Tällainen lähestymistapa pidentää pitkälti formulaation säilyvyyttä, mutta se vaikuttaa kielteisesti sen makuun ja koristeellisiin ominaisuuksiin. Juicy komponentit jäätyvät kokonaan ja sulatus antaa nestettä, joka voi pilata seoksen koostumuksen ja ulkonäön.

Kuinka paljon ja kuinka voit tallentaa salaattia majoneesia, smetanaa, oliiviöljyä?

Vaikka keskimääräinen säilyvyyttä salaatteja eri ainesosien on suunnilleen sama, jotkut asiat saattavat vaikuttaa siihen, kuinka paljon ja missä pitää tuote:

• Smetana, jopa luonnollisia, hapan alkaa jälkeen puoli tuntia oleskelun huoneenlämpötilassa. Jääkaapissa, tämä aika ei ole lisääntynyt huomattavasti. Tästä syystä Olivier silli alle turkin, ja jopa tuoreita vihanneksia ainesosa voidaan ladata vasta sadonkorjuun tullaan levittäytyvät levyillä.Riippumatta käytön ajan, on määritetty pakkauksesta pakkauksen avaamisen jälkeen, hän on vähennetty 6-10 tuntia, samalla kun siirretään kastiketta uuden kapasiteetin - jopa 3 tuntia.
• Kun kyseessä on majoneesia termejä hieman lisääntynyt, mutta ei silti muodostaa yli 6 tuntia. Massa voidaan varastoida pidempään ja ilman terveysriskejä, mutta sen maku kärsii huomattavasti.

Vihje: Jopa ammattikokkien ja ravitsemusterapeutit uskovat, että salaattikastike on oikeampi käyttää valmiita majoneesi säilöntäaineita eikä luonnon kotitekoinen tuote. Tämä mahdollistaa merkittävästi pidentää varastointiaikaa Olivier ja sillin alle turkin.

• Olive ja muut puhdistamattomien kasviöljy on hyvä säilöntäaine, mutta ei siinä tapauksessa salaatteja. Reagoi kemiallinen koostumus komponenttien, kuten täyttö vain nopeuttaa tuhoa. Pidä salaatteja, pukeutunut kastike perustuu kasviöljyjen, ei yleensä suositella. Huoneenlämmössä, on parempi olla järjestämättä 1-2 tuntia pidempään.

laadun arvioimiseksi salaatin, sinun täytyy tarkastaa sen, siirtyä toiselle puolelle aluksen. Jos ulkonäkö, tuoksu ja rakenne ei ole muuttunut, ja vapaana osa säiliön ei näy nestettä, astia voi maistaa ja palvella.

säilyvyys salaatin

merilevää tapauksessa salaattia merilevää ole mitään sääntöjä, vaikka se tulee valmiin lautasen. Tärkein asia on huolellisesti sääntöjen tuotteen käytön ja valmistuspäivämäärä, neuvoja säilytyslämpötila. Suositellaan ostaa muotoiluja säilöntäaineita, merilevää kuidut eivät tarvitse niitä.Nämä komponentit eivät vain pidentävät tuotteiden, kuten neutraloivat hyödyllisiä komponentteja. Avataan

oma tai valmistaa käyttäen kuivattiin komponentti merileväsalaatti on kulutettu 3 kuukausi. Tässä tapauksessa on parempi säilyttää jääkaapissa lämpötilassa 3-4ºS.Säilykkeet koostumus ennen avaamista oikein pitää huoneenlämmössä, säilyttää - jääkaapissa. Avaamisen jälkeen molemmissa tapauksissa, lautasen merilevää pitäisi syödä kahden päivän kuluessa. Varastointi pakastimessa pystyy jatkaa tätä aikaa enintään 1 kuukausi.

Ominaisuudet varastointi vihannesten ja hedelmien salaatteja

Vähintään tallennettu salaatit valmistetaan tuoreista hedelmistä tai vihanneksista. Ihannetapauksessa ne pitäisi syödä heti paistamisen jälkeen. Tästä huolimatta on olemassa joitakin vivahteita, joiden noudattaminen on huomattavasti pidentää tuoreiden komponenteista:

1. voi kokata vain kuivata huolellisesti komponenteista ilman pienintäkään merkkiä kosteudesta. Kulhoon ja työkalujen pitäisi olla täysin kuiva ja viileä.
2. ainesosia kuten kananmunia ja erilaisia ​​säilöntäaineita annettavaksi lautasantennin vähiten, juuri ennen tarjoilua. Niiden on leikata melko suuri.
3. Jos on tarvetta pitkän pitää valmiin lautasen pohja on suositeltavaa antaa paperia. Lopullinen koostumus on myös kattamaan paperituotteiden ja kevyesti painamalla se pintaan. Sitten kalvoa astiaan ja peitä kannella.
4. huoltoasema, liian voidaan valmistaa etukäteen, mutta täytyy tallentaa sen ilmatiiviiseen säiliöön.
5. Jos käytät aikaa viivästyy, sitten kolmen tunnin välein salaatin kontti tulee tarkistaa. Märkä pyyhkeet vaihdetaan, komponentit sekoitetaan.
6. tapauksessa hedelmiä suositellaan ensin levisi jokaisen komponentin siivilä liialliseen tippumisen mehua.
7. viipaloidut omenat, päärynät ja muut aineet, jotka ovat alttiita tummumisen, ripottele mehu sitrushedelmien pitäisi olla. Tämä ei ainoastaan ​​säilyttää houkutteleva ulkonäkö, vaan myös lisätä hienovarainen maku.
8. astia on miellyttävältä ja selkeä, jos komponenttien( hedelmiä tai vihanneksia) ennalta liota muutaman minuutin ajan jäävedessä.

Hedelmien ja vihannesten salaattien valmistamista koskevien suositusten noudattaminen mahdollistaa niiden varastoinnin ajanjakson pidentämisen useista tunneista 5-7 päivään ilman, että maun menetyksen riski on.