Sisältö:
- Mitä
- tallentaa tallennuspaikka
- säilyttäminen
- Miten kokki
joskus antoi sienen kesällä, ettei sieniä voi vain jäädä laiska. Ja ei laiska, on olemassa kohtuullisia kysymyksiä: kuinka säilyttää kuivattuja sieniä, missä ja kuinka paljon? Miksi kuivataan? Koska kuivaus on optimaalisin tapa talteen talteenottoon. Esimerkiksi pakastetut sienet vie paljon tilaa, mutta kuivatuksen aikana ne vähentävät huomattavasti tilavuutta. Verrattuna maustettuihin kuiviin sieniin imeytyy paremmin, varastoidaan pidempään ja niitä voidaan käyttää myös suuremmassa määrin ruokia.
Mitä säilyttää
Kuivattujen sieni-sienten säilyttämisen varmistamiseksi sinun on valittava oikea astia ja paikka. Tämä pidentää niiden varastointiaikaa. Sopii parhaiten:
- kangas pussit puuvilla, liinavaatteet;
- lasipurkit;
- -paperipussit;
- -laatikot;
- keraamiset tölkit;
- tyhjennysastiat.
Nämä ovat yleisimpiä pakkauksia, joissa tuote on asianmukaisesti varastoitu. Jokaisella paketilla on kuitenkin omat haittapuolensa ja etunsa. Kangaslaukut, paperipussit ja pahvilaatikot ovat halpoja astioita, jotka mahdollistavat sieniä hengittämään. On kuitenkin suurta todennäköisyyttä, että varastoinnin aikana viljan kovakuoriaiset tai koi kasvatetaan.
lasipurkkeihin, sulkeminen kierrekorkki tai muovia, tuote saa mitään tuholaisia, mutta hän ei hengitä.Siksi tämä varastointivaihtoehto on hyväksyttävä vasta, kun sieniseos kuivataan perusteellisesti. Muussa tapauksessa se homettaa. Sama pätee myös irtotavaran keraamisiin tölkkeihin. Niiden huomattava etu on kannet kiinnikkeillä, jotka on varustettu kumitiivisteellä.Tämä takaa tiiviyden ja suojaa vieraalta tuoksulta. Mutta ne voivat varastoida vain täysin kuivia sieniä, kuten lasipurkkeissa.
sienet täydellisesti säilynyt, on täysin suojattu vikoja, vieraita hajuja ja hometta tyhjiö.Mutta niiden hinta on erittäin korkea verrattuna pussit, paketit ja lasipurkkeihin. Keramiikka voi myös olla hinta, joka ylittää keskiarvon( riippuen suunnittelusta, ulkonäöstä ja sisustuksesta).
Kun valitset paketin, tarkista aika ajoin sienet toukkien ja bugien( pussit, paperipussit) tai muottien( lasi- tai keraamiset purkit) toukkien esiintyminen. Jossa tallentaa
Johtuen siitä, että kuivatut sienet ovat alttiita nopea imeytyminen kosteuden ja vieraita hajuja, varastointiolosuhteet on valittava seuraavasti. Paikan on oltava:
- kuiva - muuten tuote tulee hometta;
- on hyvin ilmastoitu;
- ilman voimakkaita lämpötilan muutoksia;
- on kaukana tuotteista, joilla on kirkas haju( mausteet, maustettu tee, valkosipuli jne.).
Pääsääntöisesti nämä vaatimukset täyttävät hyllylle keittiön kaapit sijaitsevat kaukana liesi ja pesuallas.
Monet kotiäidit säilyttävät kuivattuja sieniä jääkaapissa. Tätä säilytysmenetelmää varten sopivat lasipurkit tai tyhjiöastiat. Säilyttäminen
ihmetellä, kuinka paljon voit tallentaa kuivattuja sieniä, voit saada erilaisia vastauksia. Minimi-aika on 12 kuukautta, maksimi on niin kauan kuin haluat. Kyllä, se on oikein. Monissa väärennetyissä sienestereissä uskovat, että kuivaamalla valmistetuilla sienillä ei ole lainkaan säilyvyysaikaa. On myös tapauksia, joissa lautasen sieni-siruja oli varastoitu kaappiin muiden tuotteiden kanssa useiden vuosien ajan, ja kun se havaittiin, tuote ei menettänyt makua eikä ollut pilaantunut.
Jos katsot ostettuja kuivattuja sieniä, voit nähdä, että tuottajat rajoittavat käyttöikää 12 tai 18 kuukauden ajan. Uskotaan, että tämän ajan kuluessa sienet eivät menettäisi makua tai makua, ja niiden ulkonäkö pysyy alkuperäisenä, kuten juuri kuivauksen jälkeen. Oikein valituilla säilytysolosuhteilla ei ole vain paitsi huonekalu, vaan myös itse valmisteltu tuote vuodelle.
Neuvoja: Tee muistiinpanoja pakkauksesta ennen valmistuspäivää.
Kuivuneiden sienten keskimääräinen säilyvyys on 3 vuotta. Jos emäntä päättää käyttää kuivattua sieniseosta, joka on säilytetty ruoanvalmistuksessa yli 3 vuotta, kannattaa tarkistaa sen tuoreudesta. Tuotteen tulee olla muuttumatonta, "puhdasta" hajua, siinä ei saa olla vikoja, käärmeitä, muotteja. Jos kuivatun sienen seoksen ulkonäkö tai haju on epävarmaa, on parempi hylätä se.
Kuinka kokata
Tarkasteltaessa kuivattuja sieniä, et voi heti selvittää, miten valmistautua. Itse asiassa kaikki on varsin yksinkertaista. Ne on huuhdeltava lämpimässä vedessä, koska niitä ei ole pesty ennen kuivausta, vaan ne on puhdistettu vain likaa. Sitten kylmässä vedessä liota 2-3 tuntia. Tällaisen yksinkertaisen käsittelyn jälkeen sienet ovat valmiita jatkokäsittelyyn. Kuivattua sieniseosta voidaan käyttää keittoissa, kakkuissa, kastikkeissa.
Neuvonta: tunnetut kokit neuvovat valmistamaan tuoreiden sienten kermaista keittoa, lisää 1-2 purppuran kuivua, jauhetaan kahvimyllyssä makua varten.
Voit tehdä kotiruokaa kuivista sieniä.Tämä on hyvä vaihtoehto tallentaa "kuutiot".Tätä varten kuivat sienet hiotaan kahvimyllyyn pölylle ja sekoitetaan erilaisten makuaineiden kanssa. Se voi olla suolaa, kuivattua persiljaa, tilliä, selleriä, kuminaa, paprikaa jne. Pääasia on valita haluamasi. Tämä maustaminen sopii keittojen, kastikkeiden ja muiden astioiden lisäämiseen - kaikkialla se parantaa makua ja lisää piquancya.
Valkoisilla sienillä on ainutlaatuinen aromi ja maku, mutta runsas sato ei tapahdu joka kesä.Kuivaus, tässä tapauksessa - on paras tapa säästää niitä vuoden tai kauemmin. Jos noudatat artikkelissa kuvattuja sääntöjä, kuivattua sieniseosta säilytetään pitkään ja mikä tärkeintä - oikein.
